Pralina con yuzuu, miele all'arancia e wax.

by Umberto - giovedì 31 luglio 2014

Pralina con yuzuu, miele all'arancia e wax.

Ecco una nuova ricetta di Ernst Knam nella nostra Scuola EliteFbm!

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La prima ricetta della Scuola di Las Vegas: il torrone morbido con cioccolato.

by Umberto - martedì 8 luglio 2014

La prima ricetta della Scuola di Las Vegas: il torrone morbido con cioccolato.

Ecco il torrone visto e prodotto  da Jean-Marie nella Scuola del Cioccolato di  Las Vegas.

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Ecco la ricetta del mese: L'Antica.

by Umberto - lunedì 30 giugno 2014

Ecco la ricetta del mese: L'Antica.

Ecco la proposta della nostra Scuola di Giugno: un capolavoro semplice ma unico di Ernst Knam.

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Crostata di zucca al cioccolato, pistacchi e sale di Maldon

by Umberto - sabato 31 maggio 2014

Crostata di zucca al cioccolato, pistacchi e sale di Maldon

Ecco la ricetta di questo mese proposta ancora dal Re del cioccolato, Ernst Knam:

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MamAfrica di Stefan Krueger

by Umberto - mercoledì 30 aprile 2014

MamAfrica di Stefan Krueger

Ecco la ricetta del mese proposta da Stefan Krueger, nostro docente in Elite Fbm.

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La ricetta del mese: il mondo di Knam!

by Umberto - lunedì 31 marzo 2014


 

Cioccolato e zucca...

by Umberto - venerdì 28 febbraio 2014

Cioccolato e zucca...

Ganache:

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Sbrisolona al cioccolato, rosmarino e sale

by Umberto - venerdì 31 gennaio 2014

Sbrisolona al cioccolato, rosmarino e sale

Una nuova ricetta di Ernst Knam eseguita durante uno degli ultimi corsi nella nostra scuola.

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Un'altra ricetta del "Re" per chiudere l'anno!

by Umberto - martedì 31 dicembre 2013

Un'altra ricetta del "Re" per chiudere l'anno!

Torta Esotica di Ernst Knam.

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Macarons

by Umberto - sabato 30 novembre 2013

Macarons

Ricetta base per circa 1400 grammi con percentuali da rispettare:

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