Lemon meringue pie.

by Umberto - miércoles, 31 de agosto de 2016

Lemon meringue pie.

Esperando Ernst Knam en nuestra escuela el 19 del próximo mes para el curso sobre el chocolate, he aquí una receta para un pastel muy famoso.

Ingredientes para la base de pastelería:

100 g de azúcar

1 huevo

1,5 g de sal

½ vaina de vainilla

4 g de polvo de hornear

200 g de harina débil

Para la crema de limón:

6 huevos

300 g de azúcar

180 g de jugo de limón

200 g de mantequilla fría

1 hoja de gelatina

de agua fría al gusto

Para el merengue:

125 g de claras de huevo

25 g de azúcar en polvo

50 ml de agua

175 g de azúcar en polvo

 Proceso para la quebrada

Después de trabajar en la mantequilla de vainilla, agregar los huevos, la harina, polvo de hornear y la sal. Cubrir la masa con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos. Después de este tiempo, extender la masa de 2,5 mm en un molde engrasado. Cubrir la base de la tarta con papel aluminio o papel de pergamino, luego distribuir granos secos y cocer en la corteza blanca a 175 grados durante 20 minutos.

Para la crema de limón

Preparar la gelatina en agua fría. Batir los huevos con el azúcar. Calentar el zumo de limón. Combine la mezcla de huevo y el azúcar al jugo de limón y cocine hasta 83 ° C. Retirar del fuego y enfriar a 60 ° C. Combine la mantequilla y mermelada.

Para el merengue

Cocinar el jarabe en un cazo con 175 g de azúcar y agua hasta que alcance la temperatura de 121 ° C. Cuando el almíbar empiece a hervir, empezar a montar el planetario de las claras de huevo con 25 g de azúcar. Vierta el almíbar sobre las claras de huevo, sin dejar de montar, hasta que se enfríe por completo.

composición de la torta

Verter la crema de limón en cáscara de los pasteles y dejar enfriar. Llenar una manga pastelera con el merengue y decorar la torta. torta de la llama con la antorcha.

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En Minnesota, Prima es la elección.

by Umberto - martes, 30 de agosto de 2016

En Minnesota, Prima es la elección.

Un catering de Chaplin ha decidido añadir nuestra atemperadora Prima on carro para ampliar su gama de tartas y pasteles ...

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Incluso en Eureka, California ...

by Umberto - lunes, 29 de agosto de 2016

Incluso en Eureka, California ...

Se produce el chocolate artesanal con Unica dedicada al "bean to bar"!

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En Michigan lo hace la excursión con Unica...

by Umberto - domingo, 28 de agosto de 2016

En Michigan lo hace la excursión con Unica...

Mindo chocolate, nuestro amigo y cliente de Dexter, Michigan, en los EE.UU., ofrece un recorrido en su fábrica de cada uno, en su cumpleaños. Al final de la gira, también viene el don de un chocolate buenísimo 2 ingredientes producidos a partir de las semillas de la provincia de Chimborazo, Riobamba, en Ecuador.

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Incluso en California ...

by Umberto - sábado, 27 de agosto de 2016

Incluso en California ...

En San Francisco en una de las embarcaciones de chocolateros más emergente ...

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El Bean to bar sigue creciendo en Dubai!

by Umberto - viernes, 26 de agosto de 2016

El Bean to bar sigue creciendo en Dubai!

El chocolate producido con la calidad y la pasión. El chocolate "bean to bar". En Dubai y siempre con Fbm!

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"Bean to bar Area" de Legnano...

by Umberto - jueves, 25 de agosto de 2016

Uno de los muchos cursos que hemos hecho para producir el chocolate en nuestra escuela!


 

Y un túnel horizontal para la cobertura de chocolate ...

by Umberto - jueves, 25 de agosto de 2016

Y un túnel horizontal para la cobertura de chocolate ...

Una pequeña línea de recubrimiento de chocolate directa en Francia.

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Otro túnel vertical para tabletas que salen ...

by Umberto - jueves, 25 de agosto de 2016

Otro túnel vertical para tabletas que salen ...

Un clima 100 de agosto que sale hoy por Fbm ... Productividad y el resultado final brillante en el chocolate son siempre la mejor razón para convencer a los clientes en la elección de Clima 100, el túnel vertical, original y único para los moldes!

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Clay Gordon. Mi quinto aniversario con FBM.

by Clay Gordon - miércoles, 24 de agosto de 2016

Clay Gordon.  Mi quinto aniversario con FBM.

Empecé corresponde con FBM en julio de 2011. Se comenzó cuando Giuseppe di Chiano unió TheChocolateLife.com. Siempre he estado en la búsqueda de buenas máquinas que satisfaga las necesidades de los miembros ChocolateLife en todo el mundo, y cuando empecé a tomar un vistazo a lo FBM tenía en oferta, que pronto se dio cuenta de que había una oportunidad de hacer un buen trabajo en conjunto .

Los resultados positivos de mi relación de trabajo con FBM han sido muchos, pero una de las cosas que más valoro es su apertura a la escucha - no sólo para mí, pero nuestros clientes.

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