Pastel de Berenjena y Chocolate de Ernst Knam.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Pastel de Berenjena y Chocolate de Ernst Knam.

Aquí está la receta de Enero.

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Después de Europain, estaremos en Salon du Chocolat en Milán.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Después de Europain, estaremos en Salon du Chocolat en Milán.

No podíamos perdernos el evento de chocolate por excelencia que tendrá lugar el próximo mes en Milán. Siempre en el área dedicada a Bean to Bar, aún junto al movimiento italiano "Fermento Cacao", en otro Salon du Chocolat en el mundo.

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Bean to Bar Area. La magia de Pre-Grinder.

by Umberto - miércoles, 31 de enero de 2018

Bean to Bar Area. La magia de Pre-Grinder.

Continua nuestro curso bean to bar plurilingüe, después del tostado y la ruptura, llegamos a Pre Grinder en el cual, en un solo paso, los nibs se transforman en licor de cacao y la inmediatez y facilidad de procesamiento de nuestro Pre Grinder siempre trae asombro y aprecio.

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Sfera. Estilo en las mejores chocolaterías...

by Umberto - martes, 30 de enero de 2018

Si Fluxo, con su imponente pared de chocolate toma casi la respiración de todos en la tienda, Sfera es elegante y única en su diseño que crea estilo y hace que el lugar sea fantástico.


 

Y también en Italia crece el bean to bar...

by Umberto - martes, 30 de enero de 2018

Y también en Italia crece el bean to bar...

Cioccolato Argento empezó hace unos años cuando en Italia el bean to bar todavía parecía algo incomprensible. Hoy, su producción aumenta y la opción de seguir creciendo sigue siendo Fbm.

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20 chocolate. El b2b esloveno más famoso.

by Umberto - martes, 30 de enero de 2018

Sebastian, un chocolatero esloveno que produce su propio chocolate con Fbm y lo templa con la nueva Maestria 60 con la "actualización" bean to bar, comenta su atemperadora como una "máquina de matar", una máquina que no tiene problemas con ningún tipo de chocolate artesanal y que lo produce mejor en cada situación. Este es nuestro objetivo con aquellos que eligen Fbm.


 

Empezó el curso bean to bar...

by Umberto - lunes, 29 de enero de 2018

Empezó el curso bean to bar...

De los muchos cursos que hemos tenido durante los últimos 5 años en nuestra Bean to Bar Area en Legnano, este es el que es más políglota y multicultural. Porque al final, el chocolate es un lenguaje universal...

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Unica en Utah...

by Umberto - lunes, 29 de enero de 2018

Unica en Utah...

Cuando también las universidades que enseñan en su facultad de ciencias de la alimentación el procesamiento del chocolate, eligen nuestra Unica "bean to bar", entendemos que después de todo nuestro trabajo de investigación y desarrollo para la atemperadora dedicada al chocolate artesanal, llegan también satisfacciones inesperadas.

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Desde Australia para galletas producidas con Tower Drop y Sintesi.

by Umberto - lunes, 29 de enero de 2018

Desde Australia para galletas producidas con Tower Drop y Sintesi.

El chocolate nos hace muy famosos en el mundo pero Fbm también es productor de dosificadoras para galletas con su histórica máquina dosificadora de mesa y con Sintesi, nuestra dosificadora para producciones importantes. Para nuestras dosificadoras hemos recibido directamente de Australia Claudio, un productor de galletas cerca de Perth.

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De "from bean to bar" a "from tree to bar"...

by Umberto - domingo, 28 de enero de 2018

De "from bean to bar" a "from tree to bar"...

El Bean to bar es ahora universal. Como ya se mencionó en algunos posts, Fbm tiene sus propias plantas en más de 300 talleres de productores artesanales de chocolate, creados a partir de granos de cacao. Estas realidades artesanales ya están divididas en 65 países. Y, en los últimos meses, nuevas empresas locales están comenzando a crecer, comenzando a crear su chocolate artesanal a partir de los árboles que viven y crecen en el "patio" de la empresa. De Indonesia a Perú. Desde México a Madagascar a través de Venezela, Colombia y Vietnam a Queensland, Australia. El chocolate "bean to bar" es muy codiciado por el mercado occidental que, después de tanto chocolate industrial, a menudo ama al productor artesanal local que cuenta la historia y los pasos para crear chocolate. Pero, cerca del ecuador donde vive el cacao, el chocolate artesanal también se ha convertido en una especie de nueva economía y riqueza local para aquellos pueblos que durante años han sido solo fuentes de materia prima para grandes redes globales. Hurra el chocolate y "el frijol a la barra". ¡Hurra el "de árbol a bar"!

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