Lemon meringue pie

by Umberto - mercoledì 31 agosto 2016

Lemon meringue pie

Aspettando Ernst Knam nella nostra Scuola il 19 del mese prossimo per il corso sul cioccolato, ecco una sua ricetta di una torta molto famosa.

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In Minnesota si sceglie Prima...

by Umberto - martedì 30 agosto 2016

In Minnesota si sceglie Prima...

Un catering di Champlin ha pensato di aggiungere la nostra temperatrice continua Prima con carrello per ampliare la propria gamma di dolci e torte...

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Anche ad Eureka, California...

by Umberto - lunedì 29 agosto 2016

Anche ad Eureka, California...

Si produce cioccolato con Unica dedicata al cioccolato bean to bar!

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In Michigan si fa il tour con Unica...

by Umberto - domenica 28 agosto 2016

In Michigan si fa il tour con Unica...

Mindo Chocolate, nostro amico e cliente di Dexter, Michigan, in Usa, regala un tour gratuito nella sua fabbrica per ognuno nel giorno del compleanno. Alla fine del tour, arriva anche l'omaggio di una tavoletta del formidabile cioccolato a 2 ingredienti prodotto con i semi provenienti dalla provincia di Chimborazo, a Riobamba, in Equador.

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Anche in California...

by Umberto - sabato 27 agosto 2016

Anche in California...

A San Francisco presso uno dei cioccolatieri artigianali "bean to bar" più emergenti ...

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Il Bean to bar continua a crescere a Dubai!

by Umberto - venerdì 26 agosto 2016

Il Bean to bar continua a crescere a Dubai!

Ancora il cioccolato prodotto artigianalmente, con qualità e passione. Ancora il Bean to bar. Ancora a Dubai e sempre con Fbm!

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"Bean to bar Area" di Legnano...

by Umberto - giovedì 25 agosto 2016

Uno dei molteplici corsi che abbiamo fatto nelle ultime settimane per produrre il cioccolato nella nostra Scuola!


 

Ed un tunnel orizzontale per ricopertura di cioccolato...

by Umberto - giovedì 25 agosto 2016

Ed un tunnel orizzontale per ricopertura di cioccolato...

Una piccola linea di ricopertura con cioccolato diretta in Francia. Temperatrice e ricopritrice Maestria ed un Climatico da 6 metri.

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Un altro tunnel verticale per tavolette in partenza...

by Umberto - giovedì 25 agosto 2016

Un altro tunnel verticale per tavolette in partenza...

Un Clima 100 "agostano" che esce anche oggi da Fbm... La produttività ed il luminoso risultato finale sul cioccolato rimangono sempre il migliore motivo per convincere i Clienti nella scelta di Clima 100, l'originale ed unico tunnel verticale per stampi!

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Clay Gordon.Il mio quinto anniversario con Fbm.

by Clay Gordon - mercoledì 24 agosto 2016

Clay Gordon.Il mio quinto anniversario con Fbm.

Ho iniziato la mia collaborazione con FBM nel luglio 2011. Il primo contatto lo ebbi quando Giuseppe Di Chiano, Sales Manager, si unì al TheChocolateLife.com. Sono sempre stato alla ricerca di buone macchine in grado di soddisfare le esigenze dei membri ChocolateLife in tutto il mondo, e quando ho iniziato a visonare da vicino quello che FBM aveva in offerta, ho subito capito che c'era la possibilità di fare un gran buon lavoro insieme .
I risultati positivi del mio rapporto di lavoro con FBM sono stati molti, ma una delle cose che apprezzo di più è la loro apertura all'ascolto - non solo con me, ma con tutti i clienti.
La loro apertura e la mia collaborazione ha portato alla introduzione (nel 2012) del primo mixer / scioglitore / conca creata appositamente per le piccole aziende di cioccolato "bean to bar":  Kleego. Oggi, ci sono Kleegos in tutto il mondo per aiutare i loro proprietari a raggiungere riconoscimenti plurimi nell'olimpo mondiale del cioccolato bean to bar e questo è avvenuto successivamente all'acquisto di Kleego che ha permesso di gestire il gusto di ogni cioccolato.
Lavorando a stretto contatto con i produttori "bean to bar", abbiamo anche sviluppato miglioramenti che permettono la lavorazione del cioccolato ad alta viscosità in maniera semplice. Vi posso dire, è più difficile di quanto sembri, perché ci sono così tante variabili in gioco che la soluzione non è una ma sono una lunga serie di accorgimenti.
Ho imparato molto sulla tempera del cioccolato - e in particolare la tempera del cioccolato a due ingredienti - negli ultimi cinque anni, ascoltando il cliente e cercando di fornire soluzioni ai problemi che avevano incontrato precedentemente. Il Kleego è stata solo la prima macchina che ho aiutato FBM a sviluppare ... Sono molto contento anche dei risultati che stiamo avendo con Rumbo nella  produzione di cioccolato finissimo.
Nei prossimi post del blog (due al mese), ho intenzione di condividere con voi molte delle cose che ho imparato lavorando con FBM presso molti clienti: dagli Stati Uniti alla Nuova Zelanda; dall'Australia al Perù; dal Messico a Singapore.
Per favore non esitate a fare domande o inviare commenti a claygordon@thechocolatelife.com.

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