Ancora Africa, ancora Unica...

by Umberto - giovedì 20 luglio 2017

Ancora Africa, ancora Unica...

Anche a Pretoria, dove il cioccolato ha uno stile molto occidentale...

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Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

by Umberto - giovedì 20 luglio 2017

Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

E con le tavolette temperate con la nostra Maestria, temperatrice continua a led con vasca da 60 chili, si conclude anche questo corso dedicato al Bean to Bar.

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Ancora Africa. Ancora le nostre ricopritrici...

by Umberto - giovedì 20 luglio 2017

Ancora Africa. Ancora le nostre ricopritrici...

A Durban arrivano ancora le nostre temperatrici con il carrello professionale per la ricopertura. Prima con carrello stanno attraversando l'Africa per una nuova "happy face".

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Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

Sempre dalla nostra Bean to Bar Area per il corso dedicato all'idioma francese. Rumbo inizia il proprio lavoro con il cacao e poi verranno aggiunti burro di cacao e zucchero.

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Ancora Africa. Madagascar.

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Ancora Africa. Madagascar.

Ancora in Africa, in una delle poche aree dove il cacao trinitario è stato seminato e coltivato. Anche in Madagascar si sta iniziando a produrre piccole quantità di cioccolato con Fbm.

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Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

Per il cioccolato artigianale il tempo non è mai un problema ma se si vuole provare a ridurre leggermente le attesa il nostro Pre-Grinder aiuta... Con lui, in un paio di passaggi, si raggiungono alcune decine di micron partendo dalla granella di cacao.

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Costa d'Avorio. Per concludere il processo del cioccolato con la nostra temperatrice...

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Costa d'Avorio. Per concludere il processo del cioccolato con la nostra temperatrice...

Il cioccolato africano utilizza le nostre macchine ormai in moltissime nazioni. E questa volta, anche in Costa d'Avorio, per gran parte del processo di produzione "bean to bar" vengono utilizzate le macchine "made in Fbm"...

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Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

Con il nostro Winnower utilizzato anche in questo corso.

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Rumbo Kid anche in Costa d'Avorio!

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Rumbo Kid anche in Costa d'Avorio!

Ebbene si, anche nel maggior produttore mondiale di cacao si vuole iniziare a produrre cioccolato con Fbm. Si parte con Rumbo Kid...

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Bean to Bar Area. La cottura dei semi di cacao.

by Umberto - lunedì 17 luglio 2017

Bean to Bar Area. La cottura dei semi di cacao.

Sempre nella Bean to Bar Area e sempre con il corso in francese che continua con la cottura dei semi di cacao.

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