Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Quando si parla di produzioni speciali.

Per un importante Cliente Israeliano che produce tortine surgelate e le deve ricoprire con questo surrogato per gelato abbiamo leggermente modificato una Maestria con delle variazioni dedicate per la gestione delle temperature e altre modifiche dedicate nella costruzione del carello ricopritore che, qui, lo vedete al 20 % della propria velocità di  produzione durante il collaudo iniziale.

Esperienza con linee per la ricopertura di gelati l'avevamo già avute in passato ma questa è stata una nuova sfida perchè dai consueti - 0 gradi C qui si sono raggiunte punte di -25 con una produzione finale di centinaia di chili in un intera giornata senza mai fermare la macchina per 8 ore consecutive .

Chi capisce quanto si complichi la meccanica sotto 0 ( alluminio ed acciaio modificano le proprie dimensioni!) puo' immaginare alcune delle difficoltà che abbiamo dovuto superare.

Domani parte per la Gran Bretagna, verso la Cornovaglia, questa piccola linea di ricopertura ed affogatura composta da una temperatrice continua Unica e da un mini tunnel di raffreddamento Climatico.

Spero per fine mese di fare vedere un video dello start up presso il Cliente.

Ecco, finalmente,  la prima parte dello start up finale,  fatto a Tolosa della linea di ricopertura per marshmallows.

Questa Linea è una bella soddisfazione perchè è arrivata dopo una gara con produttori di linee industriali di ricopertura di cioccolato tra i più importanti in Europa.

Dalla Danimarca, dal Belgio, Germania e ben 2 francesi che "giocavano in casa" e dopo esami, confronti e personalizzazioni siamo stati scelti e non è stata una questione di prezzo ma di elasticità dell'impianto che deve mantenere standard produttivi importanti ma diversificabili.

Diversità di taglio del prodotto, diversità di attenzione nella produzione, diversità di cioccolato, e diversità di risultato finale del prodotto a ritmi produttivi massicci.

Dai produttori di Chocolab, innumerevoli macchine per la produzione con il cioccolato  in una sola, era più semplice che per gli altri e, così, dopo mesi di attesa si è giunti all'ordine, la produzione, il primo test in Fbm, il secondo test solo per la linea in loco e, alla fine, l'inserimento della nostra linea nella produzione del Cliente che, sicuramente, è una delle linee di ricopertura per marshmallows più grande d'Europa.

Fresco di accoglienza in Accademia dei Maestri Pasticceri, oggi, Knam festeggia con un Party il ventesimo compleanno del suo locale in centro a Milano.

Ecco il video di uno dei suoi ultimi corsi presso la nostra scuola.

Auguri  Ernst.

Di solito chi prende una Prima ha problemi di spazio ma non vuole una macchina da banco perchè, comunque, le ruote e i 7 chili di vasca sono necessari.

Qui abbiamo un cioccolatiere belga che ha preso una Prima ma ha voluto mettere il tavolo vibratore maggiorato perchè dovrà usare degli stampi maggiorati.

Eccolo accontentato.

In America amano le cose grandi .... ecco una nostra temperatrice continua a 3 stadi Unica equipaggiata con un carrello di ricopertura con uscita extra ..... lunga con destinazione Massachussetts.

Occhio a questa Chevrolet d'annata con tanto di drago nel posteriore ed una targa che è .... .... ....  conosciuta.

Unica e Chocolab sono in partenza per gli Stati Uniti e per gli spostamenti in loco abbiamo già il mezzo.

Ovviamente la segnalazione di questa fantastica vettura newyorkese ci arriva dal nostro coordinatore vendite USA Clay Gordon e dal suo fantastico forum The Chocolate Life.

Ecco la nostra Evoluzione in funzione .

E poi capita che arriva un corriere, citofona, sale in ufficio e ti consegna una scatola.

La apri e trovi un vassoio di biscotti e dolciumi siciliani in segno di ringraziamento perchè la tua macchina, in questo caso una colatrice,  permette al cliente di non fare i lavori ripetitivi ma di concentrarsi in cose più importanti e utili per la propria pasticceria.

L'assistenza è molto importante,   ed in questo caso è bastata una modifica ai parametri che non erano più adeguati ,   e poi per un golosastro come me se viene ripagata così è ancora più piacevole di risolvere i problemi ai propri clienti.

Unica, la nostra temperatrice a tre stadi,  l'Unica , e non solo di nome , ad avere questa tecnologia nel proprio segmento di produzione, è stata apprezzata anche nella penisola Saudita dove dopo aver testato la nostra temperatrice ci hanno richiesto una nuova fornitura per il loro pregiatissimo cioccolato.

In Arabia Suadita, in Qatar, nelle principali regioni degli Emirati Arabi si sta sviluppando una vera e propria moda del cioccolato e si basa su corsi con i migliori cioccolatieri europei che pretendono qualità e tecnologia per le loro produzioni.

Il fatto che un nostro Cliente importante ci confermi una nuova fornitura ci riempie di orgoglio e ci gratifica per il nostro futuro.