Viaggio in Sud Africa ( Capitolo X): e poi si arriva a produrre in linea di modellaggio...

by Umberto - venerdì 2 giugno 2017

Viaggio in Sud Africa ( Capitolo X): e poi si arriva a produrre in linea di modellaggio...

La costante della maggioranza dei "Bean to bar"  è la crescita. E così, che dopo poco tempo, anche in Sud Africa, si arriva a produrre tavolette artigianali con linee continue di produzione.

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Corso a Las Vegas. La rottura e pulizia dei semi di cacao...

by Umberto - venerdì 2 giugno 2017

Corso a Las Vegas. La rottura e pulizia dei semi di cacao...

Il Corso prosegue. Dopo la tostatura, si utilizza il Winnower per rompere e pulire i semi di cacao del nostro cioccolato in produzione durante il corso "bean to bar" a Las Vegas.

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Corso Bean to Bar.

by Umberto - giovedì 1 giugno 2017

Corso Bean to Bar.

E dopo i corsi all’estero, non poteva mancare il corso nella nostra Area Bean to Bar di Legnano. Siamo, quindi, felicissimi di annunciare le date:19-20 e 21 Giugno. Chiunque fosse interessato, non esiti a inviare una mail a marketing@boscolo.it o a chiamare lo 0331/464654 per ricevere tutte le informazioni necessarie. Consigliamo di confermare la propria partecipazione al più presto, data la grande richiesta e il numero limitato dei posti disponibili.

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A Las Vegas è iniziata la tostatura dei semi di cacao.

by Umberto - mercoledì 31 maggio 2017

A Las Vegas è iniziata la tostatura dei semi di cacao.

Prosegue il Corso dedicato alla produzione bean to bar. Dopo un'accurata verifica dei semi di cacao, si inizia il processo della tostatura.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo IX): così si parte con la produzione artigianale...

by Umberto - mercoledì 31 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo IX): così si parte con la produzione artigianale...

Dopo che si dedicano energie, spazio e tempo nell'insegnamento della degustazione del cioccolato, si inizia ad avere vendite che portano all'acquisto di una temperatrice continua da 7 chili, per proseguire altre e...

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Ancora Messico. Ancora bean to bar.

by Umberto - martedì 30 maggio 2017

Ancora Messico. Ancora bean to bar.

Ecco un altro produttore che si affida ad Fbm per la tempera del cioccolato bean to bar.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo VIII): la scelta di educare a gustare il cioccolato.

by Umberto - martedì 30 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo VIII): la scelta di educare a gustare il cioccolato.

La differenza tra un cioccolato commerciale ed uno artigianale è enorme e dipende molto dalla lavorazione e dall'origine. È per questo che Pieter ha dedicato un ampio spazio della sua azienda alla degustazione ed apprendimento delle differenze tra le origini del cacao.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo VII): Pieter ed il cioccolato...

by Umberto - sabato 27 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo VII): Pieter ed il cioccolato...

Eccoci qualche giorno fa con Pieter. Un Ingegnere che scoprì qualche anno fa che il cioccolato consumato nel Sud Africa era spesso surrogato o cioccolato sciolto con provenienza industriale. Si accorge che il cioccolato artigianale è molto diverso ed è appassionante produrlo. Così, inizia quasi per gioco a creare una realtà bean to bar. Ci conosce ed inizia un cammino incredibile che lo porta ad avere quasi 50 addetti ed ora è pronto per proporsi anche fuori dal continente nero.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo VI): Il laboratorio fuori città...

by Umberto - venerdì 26 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo VI): Il laboratorio fuori città...

Ecco da dove inizia la produzione del cioccolato bean to bar: semi dall'Uganda. Dopo soli 4 anni, anche qui in Sud Africa, il cioccolato artigianale ha il suo grande appeal.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo V): Paarl, il negozio...

by Umberto - giovedì 25 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo V): Paarl, il negozio...

Questo è il negozio di un nostro Cliente produttore di cioccolato bean to bar. Il negozio è in una zona residenziale, mentre il laboratorio produttivo nel quale c'è un secondo negozio è in un ranch dove le famiglie con i bambini possono passare un pomeriggio nel verde, con giochi per i bimbi e gustare uno dei migliori cioccolati del Sud Africa.

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