Las Vegas. Terminato il corso!

by Umberto - martedì 3 ottobre 2017

Las Vegas. Terminato il corso!

Anche questo corso bean to bar di Las Vegas è terminato. Ci rivedremo molto presto!

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Las Vegas. Ed ora tutti a confezionare.

by Umberto - martedì 3 ottobre 2017

Las Vegas. Ed ora tutti a confezionare.

Insieme, con un clima di grandissima simpatia e collaborazione, siamo pronti al confezionamento manuale delle nostre tavolette di cioccolato artigianale.

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Las Vegas. Cristallizzazione con Clima...

by Umberto - martedì 3 ottobre 2017

Las Vegas. Cristallizzazione con Clima...

Sia per il cioccolato fondente che per quello al latte, abbiamo terminato la cristallizzazione grazie al nostro tunnel verticale Clima 50!

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Las Vegas. Tempera e modellaggio.

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Tempera e modellaggio.

Sempre dal corso nella JMA School, ci prepariamo a temperare e modellare le nostre tavolette di cioccolato, prodotto direttamente dal seme di cacao. Pronti per il nostro tunnel verticale, Clima 50.

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Las Vegas. Ed ecco anche Kleego.

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Ed ecco anche Kleego.

E dopo aver amalgamato gli ingredienti del nostro cioccolato con Rumbo, nella JMA school di Las Vegas, iniziamo a creare il giusto "flavour" del nostro prodotto.

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Las Vegas. Rumbo al lavoro...

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Rumbo al lavoro...

Eccoci ancora a Las Vegas per il corso di Clay Gordon. Rumbo inizia a creare il "liquor" che sarà la base del nostro cioccolato. Inutile dire che l'aria è sempre più eccitante per tutti i partecipanti che sono colpiti nel vedere un sistema antico come un mulino a pietra dedicato ad un prodotto complesso come il cioccolato. Soltanto un artigiano capisce e nel nostro corso di Las Vegas ci sono soltanto grandi artigiani.

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Las Vegas. La scelta dei semi di cacao.

by Umberto - venerdì 29 settembre 2017

Las Vegas. La scelta dei semi di cacao.

Ed eccoci subito con la scelta dei semi di cacao durante il corso da noi organizzato a Las Vegas. Semi provenienti da Santo Domingo e Perù. E questa volta faremo anche cioccolato al latte!

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Las Vegas. Iniziato un nuovo corso Bean to Bar!

by Umberto - venerdì 29 settembre 2017

Las Vegas. Iniziato un nuovo corso Bean to Bar!

Nella JMA School, dove siamo Soci Fondatori, è iniziato un nuovo corso dedicato al bean to bar, produzione di cioccolato artigianale partendo dal seme di cacao. Questa volta, il corso è diretto interamente da Clay Gordon, fondatore di "thechocolatelife.com".

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Las Vegas. Compatta per bean to bar.

by Umberto - giovedì 28 settembre 2017

Las Vegas. Compatta per bean to bar.

Eccoci anche a Las Vegas con il nuovo proprietario di Compatta. Da Vancouver, Nicholas, abbina cioccolato prodotto con semi del Sud America a prodotti medicali naturali.

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Bean to Bar & Vegan.

by Umberto - venerdì 22 settembre 2017

Bean to Bar & Vegan.

A proposito di creatori di cioccolato dal seme di cacao che sono inseriti nel network vegan: ecco Aris in Fbm proveniente dalla Grecia.

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