... faccia, e che faccia.. felice!

by Umberto - lunedì 10 aprile 2017

... faccia, e che faccia.. felice!

Eh già. Ancora una Happy face con la linea bean to bar di Fbm. E questa volta sopra alla Wild Mountain, vicino a Calgary, in Canada!

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In Canada, dopo Rumbo, al cioccolato serve Kleego...

by Umberto - domenica 9 aprile 2017

In Canada, dopo Rumbo, al cioccolato serve Kleego...

Il concaggio è uno dei principali mezzi per decidere il proprio cioccolato. E cosi dopo aver creato l'omogeneità degli ingredienti del proprio cioccolato nelle Rumbo, si chiede aiuto a Kleego per decidere che livello di acidità lasciare al cioccolato.

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Nel mentre siamo anche a Calgary...

by Umberto - venerdì 7 aprile 2017

Nel mentre siamo anche a Calgary...

Anche se stiamo esponendo in Indonesia, un nostro Tecnico è appena atterrato in Canada per lo "start up" dedicato ad un nuovo produttore di cioccolato "bean to bar" che inizia con 2 Rumbo...

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Un'altra Rumbo rimane a Giacarta...

by Umberto - venerdì 7 aprile 2017

Un'altra Rumbo rimane a Giacarta...

Nella terra del più grande produttore asiatico di cacao, il nostro simbolo all'essenza dei trasformatori di cacao non poteva fare altro che fermarsi qui, a Giacarta, appena terminata Food & Hotel Indonesia.

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Mentre ieri abbiamo iniziato un corso "bean to bar" per un singolo partecipante...

by Umberto - martedì 28 marzo 2017

Mentre ieri abbiamo iniziato un corso "bean to bar" per un singolo partecipante...

Perchè alcuni Clienti vogliono produrre il loro cioccolato "bean to bar" con la loro ricetta personale, la loro provvenienza specifica ed esigono riservatezza. Settimana prossima, però,  il corso che inizia il 4 di Aprile sarà aperto a tutti coloro che vogliono partecipare...

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Vicino a Pavia un nuovo "bean to bar" che produce con Fbm...

by Umberto - martedì 28 marzo 2017

Vicino a Pavia un nuovo "bean to bar" che produce con Fbm...

Finalmente anche anche in Italia il movimento "bean to bar" sta crescendo tanto che alla nostra lista di Clienti italiani si aggiunge un nuovo interprete che ha sede vicino a Pavia. Il mercato globale, ed anche quello italiano, sta sempre più attento al prodotto, a chi lo produce ed a come lo produce. Bene per l'artigiano e bene per il cioccolato di qualità.

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Con la selezione dei beans si inizia a creare la differenza...

by Umberto - lunedì 27 marzo 2017

Con la selezione dei beans si inizia a creare la differenza...

Talvolta, dentro un sacco di semi di cacao ci possono essere sgradevoli sorprese che possono danneggiare la tostatura o la stessa produzione del proprio cioccolato. Non sono solo sassi o legni che vengono tolti facilmente ma anche semi che non sono idonei per il miglior risultato finale. Eccone alcuni esclusi durante i nostri corsi che facciamo ormai sempre più spesso. Da destra a sinistra  abbiamo i semi gemelli, i semi troppo sottili o schiacciati, i semi rotti con il macete, i semi germogliati ed infine, l'ultimo a destra , seme con la muffa. L'Artigiano che ama il proprio prodotto e crede nella qualità non fa "sconti" ed , in fondo,  questo è quello che tutti i Clienti si aspettano dall'Artigiano vincente!

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Il bean to bar cresce sempre di più anche nel lontano Oriente...

by Umberto - sabato 25 marzo 2017

Il bean to bar cresce sempre di più anche nel lontano Oriente...

Ed anche il nostro storico amico Marc Van Borren, sta crescendo con il suo "from tree to bar" nella vecchia Saigon, in Vietnam, producendo cioccolato con semi della valle del Delta del Mekong...

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Eh si, Taiwan apprezza davvero la nostra tecnologia...

by Umberto - sabato 25 marzo 2017

Eh si, Taiwan apprezza davvero la nostra tecnologia...

Infatti anche un terzo produttore bean to bar di Taipei ha scelto Compatta per il temperaggio del proprio cioccolato prodotto artigianalmente dai semi di cacao. Bean to bar in Taiwan!

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Taiwan, anche qui il bean to bar sta crescendo con Fbm...

by Umberto - venerdì 24 marzo 2017

Taiwan, anche qui il bean to bar sta crescendo con Fbm...

A Taiwan abbiamo già da tempo i nostri macchinari per il cioccolato b2b ma ora la comunità che usa Fbm si è allargata ...

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