Ed ancora un corso "one to one" dedicato...

by Umberto - martedì 21 marzo 2017

Ed ancora un corso "one to one" dedicato...

Con il nostro Massimo Peruzzini per conoscere le basi della lavorazione del cioccolato, ricette di ganache per i ripieni ed idee alternative per inclusioni da inserire nella produzione di tavolettame...

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Corso in Fbm Elite...

by Umberto - martedì 21 marzo 2017

Corso in Fbm Elite...

Si è svolto la scorsa settimana, nella nostra Scuola "EliteFbm",   un corso dedicato alla lavorazione del cioccolato con le nostre temperatrici ed il cioccolato di Casa Luker.

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Corso dedicato al Singolo...

by Umberto - venerdì 3 marzo 2017

Corso dedicato al Singolo...

Eccoci con un corso dedicato a chi inizia o vuole implementare la propria conoscenza iniziale sul cioccolato. Massimo, da quasi quarant'anni produce praline e prodotti con il cioccolato nel suo locale. Da più di 10 insegna negli istituti professionali e da quasi 7 ci aiuta nei corsi con chi inizia a voler conoscere questo prodotto magico. Ormai da ogni Continente lo conoscono e Lui è sempre a disposizione nel offrire ricette e consigli. 

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E lunedì arriva il corso sul cioccolato di Krueger!

by Umberto - sabato 18 febbraio 2017

E lunedì arriva il corso sul cioccolato di Krueger!

Sold out anche questo! Merito del cioccolato, della nostra Scuola e del grande Stefan che rende semplice ogni processo di lavorazione con il cioccolato.

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Rifiuti e semi cattivi fuori. Semi di cacao buoni dentro.

by Umberto - martedì 29 novembre 2016

Rifiuti e semi cattivi fuori. Semi di cacao buoni dentro.

Pulizia e scelta dei beans per tutti i partecipanti al nostro corso. Mai prendere i semi di cacao ed iniziare la lavorazione senza controllarli. Legni, sassi o semi non conformi possono danneggiare tutta la produzione successiva...

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Uno, due, tre... bean to bar!

by Umberto - lunedì 28 novembre 2016

Uno, due, tre... bean to bar!

Ed oggi si inizia un nuovo corso di 3 giorni dedicato al "bean to bar" con Fbm. 5 potenziali produttori di cioccolato artigianale provvenienti da Uk, Russia, Lituania e Medio Oriente che insieme a noi produrranno cioccolato con semi di cacao ghanesi.

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Terminata la seconda settimana del corso di pasticceria. Ci vediamo l'anno prossimo!

by Umberto - domenica 27 novembre 2016

Terminata la seconda settimana del corso di pasticceria. Ci vediamo l'anno prossimo!

Venerdì sera si è conclusa la nostra decima giornata del corso di pasticceria. Grazie a tutti i partecipanti!

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Domani ritorna il corso di Pasticceria...

by Umberto - domenica 13 novembre 2016

Domani ritorna il corso di Pasticceria...

Da domani ritorna il corso da 80 ore dedicato alla pasticceria. Un nuovo sold out nella nostra Scuola...

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La pasticceria anglosassone ...

by Umberto - lunedì 24 ottobre 2016

La pasticceria anglosassone ...

Oggi giornata dedicata alla Pasticceria anglosassone nella nostra Scuola!

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E nella nostra Scuola il corso base per il cioccolato!

by Umberto - mercoledì 19 ottobre 2016

E nella nostra Scuola il corso base per il cioccolato!

Lunedì scorso si è tenuto nella nostra Scuola il Corso base dedicato al cioccolato con Stefan Krueger ed il fantastico gruppo del Cookery Lab!

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