Ecco Unica. Oggi il debutto ufficiale.

by Umberto - sabato 12 novembre 2016

Ecco Unica. Oggi il debutto ufficiale.

Unica. Lo sviluppo della macchina più utlizzata dagli artigiani bean to bar nel mondo non poteva non essere presentata nella fiera più adatta agli artigiani bean to bar del mondo: Seattle. Finalmente, eccola.

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Eccola, la nuova Unica...

by Umberto - domenica 6 novembre 2016

Eccola, la nuova Unica...

La presenteremo tra pochi giorni a Seattle e lì spiegheremo meglio tutte le sue caratteristiche. Per ora possiamo dire che ha una vasca da 40 chili e che continuerà ad essere la più amata dai produttori di cioccolato bean to bar...

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Maestria, la nuova temperatrice.

by Umberto - mercoledì 5 ottobre 2016

Maestria, la nuova temperatrice.

Ecco la novità che presenteremo sabato a Las Vegas in occasione di Ibie. Design in linea con il nuovo corso Fbm. Led a 2 strisce per attivazione temperatura e raggiungimento della stessa.La "vecchia" Maestria da 45 chili ci ha dato e continua a darci delle soddisfazioni incredibili ma dopo quasi 13 anni era giusto cambiare. Vasca da 60 chili con riscaldamento a bagno maria. Terzo stadio come Unica. Possibilità di inserire tutti gli optionals Fbm per quasi infinite lavorazioni. Ovviamente anche l'upgrade per il cioccolato bean to bar!

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Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

by Umberto - venerdì 29 luglio 2016

Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

Quadro 10 è una gran macchina temperatrice in quanto è come le "vecchie" temperatrici a ruota ( statiche, "batch") che offrivano il cioccolato temperato per alcuni minuti dopo i quali bisognava riattivare il processo di tempera. Le vecchie temperatrici a ruota sono state scalzate dalle temperatrici continue 20 anni fa e da allora vengono utilizzate soltanto per alcune produzioni artigianali rimanendo, comunque, molto limitate produttivamente. Il nostro progetto Quadro, pur essendo una temperatrice statica, permette al cioccolatiere di avere cioccolato temperato per 4,5 ore. Quindi, calcolando la produzione media di un laboratorio, possiamo tranquillamente dire che offriamo anche con Quadro il cioccolato sempre pronto all'uso pur non avendo la coclea e non essendo una temperatice continua. Zuccotti, già "colpevole" di averci fatto approntare modifiche anni fa su altri modelli di macchine di serie che poi ci portarono anche ad iniziare il progetto Kleego, questa volta ci ha chiesto una Quadro 50. Vasca da 50 chili al posto di 10. Riuscire ad equilibrare caldo, freddo e densità di vari differenti tipi di cioccolato con differenti percentuali di burro, è stata una vera impresa ma, anche grazie , ai nostri softwaristi e ingegneri del freddo, alla fine siamo riusciti a produrre una macchina davvero impressionante. Fbm ama la libertà ed Fbm vuole dare ad ognuno la libertà di temperare il proprio cioccolato secondo i propri gusti e le proprie esigenze. Questa è la personalizzazione che dedichiamo ai Clienti che non sono mai scontati ne banali.

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Pregrinder: dal "nibs" al "liquor"...

by Umberto - mercoledì 15 giugno 2016

Uno dei passaggi per velocizzare la produzione di cioccolato bean to bar è Pregrinder, il nostro piccolo mulino che accorcia i tempi di produzione artigianale.


 

Pregrinder per spalmabili e basi per gelato...

by Umberto - mercoledì 8 giugno 2016

Pregrinder per spalmabili e basi per gelato...

Un aiuto in più senza grossi investimenti per gli artigiani! Non solo per la pasta di cacao prima della Rumbo nella produzione di cioccolato ma per creme spalmabili, basi per gelateria, ganache e praline. Pregrinder produce 40 chili all'ora e costa poche migliaia di euro senza lasciare il tipico aroma ferroso dei molini a sfere che costano molto di più...

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Quadro 10: la libertà per il cioccolato di tutti...

by Umberto - lunedì 6 giugno 2016

Quadro 10: la libertà per il cioccolato di tutti...

Qualche parola in più sulla nostra nuova nata. Fbm è una delle maggiori produttrici di temperatrici continue. Dal 1977 ( e ci sono ancora in giro macchine a differenza di altri millantatori!) ha iniziato con il raffreddamento ad acqua per arrivare alla massima precisione dei 3 stadi di Unica con 3 circuiti separati ed una scheda elettronica che esegue quasi tutta la lavorazione in maniera automatica. Ma il mondo del cioccolato non è solo quello delle temperatrici continue. L'altra metà del mondo del cioccolato,  quella di chi inizia o chi rimane appassionato alle piccole produzioni,  molto popolare nel nord Europa ed anche negli Usa, lavora il cioccolato con le temperatrici statiche o con la ruota che costano meno ma non hanno il fantastico vantaggio di avere sempre il cioccolato pronto all'uso come le temperatrici continue. Ebbene Quadro 10 è una temperatrice statica gestita da una nostra scheda dedicata  che permette ciclicamente di avere sempre il cioccolato pronto all'uso. Certo, se uno deve produrre molto rimane con la temperatrice continua ma il mondo è bello quando offre la libertà a tutti. La libertà per il cioccolato di tutti...

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A proposito di novità, ecco Quadro 10.

by Umberto - martedì 24 maggio 2016

A proposito di novità, ecco Quadro 10.

La nostra temperatrice statica intelligente...

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MiniMono. Lo spettacolo più bello...

by Umberto - giovedì 19 maggio 2016

MiniMono. Lo spettacolo più bello...

La scioglitrice per qualsiasi locale! Il cioccolato che scende dal becco e che cattura l'attenzione di tutti. Dopo Twin e Mono, ora MiniMono, la macchina per ogni tipo di negozio che voglia dare un tocco di classe e di appeal maggiore alla propria attività... E dopo poche settimane, sono già in molti ad averla scelta!

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Non solo Clima. Anche Climatico!

by Umberto - sabato 23 maggio 2015

Non solo Clima. Anche Climatico!

Clima e Climatico...Il nostro tunnel verticale ( Clima) presentato ad inizio anno è  un grandissimo successo tanto che è stato scelto in questi pochi mesi in quasi tutti i 5 continenti! Ma non si può non registrare il successo che continua ad avere Climatico, il nostro tunnel a tappeto orizzontale, che non ha come la maggior parte dei tunnel presenti nel mercato un semplice tubo interno che spinge aria fredda direttamente sul prodotto. Climatico ha 2 corridoi separati in modo da impedire che la minima parte di umidità che viene generata dai compressori frigoriferi raggiunga il prodotto danneggiandolo. Non contenti, abbiamo inserito una serie di convogliatori che riutilizzano l'aria fredda presente nel canale di passaggio del cioccolato in modo da cercare di risparmiare energia. In più, con un semplice interruttore si aprono i coperchi e la pulizia diventa un gioco semplice!

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