India. Aùn un"bean to bar"...

by Umberto - viernes, 02 de febrero de 2018

India. Aùn un"bean to bar"...

Y nuevamente con nuestra tecnología. India también está comenzando a crecer como productora de chocolate a partir de granos de cacao y como productora de "from tree to bar". Aquí estamos con nuestro amigo Balpreet y nuestro Próxima.

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Listos para un nuevo curso Bean to Bar en Legnano.

by Umberto - jueves, 01 de febrero de 2018

Listos para un nuevo curso Bean to Bar en Legnano.

Acabo de terminar el curso de ayer y es un placer que anunciemos que ya estamos listos para la inscripción en el nuevo curso bean to bar con los granos de cacao de Colombia que se llevará a cabo el 19,20,21 de Febrero. Solo unos días volverá a oler el perfume de las mejores chocolaterias en nuestra Escuela de Legnano. Para obtener información, envíe un mail a marketing@boscolo.it.

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¡Terminado el curso bean to bar de nuestra Escuela!

by Umberto - jueves, 01 de febrero de 2018

¡Terminado el curso bean to bar de nuestra Escuela!

Uno de los cursos más internacionales de nuestra Escuela. Con presencias de 5 países diferentes y con una gran pasión por el chocolate producido de forma artesanal a partir de los granos de cacao de Ghana. Ahora os estamos esperando el próximo mes. Estén atentos...

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La conchadora es el secreto del buen chocolate...

by Umberto - jueves, 01 de febrero de 2018

La conchadora es el secreto del buen chocolate...

Y después de Rumbo llega Kleego. Nuestra conchadora vertical permite decidir el grado de acidez que queremos conservar en nuestro chocolate. No es suficiente combinar los ingredientes dentro del molino, pero también es necesario decidir el sabor de nuestro chocolate. Para tener una buena comida en la cocina, no es suficiente mezclar una receta excelente, sino que también se debe cocinarla correctamente. Kleego nació para esto...

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Rumbo en el trabajo...

by Umberto - jueves, 01 de febrero de 2018

Rumbo en el trabajo...

Crear su propio chocolate con los ingredientes que cada uno de nosotros quiere. Y poder producir con las ruedas de piedra es algo sin paralelo. ¿Al molino de bolas sirve una cierta cantidad de manteca de cacao? Con Rumbo, nuestro molino de ruedas, se puede también con masa de cacao y azúcar y sin la adición de masa grasa...

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Pastel de Berenjena y Chocolate de Ernst Knam.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Pastel de Berenjena y Chocolate de Ernst Knam.

Aquí está la receta de Enero.

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Después de Europain, estaremos en Salon du Chocolat en Milán.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Después de Europain, estaremos en Salon du Chocolat en Milán.

No podíamos perdernos el evento de chocolate por excelencia que tendrá lugar el próximo mes en Milán. Siempre en el área dedicada a Bean to Bar, aún junto al movimiento italiano "Fermento Cacao", en otro Salon du Chocolat en el mundo.

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Bean to Bar Area. La magia de Pre-Grinder.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Bean to Bar Area. La magia de Pre-Grinder.

Continua nuestro curso bean to bar plurilingüe, después del tostado y la ruptura, llegamos a Pre Grinder en el cual, en un solo paso, los nibs se transforman en licor de cacao y la inmediatez y facilidad de procesamiento de nuestro Pre Grinder siempre trae asombro y aprecio.

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Sfera. Estilo en las mejores chocolaterías...

by Umberto - martes, 30 de enero de 2018

Si Fluxo, con su imponente pared de chocolate toma casi la respiración de todos en la tienda, Sfera es elegante y única en su diseño que crea estilo y hace que el lugar sea fantástico.


 

Y también en Italia crece el bean to bar...

by Umberto - martes, 30 de enero de 2018

Y también en Italia crece el bean to bar...

Cioccolato Argento empezó hace unos años cuando en Italia el bean to bar todavía parecía algo incomprensible. Hoy, su producción aumenta y la opción de seguir creciendo sigue siendo Fbm.

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