Viaggio in Sud Africa (Capitolo VII): Pieter ed il cioccolato...

by Umberto - sabato 27 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo VII): Pieter ed il cioccolato...

Eccoci qualche giorno fa con Pieter. Un Ingegnere che scoprì qualche anno fa che il cioccolato consumato nel Sud Africa era spesso surrogato o cioccolato sciolto con provenienza industriale. Si accorge che il cioccolato artigianale è molto diverso ed è appassionante produrlo. Così, inizia quasi per gioco a creare una realtà bean to bar. Ci conosce ed inizia un cammino incredibile che lo porta ad avere quasi 50 addetti ed ora è pronto per proporsi anche fuori dal continente nero.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo VI): Il laboratorio fuori città...

by Umberto - venerdì 26 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo VI): Il laboratorio fuori città...

Ecco da dove inizia la produzione del cioccolato bean to bar: semi dall'Uganda. Dopo soli 4 anni, anche qui in Sud Africa, il cioccolato artigianale ha il suo grande appeal.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo V): Paarl, il negozio...

by Umberto - giovedì 25 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo V): Paarl, il negozio...

Questo è il negozio di un nostro Cliente produttore di cioccolato bean to bar. Il negozio è in una zona residenziale, mentre il laboratorio produttivo nel quale c'è un secondo negozio è in un ranch dove le famiglie con i bambini possono passare un pomeriggio nel verde, con giochi per i bimbi e gustare uno dei migliori cioccolati del Sud Africa.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo IV):Temperare il cioccolato artigianale non è semplice.

by Umberto - martedì 23 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo IV):Temperare il cioccolato artigianale non è semplice.

Densità, omogeneità e dosaggio sono molto più complicati da gestire quando si lavora un cioccolato "bean to bar". Ma la nostra esperienza, i nostri Clienti artigiani del cioccolato che sono ormai qualche centinaio in giro per il mondo possono confermare che le nostre temperatrici con l'allestimento per il b2b sono la migliore garanzia di affidabilità e produttività.

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Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

...che sceglie Fbm per il proprio cioccolato "from bean to bar".

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

La produzione di Cocoa Fair a Città del Capo ha un'unica origine. Panama ed una comunità di farmers che produce semi di cacao quasi esclusivamente per questo trasformatore di cioccolato del Sud Africa.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

Eccoci presso il laboratorio di uno dei primi bean to bar del Sud Africa. Cocoa Fair è nato da una sinergia danese, italiana e sud africana. Oggi rimane a prevalenza sud africana. Presente in gran parte del Sud Africa, sta studiando la via per iniziare a superare i confini del continente africano.

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Rumbo, non solo cioccolato...

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Non solo per macinare con la pietra il cacao, creare il cioccolato o gianduia oppure le creme di nocciola, pistacchi o basi per il gelato. In Campania si usa anche per la crema di confetti.


 

Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

by Umberto - venerdì 19 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

Un nuovo viaggio ed un nuovo racconto dedicato al cioccolato bean to bar. Questa volta partiamo da Città del Capo, davanti la laguna dove abita il grande Squalo Bianco ed andiamo a trovare due storici produttori di cioccolato artigianale di questa bellissima città.

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Dall'Argentina alla Bean to bar Area.

by Umberto - mercoledì 17 maggio 2017

Dall'Argentina alla Bean to bar Area.

Ormai il B2B è globale ed Fbm ne è una importante rappresentante. E' per questo che arrivano dall'Argentina per testare e verificare la produzione del cioccolato artigianale.

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