Il bello del corso nella Bean to Bar Area!

by Umberto - giovedì 7 dicembre 2017

Il bello del corso nella Bean to Bar Area!

Non si impara soltanto a fare il cioccolato con macchinari progettati, costruiti e pensati per gli artigiani. Non si impara soltanto a conoscere le basi e gli spunti principali per creare un buon prodotto. Non si impara soltanto ad evitare gli errori più comuni che impediscono la produzione di un buon cioccolato. Si crea comunità e si crea un network che permette di essere sempre pronti a migliorare o a cogliere le novità che il mercato offre. Nuove realtà, nuovi fornitori di cacao, nuove manifestazioni per crescere e nuovi consulenti da avere al proprio fianco.  L'ultimo corso dell'anno vi aspetta il prossimo 20, 21 e 22 Dicembre.

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Terminato il corso bean to bar.

by Umberto - lunedì 4 dicembre 2017

Terminato il corso bean to bar.

Ed una volta confezionate le tavolette di monorigine Colombia, il cioccolato si può gustare e portare a casa. Anche questa volta, oltre ai nuovi pionieri italiani del cioccolato, abbiamo avuto clienti dall'Europa a testimonianza che il cioccolato bean to bar è sempre più una nuova esigenza del mercato europeo.

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Bean to Bar Area. Unica. Nata per il cioccolato artigianale.

by Umberto - venerdì 1 dicembre 2017

Bean to Bar Area. Unica. Nata per il cioccolato artigianale.

Con il suo "b2b upgrade" ed il suo dosatore pneumatico, Unica è la nostra macchina più popolare presso le centinaia di cioccolatieri bean to bar nel mondo. Giusto lasciarla provare e fotografare insieme ai corsisti nella nostra Scuola di Bean to Bar.

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Bean to Bar Area. L'aroma con Kleego.

by Umberto - venerdì 1 dicembre 2017

Bean to Bar Area. L'aroma con Kleego.

Uno dei più rapidi sistemi per calibrare l'acidità? La conca verticale di Fbm studiata, pensata e progettata insieme ad uno dei maggiori esperti di "b2b", Clay Gordon, fondatore della Community "The Chocolate Life".

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Bean to Bar Area. Rumbo ed il cioccolato.

by Umberto - giovedì 30 novembre 2017

Bean to Bar Area. Rumbo ed il cioccolato.

E dopo il Pre-Grinder si inizia ad intravedere qualcosa di simile al cioccolato. Poche ore di lavorazione con il liquor, aggiunta di zucchero e burro di cacao.

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Bean to Bar Area. Rottura e pulizia dei semi tostati.

by Umberto - mercoledì 29 novembre 2017

Bean to Bar Area. Rottura e pulizia dei semi tostati.

Eccoci con il nostro Winnower all'opera. Pulizia e rottura dei semi di cacao appena raffreddati dopo la tostatura.

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Bean to Bar Area. La tostatura.

by Umberto - martedì 28 novembre 2017

Bean to Bar Area. La tostatura.

Sin dalla tostatura si può iniziare a lavorare sul sapore del cioccolato che vogliamo creare. Tempo e gradi sono le prime variabili tecniche per iniziare a determinare il sapore del nostro cioccolato.

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Oggi è iniziato un nuovo corso nella Bean to Bar Area.

by Umberto - lunedì 27 novembre 2017

Oggi è iniziato un nuovo corso nella Bean to Bar Area.

La scorsa settimana una giornalista che ci ha visitato, è rimasta sorpresa dalla partecipazione assidua e continua ai nostri corsi. Non c'è lo Chef famoso e non c'è il brand famoso ma noi continuiamo con più di un corso al mese ad insegnare il "bean to bar". Da ogni angolo del mondo ed anche dall'Italia arrivano tanti nuovi appassionati e produttori di cioccolato. Noi non vogliamo insegnare a fare il cioccolato come diciamo noi e non mettiamo nemmeno un giovane stagista che dopo 6 mesi di assistenza, insegni a fare il cioccolato. Abbiamo una storia di qualche centinaia di produttori di cioccolato bean to bar nel mondo che si sono affidati e sono cresciuti con noi negli ultimi 6 anni. Noi trasmettiamo le nostre conoscenze e poi ognuno può decidere che cioccolato produrre e come migliorarlo. Questa è la differenza e questo è il vero #chocolateforall.

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Bean to Bar Area. Pronti per il nuovo Corso.

by Umberto - giovedì 23 novembre 2017

Bean to Bar Area. Pronti per il nuovo Corso.

Ancora pochi posti liberi per il nostro Corso dedicato al Bean to Bar che si terrà settimana prossima. Arrivi dall'Italia e dall'Estero. Sarà uno dei Corsi più multilingue che si sia mai tenuto nella nostra Scuola. Chi volesse ancora aggiungersi al gruppo, non esiti ad inviare una email a marketing@boscolo.it.

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Terminato un altro corso nella nostra Scuola di cioccolateria.

by Umberto - venerdì 10 novembre 2017

Terminato un altro corso nella nostra Scuola di cioccolateria.

Dedicato al Natale dove si è potuto produrre con cioccolato colombiano e si è lavorato il cioccolato con tecnologia Fbm.

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