Aquí está nuestra receta del mes: Kenia.

by Umberto - martes, 31 de enero de 2017

Aquí está nuestra receta del mes: Kenia.

Ingredientes

Para la masa
125 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar en polvo
50 g de huevos
frijol de vainilla 1/2
5 g de polvo de levadura
200 g de harina 00

Para la ganache

150 gramos de mermelada de frambuesa

350 gramos de chocolate negro
110 ml de nata líquida

Para el cierre superior
50 g de cacao en polvo sin azúcar
 

proceso

quebrada
Mezclar la mantequilla y el azúcar con semillas de vainilla, agregar los huevos, la levadura en polvo, la harina y el cacao. Trabajar con rapidez, formar una hogaza, envolver con papel de plástico, dejándolo en la nevera durante 3-4 horas.

Ganache de frambuesa

Verter la crema en un recipiente a fuego medio. Añadir trozos de chocolate negro y revuelva hasta disolución completa. Añadir la mermelada de frambuesa, a continuación, se mezcla todo de manera uniforme. Dejar enfriar.

Recuperar la masa y extienda la masa, colocarla en un recipiente redondo (molde o bandeja) engrasado y hornear en horno precalentado a 175 grados (horno de convección) durante 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar la base de los pasteles. Rellenar con ganache de la creación de una temperatura "montaña" negativo central y dejar durante 1 hora.

Después de esta primera hora, quitar el polvo con el cacao de la parte superior de la torta y dejar en la nevera durante 1 hora, al final de la cual la torta es lista!

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Trabajar con Unica ...

by Umberto - lunes, 30 de enero de 2017

Algo más en nuestra Unica con su carro de 25 centímetros de ancho ...


 

Y luego, inmediatamente, Intersicop en Madrid!

by Umberto - lunes, 30 de enero de 2017

Y luego, inmediatamente, Intersicop en Madrid!

Del 19 al 21 febrero vamos a estar presentes con nuestro stand en el recinto ferial de Madrid.

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Próxima reunión en Milán para el Salón du chocolat...

by Umberto - domingo, 29 de enero de 2017

Próxima reunión en Milán para el Salón du chocolat...

Cuando, junto con representantes de Fermento cacao, otros fabricantes italianos de "bean to bar"  y el "rey del chocolate" Ernst Knam hemos cultura y entretenimiento por el chocolate.

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De Japón a Fbm!

by Umberto - sábado, 28 de enero de 2017

De Japón a Fbm!

Incluso en Japón Fbm está aumentando cada vez más su presencia. Aquí es un nuevo propietario de Fbm en Sigep en Rimini!

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Au revoir Sirha!

by Umberto - viernes, 27 de enero de 2017

Au revoir Sirha!

También en Lyon hemos terminado nuestro trabajo ... Merci France!

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Slitti. Alguien muy importante para el chocolate italiano.

by Umberto - viernes, 27 de enero de 2017

Slitti. Alguien muy importante para el chocolate italiano.

Visita muy bienvenida de un amigo querido. Andrea Slitti, uno de los símbolos más prestigiosos del chocolate artesanal italiano. Durante años, Andrea se vuelve a nosotros llegar a ser, por ahora, casi un "collector" de nuestras máquinas. Para nosotros, pasar el examen "Slitti", que siempre es una gran fuente de orgullo.

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También Compatta y Próxima permanecen en Francia ...

by Umberto - viernes, 27 de enero de 2017

También Compatta y Próxima permanecen en Francia ...

Y no sólo. Aquí estamos con Jerome, nuestro cliente histórico que tiene un buen número de líneas de producción de Fbm!

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International chocolate Awards. Algo importante para chocolate.

by Umberto - jueves, 26 de enero de 2017

International chocolate Awards. Algo importante para chocolate.

Christy Martin, Umberto Boscolo y Monica Moschini en el stand de Fbm para el Sigep.

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Prima en Francia...

by Umberto - jueves, 26 de enero de 2017

Prima en Francia...

Permanecer en Francia las Prima de la Sirha en Lyon ...

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