Brownie vegetariana ...

by Umberto - domingo, 30 de abril de 2017

Brownie vegetariana ...

Cada vez más personas asistieron a nuestra escuela, y entre estos, es siempre mayor interés en el "vegano" mundo. Para ellos, sino también para todos los demás, aquí es una receta muy sabrosa. Incluso el brownie sin huevos y la leche tiene su propio encanto y eso es suficiente hablar y explicar cómo.

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Vamos a temper...

by Umberto - sábado, 29 de abril de 2017

Vamos a temper...

Después trabajamos chocolate comercial, chocolate bean to bar, chocolate de modica, chocolate con dos ingredientes, chocolate gianduja, de chocolate con inclusiones, de chocolate con miel y agave, chocolate con leche, blanco y de color ... también vamos a temperar la crema!

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También en Atlanta, el bean to bar templado con FBM...

by Umberto - viernes, 28 de abril de 2017

También en Atlanta, el bean to bar templado con FBM...

El templado del chocolate "bean to bar" a 2 ingredientes no es una cosa fácil para una atemperadora normal. Por eso hemos creado los cambios dedicados al chocolate "bean to bar", que son muy apreciados por los 'fabricantes de chocolate'. La diferencia? Se puede ver aquí en estas tabletas...

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Atlanta. Si pasa, no se olvide de una visita aquí...

by Umberto - viernes, 28 de abril de 2017

El espíritu del artesano americano es esto. Una bella pareja que produce un chocolate delicioso también gracias a Fbm.


 

Viaje en Indonesia (capítulo final): Adiós Indonesia...

by Umberto - viernes, 28 de abril de 2017

Viaje en Indonesia (capítulo final): Adiós Indonesia...

Una tierra generosa, una cantidad impresionante de chocolate, pero poco cuidada hasta hace algún tiempo. Ahora, aquí también inicia un nuevo viaje y también FBM tratará de hacer su propia contribución. Hasta pronto, Indonesia...

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Viaje en Indonesia (Capítulo 10): el chocolate se casa con otras excelencias locales...

by Umberto - jueves, 27 de abril de 2017

Viaje en Indonesia (Capítulo 10): el chocolate se casa con otras excelencias locales...

Como el té verde que nunca deja en todas las casas de los 250 millones de indonesios...

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Y también un buen Climatico en Las Vegas...

by Umberto - jueves, 27 de abril de 2017

Y también un buen Climatico en Las Vegas...

Nuestro túnel Climatico que permite de cristalizar el chocolate en la mejor manera límitando la humedad y asegurando una limpieza diaria gracias a un solo interruptor...

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Viaje en Indonesia (Capítulo 9): también aquí, los mejores cocineros empezian a crear con el chocolate...

by Umberto - miércoles, 26 de abril de 2017

Viaje en Indonesia (Capítulo 9): también aquí, los mejores cocineros empezian a crear con el chocolate...

Aquí está una escultura creada por un joven chocolatero de Jakarta.

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Sobre Las Vegas...

by Umberto - miércoles, 26 de abril de 2017

Sobre Las Vegas...

Éstas son las últimas 2 atemperadoras bean to bar que se añadieron para producir chocolate artesanal en Las Vegas!

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Viaje en Indonesia (Capítulo 8): un libro para el chocolate...

by Umberto - miércoles, 26 de abril de 2017

Viaje en Indonesia (Capítulo 8): un libro para el chocolate...

Es con un libro que se quiere explicar y dar a conocer la diferencia entre el chocolate y succedaneo, entre la historia y el mercado, incluyendo artesanos y grandes industrias. Un principio que ya está empezando a dar satisfacción.

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