Linea automatica per le tavolette di cioccolato...

by Umberto - mercoledì 14 dicembre 2016

Basta caricare gli stampi e smodellare il cioccolato alla fine del tunnel verticale. Semplice e rapido.


 

E nel frattempo alle Bahamas...

by Umberto - mercoledì 14 dicembre 2016

E nel frattempo alle Bahamas...

Il nostro Andrea sta lavorando su una linea "bean to bar" presente nel miglior Resort del luogo dove ogni ospite, per una giornata, può divertirsi a produrre cioccolato con Fbm. Lavoro pericoloso e duro per noi... perchè ai Caraibi girano pericolosi Pirati!

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Ecco cosa succede nella nostra Bean to bar Area...

by Umberto - martedì 13 dicembre 2016

Ecco alcuni momenti dell'ultimo corso dedicato alla produzione di cioccolato partendo dal cacao crudo nella nostra Scuola.


 

Rumbo e Kleego sulla sponda del Mississipi...

by Umberto - martedì 13 dicembre 2016

Rumbo e Kleego sulla sponda del Mississipi...

Anche a New Orleans dal 2017 si inizierà a produrre cioccolato grazie ad Fbm. Quale migliore vetrina per il sapore unico della lavorazione a pietra?

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Messico: Clima 50 per tavolette anche qui...

by Umberto - lunedì 12 dicembre 2016

Messico: Clima 50 per tavolette anche qui...

Quasi pronto per la spedizione anche questo tunnel verticale per tavolette, Clima 50. Destinazione Messico, presso un produttore di cioccolato "from tree to bar"...

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Bean To Ciok. Il cioccolato amato dal mercato...

by Umberto - domenica 11 dicembre 2016

Bean To Ciok. Il cioccolato amato dal mercato...

Ecco il cioccolato prodotto da Davide Appendino con il suo "Bean To Ciok". Dove il "To" si riferisce anche alla sua provvenienza torinese, storica casa del cioccolato italiano ormai quasi interamente perduta. Riuscire a vendere a 60 euro al chilo una tavoletta di cioccolato in Italia grazie allo spettacolo offerto agli occhi dei consumatori è la carta vincente che i "bean to bar " di tutto il mondo utilizzano ormai da parecchi anni. In Italia sono ancora pochi, pochissimi... Quasi nessuno produce il cioccolato a pietra in Italia, facendo vedere lo spettacolo che si ha con la creazione del cioccolato partendo dal seme crudo di cacao. Chi frequenta i mercati esteri si è già accorto di questo movimento ed ha condiviso immediatamente quest'opportunità. I Clienti amano gli artigiani che permettono la visione del loro lavoro. Forse la grande crisi che attraversa il settore "sweet food" in Italia potrebbe risolversi proprio attraverso questo scatto verso l'artigianalità vera e non la trasformazione di un comune anche se talvolta eccellente prodotto industriale.

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E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

by Umberto - sabato 10 dicembre 2016

E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

Per un nuovo produttore di cioccolato bean to bar...

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San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

by Umberto - mercoledì 7 dicembre 2016

San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

Dandelion Chocolate è riconosciuto da tutti come qualcosa di speciale nel mondo del cioccolato artigianale. Tanto speciale che non hanno alcun problema a spiegare da dove e come creano il loro cioccolato. Dandelion crede fermamente nella produzione artigianale, nell'aiutare e seguire i "farmers" ed ha una grande capacità comunicativa che lo rende un vero e proprio "opinion leader" nella galassia di questo movimento emergente. Come viene temperato il loro cioccolato? Qui ci sono alcune delle nostre temperatrici presenti nella loro fabbrica.

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San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

by Umberto - domenica 4 dicembre 2016

San Francisco's trip (4°): Dandelion chocolate's factory...

Ecco il nuovo sito di Dandelion Chocolate. Nati nel 2010 ma ormai quasi leggenda nel bean to bar mondiale.

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A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

by Umberto - venerdì 2 dicembre 2016

A proposito della nostra Città: eravamo anche alla presentazione del Salon du Chocolat di Milano...

Presso il Grand Hotel et de Milan, in via Manzoni,  è stato presentato il programma del prossimo Salon Du Chocolat che si svolgerà al Portello di Milano il prossimo febbraio. Insieme agli amici di Fermento Cacao, allestiremo una vera e propria fabbrica artigianale di cioccolato in modo da risvegliare anche in Italia l'antica passione per il cioccolato prodotto davanti a tutti. Oltre all'area "Bean to bar" ed al nostro stand nel quale porteremo i nostri macchinari, saremo anche al fianco di Ernst Knam nel suo stand e nella presentazione delle molteplici manifestazioni nelle quali sarà impegnato durante tutto l'Evento.

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