Viaggio in Sud Africa (Capitolo IV):Temperare il cioccolato artigianale non è semplice.

by Umberto - martedì 23 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo IV):Temperare il cioccolato artigianale non è semplice.

Densità, omogeneità e dosaggio sono molto più complicati da gestire quando si lavora un cioccolato "bean to bar". Ma la nostra esperienza, i nostri Clienti artigiani del cioccolato che sono ormai qualche centinaio in giro per il mondo possono confermare che le nostre temperatrici con l'allestimento per il b2b sono la migliore garanzia di affidabilità e produttività.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

...che sceglie Fbm per il proprio cioccolato "from bean to bar".

Leggi il resto del post »


 

Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

La produzione di Cocoa Fair a Città del Capo ha un'unica origine. Panama ed una comunità di farmers che produce semi di cacao quasi esclusivamente per questo trasformatore di cioccolato del Sud Africa.

Leggi il resto del post »


 

Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

Eccoci presso il laboratorio di uno dei primi bean to bar del Sud Africa. Cocoa Fair è nato da una sinergia danese, italiana e sud africana. Oggi rimane a prevalenza sud africana. Presente in gran parte del Sud Africa, sta studiando la via per iniziare a superare i confini del continente africano.

Leggi il resto del post »


 

Rumbo, non solo cioccolato...

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Non solo per macinare con la pietra il cacao, creare il cioccolato o gianduia oppure le creme di nocciola, pistacchi o basi per il gelato. In Campania si usa anche per la crema di confetti.


 

Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

by Umberto - venerdì 19 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

Un nuovo viaggio ed un nuovo racconto dedicato al cioccolato bean to bar. Questa volta partiamo da Città del Capo, davanti la laguna dove abita il grande Squalo Bianco ed andiamo a trovare due storici produttori di cioccolato artigianale di questa bellissima città.

Leggi il resto del post »


 

Dall'Argentina alla Bean to bar Area.

by Umberto - mercoledì 17 maggio 2017

Dall'Argentina alla Bean to bar Area.

Ormai il B2B è globale ed Fbm ne è una importante rappresentante. E' per questo che arrivano dall'Argentina per testare e verificare la produzione del cioccolato artigianale.

Leggi il resto del post »


 

Bean to bar anche in Cina!

by Umberto - martedì 16 maggio 2017

Bean to bar anche in Cina!

Potevamo non portare il nostro bean to bar anche in Cina? Il cioccolato artigianale è arrivato fino a qui e noi siamo fieri di poter essere ancora i protagonisti.

Leggi il resto del post »


 

Ed ecco chi si porta a casa Unica...

by Umberto - giovedì 11 maggio 2017

Ed ecco chi si porta a casa Unica...

Da Johannesburg a Città del Capo. La nostra speciale temperatrice continua Unica, presentata alla Fiera F&HA di Johannesburg, si ferma sempre in Sud Africa ma a Cape Town. Eccoci poco prima della consegna con il nuovo proprietario.

Leggi il resto del post »


 

Ecco i nuovi proprietari di una nuova Rumbo...

by Umberto - giovedì 11 maggio 2017

Ecco i nuovi proprietari di una nuova Rumbo...

Anche in Sud Africa il bean to bar è una realtà affermata. Ed anche in Sud Africa Rumbo produce cioccolato grazie a questi nuovi produttori di Durban.

Leggi il resto del post »


 
Indietro891011121314151617181920212223242526Avanti