E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

by Umberto - sabato 10 dicembre 2016

E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

Per un nuovo produttore di cioccolato bean to bar...

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San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

by Umberto - mercoledì 7 dicembre 2016

San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

Dandelion Chocolate è riconosciuto da tutti come qualcosa di speciale nel mondo del cioccolato artigianale. Tanto speciale che non hanno alcun problema a spiegare da dove e come creano il loro cioccolato. Dandelion crede fermamente nella produzione artigianale, nell'aiutare e seguire i "farmers" ed ha una grande capacità comunicativa che lo rende un vero e proprio "opinion leader" nella galassia di questo movimento emergente. Come viene temperato il loro cioccolato? Qui ci sono alcune delle nostre temperatrici presenti nella loro fabbrica.

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San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

by Umberto - domenica 4 dicembre 2016

San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

Ecco il nuovo sito di Dandelion Chocolate. Nati nel 2010 ma ormai quasi leggenda nel bean to bar mondiale.

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A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

by Umberto - venerdì 2 dicembre 2016

A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

Presso il Grand Hotel et de Milan, in via Manzoni,  è stato presentato il programma del prossimo Salon Du Chocolat che si svolgerà al Portello di Milano il prossimo febbraio. Insieme agli amici di Fermento Cacao, allestiremo una vera e propria fabbrica artigianale di cioccolato in modo da risvegliare anche in Italia l'antica passione per il cioccolato prodotto davanti a tutti. Oltre all'area "Bean to bar" ed al nostro stand nel quale porteremo i nostri macchinari, saremo anche al fianco di Ernst Knam nel suo stand e nella presentazione delle molteplici manifestazioni nelle quali sarà impegnato durante tutto l'Evento.

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Con PreGrinder si velocizza la produzione di cioccolato artigianale...

by Umberto - venerdì 2 dicembre 2016

Con PreGrinder si velocizza la produzione di cioccolato artigianale...

Nel nostro corso che si è svolto questa settimana, l'utilizzo di PreGrinder ha velocizzato la produzione del nostro cioccolato artigianale prodotto da semi di cacao forastero provenienti dal Ghana.

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Australia: una Compatta per un nuovo "bean to bar" anche qui...

by Umberto - venerdì 25 novembre 2016

Australia: una Compatta per un nuovo "bean to bar" anche qui...

La prima temperatrice continua adeguata per il cioccolato artigianale creato dal seme di cacao è sempre Compatta. Anche questo produttore "bean to bar"  australiano inizia con Compatta.

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Indonesia: una Compatta per un nuovo "from bean to bar"...

by Umberto - giovedì 24 novembre 2016

Indonesia: una Compatta per un nuovo "from bean to bar"...

L'Indonesia è il terzo produttore di cacao al mondo. Gran parte del cacao del suo cacao viene monopolizzato dalle Multinazionali. Finalmente alcuni piccoli artigiani hanno deciso di seguire fin dalla fermentazione il processo di trasformazione del cacao in cioccolato. Come temperarlo in maniera continua? Compatta da 15 chili...

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Seattle's friends (ultimo capitolo): Fruition chocolate. A tu per tu con l'oro...

by Umberto - lunedì 21 novembre 2016

Seattle's friends (ultimo capitolo): Fruition chocolate. A tu per tu con l'oro...

Eccoci con Bryan, uno dei nostri Clienti più famosi degli Usa,  che anche quest'anno, come lo scorso,  ha vinto la medaglia d'oro all'International Chocolate Awards come migliore tavoletta al latte. E temperare il cioccolato al latte di un bean to bar non è semplice anche se Unica ci riesce senza problemi.

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Seattle's friends ( Capitolo 13): Firefly, cioccolato californiano prodotto con Fbm...

by Umberto - domenica 20 novembre 2016

Seattle's friends ( Capitolo 13): Firefly, cioccolato californiano prodotto con Fbm...

Dalla Kleego alle nostre temperatrici a nord di San Francisco per questo cioccolato prodotto con semi del Belize.

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Seattle's friends ( Capitolo 12): cioccolato artigianale anche ad Atlanta con Fbm...

by Umberto - domenica 20 novembre 2016

Seattle's friends ( Capitolo 12): cioccolato artigianale anche ad Atlanta con Fbm...

Ed eccoci con Xocolatl, altro ottimo produttore di cioccolato "from bean to bar" della Georgia.

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