Bean to Bar a Marsiglia (Ultimo Capitolo): ed alla fine ecco la tavoletta della "Balena"...

by Umberto - sabato 18 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Ultimo Capitolo): ed alla fine ecco la tavoletta della "Balena"...

Come sempre, il bean to bar, finisce con una tavoletta artigianale che ha un sapore speciale. Un sapore di origine del cacao ed un sapore di artigiano che produce con passione e nel suo miglior modo possibile.

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Ed eccoci anche a Bologna!

by Umberto - sabato 18 novembre 2017

Ed eccoci anche a Bologna!

Al CioccoShow, al fianco degli artigiani che producono cioccolato. Fbm è l'unico fornitore della manifestazione perchè ritiene che il tessuto artigianale italiano meriti il massimo supporto possibile.

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Eccoci a Mosca.

by Umberto - venerdì 17 novembre 2017

Eccoci a Mosca.

Con Aura, temperatrice continua dedicata alle piccole produzioni. Prima, la nostra temperatrice da 10 chili di vasca che può essere completata con un carrello ricopritore professionale. Maestria, una delle nostre temperatrici maggiori. Anche Maestria, oltre ad avere i 3 stadi di tempera che difficilmente si trovano con altri produttori, ha il sistema dedicato al cioccolato "bean to bar".

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Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 3): temperare il cioccolato con Proxima...

by Umberto - venerdì 17 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 3): temperare il cioccolato con Proxima...

Grazie ad alcune modifiche, Proxima garantisce la tempera per il cioccolato bean to bar.

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Mosca. Anche qui arriva il Salon du Chocolat.

by Umberto - venerdì 17 novembre 2017

Mosca. Anche qui arriva il Salon du Chocolat.

Ed anche qui, Fbm si presenta con la propria tecnologia per i bean to bar e per le pasticcerie locali.

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Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 2): tutto con i nostri Rumbo Kid...

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 2): tutto con i nostri Rumbo Kid...

Nel processo del cioccolato bean to bar, il mulino risulta essere la macchina che richiede la maggiore tempistica produttiva. E' anche vero che, per fare il cioccolato artigianale a 2 ingredienti o con una piccola aggiunta di burro di cacao, non si può utilizzare nessun'altro sistema. Così, spesso i "grinders" sono più di uno...

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Una Kleego in più....

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Una Kleego in più....

Ancora a Seattle. Dopo che si produce il cioccolato bean to bar con Kleego, non si può non continuare ancora con Kleego.

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Bean to Bar a Marsiglia. (Capitolo I).

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia. (Capitolo I).

Anche in Francia ormai il "bean to bar" inteso come cioccolato artigianale che nasce dal seme di cacao ha preso una buona fetta del mercato nazionale. Eccoci a Marsiglia dove incontriamo una bella coppia di produttori che si è affidata ad Fbm...

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Arrivederci, a presto Seattle...

by Umberto - mercoledì 15 novembre 2017

Arrivederci, a presto Seattle...

Ed anche quest'anno il NorthWest Chocolate Festival è terminato. Sempre bello rincontrare clienti ed amici che formano la spina dorsale del movimento "bean to bar" americano.

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Facce felici a Seattle: Mindo Chocolate...

by Umberto - mercoledì 15 novembre 2017

Facce felici a Seattle: Mindo Chocolate...

Eccoci con uno storico produttore di cioccolato bean to bar che da anni si affida ad Fbm per la propria produzione.

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