Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Domani parte per la Gran Bretagna, verso la Cornovaglia, questa piccola linea di ricopertura ed affogatura composta da una temperatrice continua Unica e da un mini tunnel di raffreddamento Climatico.

Spero per fine mese di fare vedere un video dello start up presso il Cliente.

Ecco, finalmente,  la prima parte dello start up finale,  fatto a Tolosa della linea di ricopertura per marshmallows.

Questa Linea è una bella soddisfazione perchè è arrivata dopo una gara con produttori di linee industriali di ricopertura di cioccolato tra i più importanti in Europa.

Dalla Danimarca, dal Belgio, Germania e ben 2 francesi che "giocavano in casa" e dopo esami, confronti e personalizzazioni siamo stati scelti e non è stata una questione di prezzo ma di elasticità dell'impianto che deve mantenere standard produttivi importanti ma diversificabili.

Diversità di taglio del prodotto, diversità di attenzione nella produzione, diversità di cioccolato, e diversità di risultato finale del prodotto a ritmi produttivi massicci.

Dai produttori di Chocolab, innumerevoli macchine per la produzione con il cioccolato  in una sola, era più semplice che per gli altri e, così, dopo mesi di attesa si è giunti all'ordine, la produzione, il primo test in Fbm, il secondo test solo per la linea in loco e, alla fine, l'inserimento della nostra linea nella produzione del Cliente che, sicuramente, è una delle linee di ricopertura per marshmallows più grande d'Europa.

Unica, la nostra temperatrice a tre stadi,  l'Unica , e non solo di nome , ad avere questa tecnologia nel proprio segmento di produzione, è stata apprezzata anche nella penisola Saudita dove dopo aver testato la nostra temperatrice ci hanno richiesto una nuova fornitura per il loro pregiatissimo cioccolato.

In Arabia Suadita, in Qatar, nelle principali regioni degli Emirati Arabi si sta sviluppando una vera e propria moda del cioccolato e si basa su corsi con i migliori cioccolatieri europei che pretendono qualità e tecnologia per le loro produzioni.

Il fatto che un nostro Cliente importante ci confermi una nuova fornitura ci riempie di orgoglio e ci gratifica per il nostro futuro.

Festa di Pasqua, Pasquetta,  Liberazione, dei Lavoratori ..... nonostante tutto bisogna lavorare ed ecco una prova di ricopertura conla nostra temperatrice ricopritrice  Unica  in servizio con cioccolato fondente per ricoprire dei campioni fornitici da un Cliente estero.

Precisione nello spessore di cioccolato definito sia dall'apertura del canale di colaggio che dalla variazione del flusso dalla coclea e della potenza dell'aria .

Cioccolato temperato a 3 livelli e finiture alla base del prodotto senza code.

Ovviamente, oltre al dosaggio automatico, Fbm da sempre fa anche le piastre per il dosaggio manuale.

Eccone un esempio che. visto che in giro si dice che facciamo "soltanto" i dosatori automatici, si può vedere che facciamo, ovviamente anche  quelli manuali , molto più semplici, dove si posiziona lo stampo sotto la piastra e premendo il pedale di dosaggio si attende che scende la giusta quantità di cioccolato.

Queste piastre di dosaggio vengono personalizzate seguendo lo stampo del cliente  e si possono utilizzare su tutte le nostre temperatrici continue dall'Aura alla Mtr 60.

Per la precisione ... ... e completezza di informazione.

Lavorare è  sempre faticoso.

In più lavorare il cioccolato è molto complesso.

Esige conoscenze per  molte cose, temperature, dosaggi, tempi e trucchi dei migliori cioccolatieri.

Lavorare bene il cioccolato  è precisione e delicatezza.

Pensare di mettere cioccolato in vasca, gli stampi in fila sulla torre di carico e schiacciare un clic per fare le tavolette di cioccolato è ...... abbastanza bello .

Eh si, è abbastanza bello anche perchè Maestria pensa a tutto il resto ed, a fine produzione, basta schiacciare un pulsante e Maestria si mette a riposo da sola.

Come dice questo nuovo proprietario di Maestria : è abbastanza bello !

Ecco un brevissimo video della produzione di uova di cioccolato temperato con Maestria.

Il cioccolato è bello perchè esprime creatività .

Tra i nostri clienti più famosi ci sono quelli che si affidano alla sostanza e la pulizia nella prorie creazioni come Slitti, ad uno stile moderno e geometrico come Rovira e, come Egon Kopp, cioccolatiere svizzero di Losanna , campione del mondo ormai da quasi trent'anni, al classico come queste creazioni davvero uniche .

Ieri gli abbiamo consegnato la sesta  macchina del cioccolato, la quarta Maestria e, quando Cioccolatieri di questo livello continuano a rivolgersi a te, speri sempre che la cultura del cioccolato si sviluppi sempre di più e che le differenze tra la tua linea di macchine e le altre si comprendano sempre di più.

Ecco una delle prove effettuate con Unica da parte del Campione del Mondo Guerola con l'aiuto del collega di nazionale Jordi Santacreu.

Tempera standard, tempera con il terzo stadio, ricopertura ed affogatura.

In giro tutte le macchine sembrano essere simili ma se si verificano bene i particolari ci si accorge che non è così.

E i due Campioni del Mondo dell'ultima manifstazione lo hanno capito bene e ne apprezzano i risultati.

Il metodo migliore per alimentare una macchina molto produttiva è prelevando il cioccolato liquido da un serbatoio .

Oggi per un test con un cliente presso il nostro stabilimento abbiamo dovuto caricare 60 chili di cioccolato in gocce in vasca e lo spettacolo era notevole.