L'ascensore... per la tavoletta di cioccolato...

by Umberto - sabato 22 novembre 2014

Eh già, dopo aver progettato molteplici tunnel di raffreddamento per il cioccolato, abbiamo deciso di creare il tunnel  verticale che permette di cristallizzare il cioccolato sullo stampo in metà tempo rispetto al tunnel standard e con un considerevole risparmio di spazio. 

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Maestria e carrello automatico per le tavolette...

by Umberto - mercoledì 22 ottobre 2014

Le tavolette lituane di Naive!


 

Kleego 100 +!

by Umberto - martedì 23 settembre 2014

Ecco il primo test di poco meno di 4 ore con massa di cacao e zucchero granulare di betulla!


 

Big One: ricordi dell'estate.

by Umberto - sabato 20 settembre 2014

L'estate sta finendo e postiamo il video del Big One consegnato in Francia, il nostro straordinario impegno di questa stagione.

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Ed ecco spiegato il + della Kleego 100!

by Umberto - mercoledì 27 agosto 2014

Ed ecco spiegato il + della Kleego 100!

Con Kleego siamo riusciti ad aiutare molti piccoli produttori "from beans" nel ridurre tempi di concaggio ed a rendere molto più stabile e meno acido il cioccolato prodotto artigianalmente.

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Il "Big One"!

by Umberto - lunedì 25 agosto 2014

Il "Big One"!

Eccolo , terminato e consegnato, il Tunnel industriale per il cioccolato al quale ci siamo dedicati in questo mese di post...

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Parlando di Kleego 100+...

by Umberto - domenica 17 agosto 2014

Parlando di Kleego 100+...

Ecco altre immagini di Kleego 100+.

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Sta arrivando Kleego 100+... ed è ancora più sorprendente!

by Umberto - mercoledì 23 luglio 2014

Sta arrivando Kleego 100+... ed è ancora più sorprendente!

Dopo pochi mesi dal debutto di Kleego, già apprezzata in molte parti del mondo,  ecco che nasce anche Kleego 100+ !

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Ricoprire solo la parte superiore...

by Umberto - mercoledì 2 luglio 2014

Ricoprire solo la parte superiore...

Visto che ben 3 concorrenti non erano riusciti a garantire questo progetto e che, comunque, non è stato facile nemmeno per noi trovare la soluzione, preferiamo non postare il video ma soltanto queste foto elaborate nelle regolazioni durante i test di pre-collaudo .

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Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.4). Questione di tempera continua.

by Umberto - giovedì 26 giugno 2014

Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.4). Questione di tempera continua.

La temperatrice continua deve mantenere una temperatura costante sia in vasca che nella colonna temperante.

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