San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

by Umberto - domenica 4 dicembre 2016

San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

Ecco il nuovo sito di Dandelion Chocolate. Nati nel 2010 ma ormai quasi leggenda nel bean to bar mondiale.

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San Francisco's trip (3°): Auboine all'aeroporto...

by Umberto - sabato 3 dicembre 2016

San Francisco's trip (3°): Auboine all'aeroporto...

Inaugurato da pochi mesi, il punto vendita all'aeroporto di San Francisco è un vero e proprio successo per Jean-Marie, nostro partner alla Scuola del cioccolato di Las Vegas!

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Francia: Guillaume Cerdini. Ottimo cioccolatiere!

by Umberto - sabato 3 dicembre 2016

Giovane ma già molto esperto, con una produzione già invidiabile e diversificata, Guillaume è un nostro affezionatissimo Cliente tanto che produce solo con Fbm!


 

A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

by Umberto - venerdì 2 dicembre 2016

A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

Presso il Grand Hotel et de Milan, in via Manzoni,  è stato presentato il programma del prossimo Salon Du Chocolat che si svolgerà al Portello di Milano il prossimo febbraio. Insieme agli amici di Fermento Cacao, allestiremo una vera e propria fabbrica artigianale di cioccolato in modo da risvegliare anche in Italia l'antica passione per il cioccolato prodotto davanti a tutti. Oltre all'area "Bean to bar" ed al nostro stand nel quale porteremo i nostri macchinari, saremo anche al fianco di Ernst Knam nel suo stand e nella presentazione delle molteplici manifestazioni nelle quali sarà impegnato durante tutto l'Evento.

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Con PreGrinder si velocizza la produzione di cioccolato artigianale...

by Umberto - venerdì 2 dicembre 2016

Con PreGrinder si velocizza la produzione di cioccolato artigianale...

Nel nostro corso che si è svolto questa settimana, l'utilizzo di PreGrinder ha velocizzato la produzione del nostro cioccolato artigianale prodotto da semi di cacao forastero provenienti dal Ghana.

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Fabbrica del cioccolato anche alla Fiera dell'Artigianato di Milano...

by Umberto - giovedì 1 dicembre 2016

Fabbrica del cioccolato anche alla Fiera dell'Artigianato di Milano...

Ultimissimo sforzo dell'anno. Rumbo, Winnower, la nuova Maestria e Kleego producono cioccolato anche a Milano, la nostra città. Ed è  la venticinquesima ed ultima esibizione dell'anno a cui partecipiamo... Dai, niente male!

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San Francisco's trip (2°): Wendy con Socola chocolate.

by Umberto - giovedì 1 dicembre 2016

San Francisco's trip (2°): Wendy con Socola chocolate.

Ancora delle belle praline. Ancora prodotte con la nostra Prima con carrello a San Francisco.

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La ricetta del mese: la "Foresta nera" di Knam...

by Umberto - mercoledì 30 novembre 2016

La ricetta del mese: la "Foresta nera" di Knam...

Eccoci come ogni fine mese con la ricetta del nostro blog. Incontrato oggi in Centro a Milano per un evento al quale parteciperemo insieme il prossimo febbraio, ecco un "must" di Ernst Knam: Foresta Nera.

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Rifiuti e semi cattivi fuori. Semi di cacao buoni dentro.

by Umberto - martedì 29 novembre 2016

Rifiuti e semi cattivi fuori. Semi di cacao buoni dentro.

Pulizia e scelta dei beans per tutti i partecipanti al nostro corso. Mai prendere i semi di cacao ed iniziare la lavorazione senza controllarli. Legni, sassi o semi non conformi possono danneggiare tutta la produzione successiva...

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San Francisco's trip (1°): Feve Artisan Chocolatier...

by Umberto - martedì 29 novembre 2016

San Francisco's trip (1°): Feve Artisan Chocolatier...

Un viaggio breve fatto poche settimane fa nella magica San Francisco. Feve Artisan Chocolatier è stato il primo incontro. Stile europeo, praline perfette. Questo è il lavoro di Shawn!

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