Y también en Calabria.

by Umberto - jueves, 21 de diciembre de 2017

Y también en Calabria.

Donde con Proxima se atempera y se producen chocolates moldeados.

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En Benevento...

by Umberto - jueves, 21 de diciembre de 2017

En Benevento...

Donde el chocolate es muy popular en la tradición de la pastelería de Campania y no se pueden producir productos bañados con chocolate de calidad sin una atemperadora y bañadora de Fbm...

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Compatta también en Luino...

by Umberto - miércoles, 20 de diciembre de 2017

Compatta también en Luino...

No solo Europa, América del Sur o el Mundo. Seguimos siendo Italianos y no podríamos no estar junto a una joven chocolatera que empieza a hacer su propio chocolate con nuestra Compatta.

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Ecuador. Otro bean to bar que elige Fbm.

by Umberto - miércoles, 20 de diciembre de 2017

Ecuador. Otro bean to bar que elige Fbm.

Aquí estamos con Patricia y nuestra Compatta dedicada al atemperado del chocolate bean to bar, que generalmente es más complicado de atemperar, pero no para Fbm. La belleza de la producción de chocolate artesanal es que finalmente se produce chocolate de calidad real también en aquellas áreas que han producido cacao durante siglos sin conocer el chocolate puro. Fbm, un líder en el sector de bean to bar, se enorgullece de estar junto a estos nuevos y jóvenes productores que, aunque necesitan apoyo en tecnología y algunas veces en el método de trabajo, tienen la buena fortuna de una materia prima de calidad absoluta.

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Francia. Aún un bean to bar con Fbm (Capítulo III).

by Umberto - miércoles, 20 de diciembre de 2017

Francia. Aún un bean to bar con Fbm (Capítulo III).

Después del conchado que establece el sabor del chocolate, se empieza a atemperar, cristalizar y luego llega el embalaje.

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Pristina, aún una bañadora Prima 10!

by Umberto - martes, 19 de diciembre de 2017

Pristina, aún una bañadora Prima 10!

Y aún un chocolatero de Kosovo que empieza con nosotros y, después de un tiempo, continúa creciendo con nosotros. La belleza de Fbm es esta...

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Bañar con Prima y su carrito de bañado...

by Umberto - martes, 19 de diciembre de 2017

Es simple y agradable. Tan agradable que entonces, encontramos el video en la red y lo reproducimos en nuestro blog...


 

Francia. Otro bean to bar con Fbm (Capítulo II).

by Umberto - martes, 19 de diciembre de 2017

Francia. Otro bean to bar con Fbm (Capítulo II).

Y luego, después de la selección y el tostado y la ruptura de los granos de cacao, después de haber reducido la densidad de los nibs con el Pre-Grinder, empieza el trabajo de Rumbo.

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Cuneo. Desde 1987 hasta hoy con Fbm.

by Umberto - lunes, 18 de diciembre de 2017

Cuneo. Desde 1987 hasta hoy con Fbm.

Desde la primera atemperadora Fbm comprada en 1987, la segunda hasta la tercera, hace algunos años. Luego, hoy, también se empieza a producir galletas y no se puede no continuar con Fbm. Una Tower Drop, nuestra dosificadora de mesa para dosificar masas para las galletas, se va a Cuneo.

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Francia. Otro "bean to bar" con Fbm (Capítulo I)...

by Umberto - lunes, 18 de diciembre de 2017

Francia. Otro "bean to bar" con Fbm (Capítulo I)...

Que empieza a producir su propio chocolate "bean to bar" en una de las mejores tierras de chocolate del mundo. Con pasión y atención al origen y la calidad de los granos de cacao.

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