Bean to Bar in Portogallo (Capitolo V). Temperare e ricoprire...

by Umberto - venerdì 13 ottobre 2017

Bean to Bar in Portogallo (Capitolo V). Temperare e ricoprire...

Ed alla fine del processo dal seme di cacao al cioccolato si può finalmente produrre tutto ciò che si vuole avendo un cioccolato proprio, unico ed inimitabile. Anche in Portogallo, sempre con Fbm, grazie a Maestria, temperatrice con 60 chili di vasca, allestita per il cioccolato b2b.

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Bean to Bar in Portogallo (Capitolo IV). Kleego per definire il proprio cioccolato.

by Umberto - giovedì 12 ottobre 2017

Bean to Bar in Portogallo (Capitolo IV). Kleego per definire il proprio cioccolato.

E dopo Rumbo, anche ad Oporto, la necessità di contenere o di esaltare le caratteristiche del cioccolato si soddisfa con Kleego.

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Bean to Bar in Portogallo (Capitolo III). Rumbo per creare la propria ricetta.

by Umberto - mercoledì 11 ottobre 2017

Bean to Bar in Portogallo (Capitolo III). Rumbo per creare la propria ricetta.

Sempre con semi di cacao di Sao Tomè, ecco la felicità di chi produce in Portogallo con la nostra Rumbo il proprio cioccolato.

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Bean to bar in Portogallo (II). Stoccaggio del cacao di Sao Tomè.

by Umberto - martedì 10 ottobre 2017

Bean to bar in Portogallo (II). Stoccaggio del cacao di Sao Tomè.

La scelta è varia ma la prevalenza di questo nuovo produttore bean to bar è senza dubbio Sao Tomè. Questo "bean to bar" portoghese ha una storia importante di cioccolato semilavorato ma il nuovo corso con il cioccolato prodotto totalmente dal seme di cacao ha un fascino unico che aggiunge ulteriore valore e prestigio a tutte le altre lavorazioni del "brand".

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Canada. Quasi 1000 tavolette all'ora!

by Umberto - lunedì 9 ottobre 2017

Canada. Quasi 1000 tavolette all'ora!

Esigenza produttiva per questa fabbrica di cioccolato artigianale canadese. Quasi 1000 tavolette all'ora. Come? Il nostro Tank K 200+ la nostra temperatrice continua per "bean to bar" Unica+ carrello carica stampi ed il nostro tunnel verticale per stampi, Clima 50.
 

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Bean to bar in Portogallo. (capitolo 1)

by Umberto - lunedì 9 ottobre 2017

Bean to bar in Portogallo. (capitolo 1)

Il bean to bar è endemico. Partito negli Usa, cresciuto in tutto il mondo anglosassone e poi ovunque nel mondo ed in ogni continente. Ora è diventato popolare anche nel Sud dell'Europa. Già parlato di Italia, Grecia, Spagna ma ora eccoci in un "from cocoa bean to chocolate bar"  di Oporto.

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Francia. Rumbo è sempre più bean to bar!

by Umberto - venerdì 6 ottobre 2017

Francia. Rumbo è sempre più bean to bar!

Ormai sono tante anche in Francia le cioccolaterie che sposano Fbm per la produzione del loro cioccolato artigianale. Rumbo e le altre macchine dedicate al bean to bar sono sempre più l'aiuto preferito anche con gli esigenti produttori di cioccolato artigianale francese.

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Facce felici. Dalla Spagna.

by Umberto - giovedì 5 ottobre 2017

Facce felici. Dalla Spagna.

Nel Gremio, la più importante istituzione didattica per la produzione dolciaria spagnola, il bean to bar viene insegnato da docenti-cioccolatieri. Eccoli a fianco di Unica, la temperatrice dedicata al temperaggio del cioccolato bean to bar.

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Facce felici. Dagli Usa.

by Umberto - giovedì 5 ottobre 2017

Facce felici. Dagli Usa.

Eccoci con uno dei più importanti cioccolatieri americani, Chris Elbow. Anche lui dopo anni di produzione dei suoi fantastici cioccolatini con cioccolato semilavorato, ha deciso di intraprendere una produzione di nicchia creata dal seme di cacao. I macchinari per questo nuovo progetto che sta utilizzando? Esatto, sono made in Fbm.

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Facce Felici. Dal Costa Rica!

by Umberto - giovedì 5 ottobre 2017

Facce Felici. Dal Costa Rica!

Eccoci con uno dei produttori di cioccolato bean to bar più famosi ed importanti del Costa Rica. Molti macchinari produttivi utilizzati provengono da Fbm ed ora eccoci pronti con il nostro tunnel verticale, Clima 50.

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