Sold out anche il nuovo corso bean to bar di Las Vegas!

by Umberto - lunedì 28 agosto 2017

Sold out anche il nuovo corso bean to bar di Las Vegas!

Lo avevamo già visto a Maggio, per lo scorso corso dedicato al Bean to Bar, nella JMA School di Las Vegas dove siamo Founding Sponsor. Ebbene, ancora una volta, il corso che abbiamo organizzato per il prossimo 28, 29 e 30 di Settembre a Las Vegas, gestito da Clay Gordon e dallo Staff di Jean-Marie Auboine è già stato interamente assegnato.

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Ernst Knam tornerà ad Ottobre con un corso dedicato al Natale...

by Umberto - martedì 1 agosto 2017

Ernst Knam tornerà ad Ottobre con un corso dedicato al Natale...

Tra qualche settimana apriremo ufficialmente le iscrizioni al corso di Ernst Knam presso la nostra Scuola di Legnano. Corso che si svolgerà il 16 di Ottobre e sarà dedicato al cioccolato ed al Natale.

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Bean to Bar Area. Concluso un nuovo corso!

by Umberto - giovedì 27 luglio 2017

Bean to Bar Area. Concluso un nuovo corso!

Eccoci ai saluti anche questa volta.  Arrivederci, o meglio, Vaarwel!

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Bean to Bar Area. Rumbo...

by Umberto - mercoledì 26 luglio 2017

Bean to Bar Area. Rumbo...

Ed anche in questo corso dedicato a produttori olandesi arriva il momento di Rumbo. Granito su granito.

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Bean to Bar Area. Il bello del Pre-Grinder...

by Umberto - martedì 25 luglio 2017

Bean to Bar Area. Il bello del Pre-Grinder...

Dalla granella ad un liquor, pronto per mischiarsi a zucchero e burro di cacao nella Rumbo...

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Bean to Bar Area. Corso "olandese"...

by Umberto - martedì 25 luglio 2017

Bean to Bar Area. Corso "olandese"...

Ecco i semi di cacao in attesa di raffreddarsi dopo essere usciti dal forno. Ancora un corso pre sosta estiva richiesto da 2 giovani produttori olandesi.

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Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

by Umberto - giovedì 20 luglio 2017

Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

E con le tavolette temperate con la nostra Maestria, temperatrice continua a led con vasca da 60 chili, si conclude anche questo corso dedicato al Bean to Bar.

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Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

Sempre dalla nostra Bean to Bar Area per il corso dedicato all'idioma francese. Rumbo inizia il proprio lavoro con il cacao e poi verranno aggiunti burro di cacao e zucchero.

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Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

Per il cioccolato artigianale il tempo non è mai un problema ma se si vuole provare a ridurre leggermente le attesa il nostro Pre-Grinder aiuta... Con lui, in un paio di passaggi, si raggiungono alcune decine di micron partendo dalla granella di cacao.

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Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

Con il nostro Winnower utilizzato anche in questo corso.

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