by Umberto - sabato 5 maggio 2012
Ecco la nostra Evoluzione in funzione .
by Umberto - venerdì 4 maggio 2012
E poi capita che arriva un corriere, citofona, sale in ufficio e ti consegna una scatola.
La apri e trovi un vassoio di biscotti e dolciumi siciliani in segno di ringraziamento perchè la tua macchina, in questo caso una colatrice, permette al cliente di non fare i lavori ripetitivi ma di concentrarsi in cose più importanti e utili per la propria pasticceria.
L'assistenza è molto importante, ed in questo caso è bastata una modifica ai parametri che non erano più adeguati , e poi per un golosastro come me se viene ripagata così è ancora più piacevole di risolvere i problemi ai propri clienti.
by Umberto - lunedì 16 aprile 2012
Non solo per i macarons, bignè o tutti i biscotti eseguiti con il sacchetto.
Sintesi è anche adatta a colare impasti duri che vengono tagliati con il filo.
Ecco alcuni esempi eseguiti pochi giorni fa in Piemonte.
by Umberto - mercoledì 11 aprile 2012
Fbm, come molti sanno, non è solo macchine per la lavorazione del cioccolato.
Ecco una produzione importante per biscotti con una Sintesi che cola su teglie larghe 60 centimetri e lunghe 1 metro.
Un esercito di macarons che al posto di essere dai mille colori sono semplici e... direi .... all'italiana.
by Umberto - giovedì 5 gennaio 2012
La nostra Evoluzione per produrre innumerevoli tipi di biscotti .
by Umberto - martedì 15 novembre 2011
Questa colatrice meccanica, la nonna della nostra Evoluzione, dopo più di trent'anni di onorato servizio sta ancora producendo dei fantastici baci di dama in una delle realtà storiche della zona di Milano.
Non guardiamo le normative per la sicurezza che al tempo non erano necessarie ma pensiamo al nostro modo di costruire macchinari per la pasticceria.
Oggi Evoluzione è la nipotina di questo monumento vivente, ha molte più variabili produttive che offrono all'utilizzatore facilità nella pulizia, sicurezza e la possibilità di creare infinite produzioni.
Be' è risaputo che non bisogna mai accontentarsi e come dice il buon Steve : " be hungry, be foolish"
by Umberto - lunedì 22 agosto 2011
Dopo essere riusciti a colare il pomodoro per pizza ecco anche il colaggio di formine di stracchino ....
Be' cosa dire .... certo che la Sintesi a mille potenzialità ed è una continua scoperta anche per noi.
by Umberto - lunedì 11 luglio 2011
Una simpatica Pasticciera francese ci ha fatto visita oggi per il ritiro di una Evoluzione con testa adatta ai macarons originali.
A fine serata, con qualche etto in più, ha dato l'Ok per il ritiro del macchinario che spediremo nel lontano Messico dove verrà aperta una nuova azienda di produzione di prodotti francesi esclusivi.
by Umberto - venerdì 24 giugno 2011
Come promesso ecco la produzione di parte dei biscotti colati durante i giorni passati in Francia per lo start up della nostra colatrice elettronica Evoluzione con sistema di comandi a touch screen.
Una particolarità che è stata molto apprezzata dal grande pasticciere è la possibilità di utilizzare come beccucci gli stessi becchi che sono utilizzati normalmente nell'esecuzione mauale in modo da non avere "un capitale" dedicato ai molteplici becchi e bocchette che comunemente si devono acquistare insieme ad una colatrice per biscotti.
by Umberto - mercoledì 1 giugno 2011
giusto per completare il discorso Casablanca ecco il video di gran parte della produzione che abbiamo fatto con la nostra Evoluzione equipaggiata di pochi accessori dedicati come la testa a pompa , la lama a ferritoia per fare l'intera teglia di pan di spagna e delle lame porta becchi, gli stessi che usa il pasticciere con il sacchetto, e due lame porta becchi.