Las cookies y macarons en Riyad!

by Umberto - miércoles, 04 de febrero de 2015

Las cookies y macarons en Riyad!

Y estamos en Riyad para una puesta en marcha con nuestra máquina Tower Drop! Macarons saudíes y otras cookies ...

ver todas las noticias »


 

Y en el Caesar Palace espera con los macarons el Super Bowl...

by Umberto - domingo, 01 de febrero de 2015

Y en el Caesar Palace espera con los macarons el Super Bowl...

Acerca de macarons, así es como esperar el Super Bowl en el Caesar's Palace en Las Vegas, nuestro cliente, las apuestas entre Seattle y New England. Los dos equipos se enfrentarán esta noche en la vecina Arizona, Phoenix: Seahawks o Patriots? Acepta la apuesta!

ver todas las noticias »


 

Y estas son las galletas de Helsinki!

by Umberto - viernes, 28 de noviembre de 2014

Y estas son las galletas de Helsinki!

Desde Finlandia otras producciones de galletas hechas con Fbm!

ver todas las noticias »


 

En Córcega macarons y eclairs con Tower Drop!

by Umberto - viernes, 28 de noviembre de 2014

En Córcega macarons y eclairs con Tower Drop!

Producción de Ajaccio. Esto es lo que puedes hacer con una máquina Fbm!

ver todas las noticias »


 

Galletas siciliana en Milán!

by Umberto - lunes, 24 de noviembre de 2014

A veces, el Sur es aquí en Milán ya que esta empresa siciliana ...


 

... Volver a Malasia y Singapur!

by Umberto - viernes, 14 de noviembre de 2014

... Volver a Malasia y Singapur!

Incluso en Singapur y Malasia está mejorando la calidad del chocolate tanto que incluso en algunos de estos lugares permite elegir Unica.

ver todas las noticias »


 

Knam ... dos recetas especiales para este mes!

by Umberto - viernes, 31 de octubre de 2014

Knam ... dos recetas especiales para este mes!

Esperando el curso en nuestra escuela el "Rey de Chocolate" para el próximo mes, aquí hay dos recetas para Chupa Chups diseñados por Ernst Knam:

Chupa Chups CAFFE 'y haba tonka:

moldes para la leche hueco

para la ganache:
300 g de crema fresca
50 g de granos de café
30 g de glucosa
300 g de chocolate con leche
150 g de chocolate negro 70%
1 No. haba tonka


Permitir a preparar el café y haba tonka 24 horas en un refrigerador a 4 ° con la crema, llevar
crema y azúcar a 103 ° verter el líquido a través de un tamiz a través de los dos chocolates y poner en práctica un
ganache. Espere hasta que la ganache echará raíces y se vierte en el .glassare hueco con chocolate con leche.

Chupa Chups pistacho y chocolate negro:

para los moldes: cuerpos huecos flujos.

Pistacho ganache de relleno:
300 g de crema
20 g de glucosa
5 g de sorbitol
250 g de chocolate con leche
150 g de chocolate negro
Mantequilla 30g
Pasta de pistacho 100g

Hervir la nata con el azúcar y la pasta de pistacho. Verter sobre el chocolate
emulsionantes y de la creación de un nodo. Vierta en el hueco, insertar un palillo de dientes y luego glaseado y
descansar en una hoja de acetato. Si lo desea, con los pistachos picados.

ver todas las noticias »


 

La tercera Maestria en Inglaterra!

by Umberto - jueves, 16 de octubre de 2014

La tercera Maestria en Inglaterra!

E incluso Plamil, una de las marcas más prestigiosas, ha añadido una tercera maestría en su línea de producción de chocolate!

ver todas las noticias »


 

Viaje en los EE.UU. (Capítulo 2):Las Vegas, nuestra Escuela de chocolate.

by Umberto - domingo, 12 de octubre de 2014

Viaje en los EE.UU. (Capítulo 2):Las Vegas, nuestra Escuela de chocolate.

Aquí estamos en Las Vegas en el Auboine Chocolatier Escuela Jean-Marie, la Escuela del chocolate en la que decidió involucrarse. Además de Unica, temperadora, también hemos introducido el mini cuenca Kleego.

En 2015 Jean Marie establecerá una sección de la Escuela por completo dedicado al chocolate "from beans to bars".

ver todas las noticias »


 

En París: Café Pushkin!

by Umberto - viernes, 12 de septiembre de 2014

En París: Café Pushkin!

Incluso en París en el increíble Café Pushkin , el chocolate se trabaja con Unica!

ver todas las noticias »


 
 1234567Adelante