Bean to Bar Area. Ultimo corso prima dell'estate...

by Umberto - lunedì 24 luglio 2017

Bean to Bar Area. Ultimo corso prima dell'estate...

Dedicato a 2 cioccolatieri olandesi. Oggi inizia ancora un corso per la produzione di cioccolato bean to bar nella nostra Scuola.

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Anche nelle Filippine il Bean to Bar funziona con Fbm...

by Umberto - venerdì 21 luglio 2017

Anche nelle Filippine il Bean to Bar funziona con Fbm...

Nell'area di Davao, Filippine,  il cioccolato non è soltanto "dal seme alla tavoletta" ma è dall'"albero alla tavoletta" ( from tree to bar!) ma utilizza sempre e comunque Fbm per la propria produzione.

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Ancora Africa. Madagascar.

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Ancora Africa. Madagascar.

Ancora in Africa, in una delle poche aree dove il cacao trinitario è stato seminato e coltivato. Anche in Madagascar si sta iniziando a produrre piccole quantità di cioccolato con Fbm.

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Costa d'Avorio. Per concludere il processo del cioccolato con la nostra temperatrice...

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Costa d'Avorio. Per concludere il processo del cioccolato con la nostra temperatrice...

Il cioccolato africano utilizza le nostre macchine ormai in moltissime nazioni. E questa volta, anche in Costa d'Avorio, per gran parte del processo di produzione "bean to bar" vengono utilizzate le macchine "made in Fbm"...

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Rumbo Kid anche in Costa d'Avorio!

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Rumbo Kid anche in Costa d'Avorio!

Ebbene si, anche nel maggior produttore mondiale di cacao si vuole iniziare a produrre cioccolato con Fbm. Si parte con Rumbo Kid...

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Rumbo Kid in Svizzera!

by Umberto - lunedì 17 luglio 2017

Rumbo Kid in Svizzera!

Piccoli produttori crescono anche in Svizzera. E per creare il cioccolato partendo dai semi di cacao si sceglie anche la nuova Rumbo Kid!

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Costarica. Temperare il cioccolato "bean to bar" con Fbm.

by Umberto - domenica 16 luglio 2017

Costarica. Temperare il cioccolato "bean to bar" con Fbm.

La prima temperatrice è arrivata nel 2012. Poi, lo scorso anno una seconda. Ora è arrivata anche la terza temperatrice per il cioccolato artigianale prodotto dal seme di cacao.

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Equador. Cuenca. Unica per il bean to bar.

by Umberto - venerdì 14 luglio 2017

Equador. Cuenca. Unica per il bean to bar.

Ancora in Sud America ed ancora con un produttore di cioccolato artigianale "bean to bar". Unica è la scelta per temperare senza problemi il cioccolato a 2 ingredienti che risulta spesso essere il più facile per riconoscere ed apprezzare l'origine del cacao.

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Unica. Il classico per il cioccolato "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 14 luglio 2017

Unica. Il classico per il cioccolato "bean to bar"...

Sin dal primo produttore "bean to bar" che abbiamo conosciuto parecchi anni fa, Unica è sempre stata la temperatrice perfetta per capacità, terzo stadio, consistenza dei componenti interni. Ogni parte di Unica 40, oggi è stata ulteriormente dimensionata anche per cioccolati che non risultano essere sempre omogenei e costanti. Ancora oggi, Unica risulta la nostra principale risposta per tutti i fantastici produttori di cioccolato artigianale che si affidano a noi.

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Mérida, Messico. Un Aura, l'ideale per iniziare.

by Umberto - venerdì 14 luglio 2017

Mérida, Messico. Un Aura, l'ideale per iniziare.

Ecco Maria ed Aura. Piccole produzioni ma con origini di cacao "criollo". Chi vuole iniziare a produrre il cioccolato artigianale e vuole Fbm, oggi riesce anche con Aura.

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