La Feria de Artesanía de Milán ha terminado...

by Umberto - lunes, 11 de diciembre de 2017

La Feria de Artesanía de Milán ha terminado...

También nuestro año de eventos en todo el mundo ha terminado. Lo interesante de la Fiera de Milán de este año fue el reconocimiento por parte de la Autoridad de la Feria del vínculo educativo. Explique, enseñe y promueva el método para obtener chocolate que tiene su origen del cacao fermentado. En un mundo que siempre va más rápido y siempre debe tener el lado útil de cada acción, recibir este reconocimiento durante un evento tan importante es algo que nos enorgullece tanto como productores de máquinas "bean to bar" y como milanés, ya que no es simple, y requiere mucha sensibilidad, la concesión de este vínculo.

ver todas las noticias »


 

¡Sesenta y cinco países tienen al menos un "bean to bar" con Fbm!

by Umberto - domingo, 10 de diciembre de 2017

¡Sesenta y cinco países tienen al menos un "bean to bar" con Fbm!

El "bean to bar" en el mundo ya no es una "moda" como muchos creían. Ni siquiera es un movimiento anacrónico y anticíclico como otros pensaron. En un momento histórico en el que la química está cada vez más presente en la "comida" y no siempre solo para proteger al consumidor, existe una creciente necesidad de la calidad saludable e histórica del artesano. Es cierto que hasta hace pocos años, en Europa y en Occidente, había chocolateros artesanales que transformaron el chocolate de cacao y después se vieron obligados a ceder el paso a las grandes multinacionales y también es cierto que, aún hoy, muchos "chocolateros "Los artesanos ni siquiera conocen el sabor del cacao tostado y usan el chocolate que toman de un paquete ya hecho y producido industrialmente. Pero si después de tan pocos años, FBM vino a cubrir todos los continentes y 65 países bien con su línea dedicada al chocolate "grano a la barra", que significa que el valor añadido del artesano hacia sus clientes es un ganador, ya que parece ser un creador de transparencia y profesionalismo. El consumidor suele temer no saber exactamente qué está comiendo y necesita cada vez más seguridad. El consumidor quiere saber y ver dónde está comiendo y qué historia o ruta tiene para comer. El artesano Bean to Bar tiene todas las respuestas para el chocolate.

ver todas las noticias »


 

Andorra. Sigue siendo un Bean al bar con Fbm.

by Umberto - sábado, 09 de diciembre de 2017

Andorra. Sigue siendo un Bean al bar con Fbm.

Una nueva línea de producción de chocolate artesanal Fbm que comienza después de tostar el grano de cacao y llega a la tableta cristalizada fue elegida por un productor de chocolate andorrano. Después de visitar nuestro "Bean to bar Area" y después de haber probado nuestras máquinas, la elección para la producción de los pasos reales de procesamiento de cacao fue Fbm. Una vez más, nuestra experiencia, profesionalismo y honestidad comercial fueron las armas que permitieron a un "fabricante de chocolate" elegir Fbm. The Bean to bar nació en América y luego continuó su crecimiento en el norte de Europa, llegando en los últimos meses más y más en el sur del "viejo continente". Bueno, después de Grecia, Albania, Italia, Francia, España y Portugal, el "Bean to bar" solo faltaba en el pequeño Andorra e incluso aquí, Fbm no quería dejar a nadie atrás.

ver todas las noticias »


 

¡Las escuelas de vanguardia eligen Fbm!

by Umberto - viernes, 08 de diciembre de 2017

¡Las escuelas de vanguardia eligen Fbm!

Fbm tiene en Legnano una escuela de pastelería desde 2010 y una escuela dedicada al Bean to bar desde 2015. Fbm es también patrocinador fundador de la JMA School en Las Vegas, donde ofrece cursos de chocolate y cursos dedicados al movimiento "Bean to bar" durante cuatro años . Fbm, luego colabora con otras diez escuelas en el mundo en todos los continentes. Junto a estas colaboraciones, Fbm es también la elección de algunas de las mejores escuelas de cocina del mundo. El último, en orden cronológico, es la Academia de Artes Culinarias, que se destaca en la comida suiza. Durante algunos meses, Fbm ha sido la elección de la escuela Lucerne para nuestras máquinas de atemperado continuo futuristas y ahora ha sido elegida como socia en todos los puestos de la red educativa, que es una de las más apreciadas en el mundo de la pastelería suiza.

ver todas las noticias »


 

¡La belleza del curso en Bean to Bar Area!

by Umberto - jueves, 07 de diciembre de 2017

¡La belleza del curso en Bean to Bar Area!

No solo aprendes cómo hacer chocolate con máquinas diseñadas y construidas para los artesanos. No aprendes solo a conocer los conceptos básicos y las ideas principales para crear un buen producto. Uno no solo aprende a evitar los errores más comunes que impiden la producción de un buen chocolate. Crea una comunidad y una red que permiten estar siempre listo para mejorar o captar las noticias que ofrece el mercado. Nuevas compañías, nuevos proveedores de cacao, nuevos eventos para crecer y nuevos consultores para tener a su lado. El último curso del año os espera los próximos 20, 21 y 22 de Diciembre.

ver todas las noticias »


 

Guyana. Bean to Bar con Kleego...

by Umberto - jueves, 07 de diciembre de 2017

Guyana. Bean to Bar con Kleego...

También en Guyana, estos productores de chocolate "de árbol a bar" tienen la necesidad de reducir la acidez de sus productos a través del conchado. Nuestra mejor solución es nuestra Conchadora vertical, Kleego.

ver todas las noticias »


 

Guyana. Winnower para empezar la transformación.

by Umberto - miércoles, 06 de diciembre de 2017

Guyana. Winnower para empezar la transformación.

Obviamente, después del tostado de los granos con un normal horno de pastelería, los granos de cacao se rompen y se limpian con nuestro Winnower. También en Guyana, Bean to Bar sigue creciendo con Fbm.

ver todas las noticias »


 

Guyana. Una Compatta para "de árbol a barra".

by Umberto - miércoles, 06 de diciembre de 2017

Guyana. Una Compatta para "de árbol a barra".

Bañada por el Océano Atlántico, una Compatta lo está cruzando para llegar a una hermosa realidad de agricultores locales que están empezando la fantástica aventura de la transformación del cacao en chocolate. Para la atempera, la solución es nuestra atemperadora continua de 15kg.

ver todas las noticias »


 

Compatta para el bean to bar.

by Umberto - martes, 05 de diciembre de 2017

Compatta para el bean to bar.

También Compatta 15 puede atemperar chocolate bean to bar a 2 ingredientes utilizando gran parte de la "actualización" que también usamos en las mayores atemperadoras.

ver todas las noticias »


 

De Colombia...

by Umberto - martes, 05 de diciembre de 2017

De Colombia...

Más visitas en nuestra Escuela. Esta vez un par de chocolateros colombianos.

ver todas las noticias »


 
Espalda78910111213141516171819202122232425Adelante