Jumbo. Questa volta abbiamo voluto esagerare...

by Umberto - giovedì 30 marzo 2017

Jumbo. Questa volta abbiamo voluto esagerare...

Pronti per l'accensione.... Vasca da 100 chili, coclea sviluppata in diametro e lunghezza, unità frigor semi-ermetica assemblata da Fbm con uno dei migliori motori di raffreddamento del mercato, quasi 10 kw di assorbimento per una macchina che non ha paura di produzioni estreme.

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Jumbo, il "Suv" delle temperatrici continue...

by Umberto - mercoledì 29 marzo 2017

Jumbo, il "Suv" delle temperatrici continue...

Vasca da 100 chili ed altro che vi presenteremo a breve.

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Sfera. Solo per chi vuole il meglio nel proprio ambiente.

by Umberto - giovedì 19 gennaio 2017

Sfera. Solo per chi vuole il meglio nel proprio ambiente.

Il cioccolato è spettacolo. Gustarlo e guardarlo riempie il cuore. Ogni locale che lo propone porta con se qualcosa di magico grazie proprio al cioccolato. Alcuni spesso lo accompagnano con il lusso. Per questi c'è Sfera. Una fontana di cioccolato a caduta multipla, con un design che accompagna in maniera elegante e leggera il grande spettacolo del cioccolato. Non c'è predominanza del prodotto ma nemmeno soltanto design. Anche Sfera sarà presentata sabato al Sigep di Rimini.

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Duplica, il ritorno della One-Shot di Fbm.

by Umberto - giovedì 19 gennaio 2017

Duplica, il ritorno della One-Shot di Fbm.

La prima One-Shot l'avevamo prodotta nel 2008 per uno dei maggiori produttori di prodotti lievitati in Italia. Ora da macchina customizzata, l'abbiamo creata adatta a tutti. Anche Duplica sarà presentata sabato prossimo al Sigep di Rimini.

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Ecco Sfera. Piccolo spazio al cioccolato di lusso...

by Umberto - martedì 17 gennaio 2017

Ecco Sfera. Piccolo spazio al cioccolato di lusso...

Una piccola anticipazione di quanto di nuovo porteremo al Sigep di Rimini questa settimana...

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Ecco Unica. Oggi il debutto ufficiale.

by Umberto - sabato 12 novembre 2016

Ecco Unica. Oggi il debutto ufficiale.

Unica. Lo sviluppo della macchina più utlizzata dagli artigiani bean to bar nel mondo non poteva non essere presentata nella fiera più adatta agli artigiani bean to bar del mondo: Seattle. Finalmente, eccola.

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Eccola, la nuova Unica...

by Umberto - domenica 6 novembre 2016

Eccola, la nuova Unica...

La presenteremo tra pochi giorni a Seattle e lì spiegheremo meglio tutte le sue caratteristiche. Per ora possiamo dire che ha una vasca da 40 chili e che continuerà ad essere la più amata dai produttori di cioccolato bean to bar...

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Maestria, la nuova temperatrice.

by Umberto - mercoledì 5 ottobre 2016

Maestria, la nuova temperatrice.

Ecco la novità che presenteremo sabato a Las Vegas in occasione di Ibie. Design in linea con il nuovo corso Fbm. Led a 2 strisce per attivazione temperatura e raggiungimento della stessa.La "vecchia" Maestria da 45 chili ci ha dato e continua a darci delle soddisfazioni incredibili ma dopo quasi 13 anni era giusto cambiare. Vasca da 60 chili con riscaldamento a bagno maria. Terzo stadio come Unica. Possibilità di inserire tutti gli optionals Fbm per quasi infinite lavorazioni. Ovviamente anche l'upgrade per il cioccolato bean to bar!

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Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

by Umberto - venerdì 29 luglio 2016

Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

Quadro 10 è una gran macchina temperatrice in quanto è come le "vecchie" temperatrici a ruota ( statiche, "batch") che offrivano il cioccolato temperato per alcuni minuti dopo i quali bisognava riattivare il processo di tempera. Le vecchie temperatrici a ruota sono state scalzate dalle temperatrici continue 20 anni fa e da allora vengono utilizzate soltanto per alcune produzioni artigianali rimanendo, comunque, molto limitate produttivamente. Il nostro progetto Quadro, pur essendo una temperatrice statica, permette al cioccolatiere di avere cioccolato temperato per 4,5 ore. Quindi, calcolando la produzione media di un laboratorio, possiamo tranquillamente dire che offriamo anche con Quadro il cioccolato sempre pronto all'uso pur non avendo la coclea e non essendo una temperatice continua. Zuccotti, già "colpevole" di averci fatto approntare modifiche anni fa su altri modelli di macchine di serie che poi ci portarono anche ad iniziare il progetto Kleego, questa volta ci ha chiesto una Quadro 50. Vasca da 50 chili al posto di 10. Riuscire ad equilibrare caldo, freddo e densità di vari differenti tipi di cioccolato con differenti percentuali di burro, è stata una vera impresa ma, anche grazie , ai nostri softwaristi e ingegneri del freddo, alla fine siamo riusciti a produrre una macchina davvero impressionante. Fbm ama la libertà ed Fbm vuole dare ad ognuno la libertà di temperare il proprio cioccolato secondo i propri gusti e le proprie esigenze. Questa è la personalizzazione che dedichiamo ai Clienti che non sono mai scontati ne banali.

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Pregrinder: dal "nibs" al "liquor"...

by Umberto - mercoledì 15 giugno 2016

Uno dei passaggi per velocizzare la produzione di cioccolato bean to bar è Pregrinder, il nostro piccolo mulino che accorcia i tempi di produzione artigianale.


 
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