Cioccolato "costruito"in una Maestria

by Umberto - sabato 1 settembre 2012

Cioccolato "costruito"in una Maestria

Un'antico laboratorio di cioccolateria genovese ha acquistato questa Maestria modificata dove si miscelano massa di cacao e zucchero con burro di cacao e, con apposite modifiche inerenti il mixer e le temperature in vasca si crea nel giro di poche decine di minuti del buonissimo cioccolato fondente, al latte o gianduia.

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Il cioccolato sopra, sotto ed all'interno.

by Umberto - mercoledì 25 luglio 2012

Non è magia... E' realtà.

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i cannoli siciliani del Bronx

by Umberto - mercoledì 18 luglio 2012

i cannoli siciliani del Bronx

Oggi inizia la tre giorni di test per una linea composta da Mtr 60 + Climatico con larghezza 60 centimetri .

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per ricoprire le torte quando sono molto alte

by Umberto - martedì 26 giugno 2012

Ecco, finalmente il video della prova fatta qualche giorno fa, in Fbm prima di spedire la linea ad Alba.

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linea di ricopertura panettoni ad Alba

by Umberto - venerdì 15 giugno 2012

linea di ricopertura panettoni ad Alba

Giornata di test in Fbm.

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la temperatrice a 3 stadi ed il mini tunnel

by Umberto - sabato 9 giugno 2012

la temperatrice a 3 stadi ed il mini tunnel

Ecco le immagini della linea di ricopertura  composta da una temperatrice ricopritrice Unica con un Climatico da 4 metri assemblato in maniera da poter essere traportato in un piano rialzato.

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senza tregua e tutto sotto 0 gradi C

by Umberto - venerdì 18 maggio 2012

Quando si parla di produzioni speciali.

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anche in Belgio sono ... extra

by Umberto - giovedì 10 maggio 2012

anche in Belgio sono ... extra

Di solito chi prende una Prima ha problemi di spazio ma non vuole una macchina da banco perchè, comunque, le ruote e i 7 chili di vasca sono necessari.

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a proposito di Usa: andiamo anche a Sommerville

by Umberto - mercoledì 9 maggio 2012

a proposito di Usa: andiamo anche a Sommerville

In America amano le cose grandi .... ecco una nostra temperatrice continua a 3 stadi Unica equipaggiata con un carrello di ricopertura con uscita extra ..... lunga con destinazione Massachussetts.

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Chocolab , il laboratorio del cioccolato

by Umberto - giovedì 15 marzo 2012

Chocolab , il laboratorio del cioccolato

Nel giorno in cui vengono confermate le vendite in Usa, Kuwait, Spagna e Francia del nostro laboratorio del cioccolato ecco un altro grande cioccolatiere come Ernst Knam che, durante l'ultimo corso sul cioccolato nella nostra Scuola, ha potuto vedere le molteplici funzioni di Chocolab.

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