Ancora Proxima a Dubai.

by Umberto - martedì 23 maggio 2017

Ancora Proxima a Dubai.

Proxima, la nostra temperatrice ricopritrice da 25 chili, arriva in un altro negozio del cioccolato sotto il Burj Khalifa.

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Sfera al montaggio...

by Umberto - martedì 23 maggio 2017

Sfera al montaggio...

Quasi terminato l'allestimento di Sfera in una cioccolateria di Lugano. La personalizzazione con Sfera è sempre al servizio di ogni fantasia architettonica...

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Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Bean to Bar Area. Un nuovo produttore in Svezia....

...che sceglie Fbm per il proprio cioccolato "from bean to bar".

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo III): Dai semi di cacao di Panama...

La produzione di Cocoa Fair a Città del Capo ha un'unica origine. Panama ed una comunità di farmers che produce semi di cacao quasi esclusivamente per questo trasformatore di cioccolato del Sud Africa.

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Ancora Svizzera. Ancora Proxima.

by Umberto - lunedì 22 maggio 2017

Ancora Svizzera. Ancora Proxima.

Grazie Svizzera! Sembra che in una terra dove l'amore per il cioccolato è più grande, anche l'amore per la nostra temperatrice ricopritrice Proxima lo sia.

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Ancora Svizzera. Proxima e Compatta per ricoprire.

by Umberto - domenica 21 maggio 2017

Ancora Svizzera. Proxima e Compatta per ricoprire.

A Losanna, entrambe allestite con il loro carrello ricopritore professionale dotato di motore avanzamento rete, motore aria, motore tagliacode e regolatore di flusso del cioccolato e sgrondatore rete elettrico.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo II): un Bean to bar a Città del Capo.

Eccoci presso il laboratorio di uno dei primi bean to bar del Sud Africa. Cocoa Fair è nato da una sinergia danese, italiana e sud africana. Oggi rimane a prevalenza sud africana. Presente in gran parte del Sud Africa, sta studiando la via per iniziare a superare i confini del continente africano.

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Rumbo, non solo cioccolato...

by Umberto - sabato 20 maggio 2017

Non solo per macinare con la pietra il cacao, creare il cioccolato o gianduia oppure le creme di nocciola, pistacchi o basi per il gelato. In Campania si usa anche per la crema di confetti.


 

Proxima pronta a ricoprire con il cioccolato svizzero.

by Umberto - venerdì 19 maggio 2017

Proxima pronta a ricoprire con il cioccolato svizzero.

E' sempre bello sciogliere, temperare e ricoprire con Proxima in una delle culle del cioccolato come la Svizzera.

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Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

by Umberto - venerdì 19 maggio 2017

Viaggio in Sud Africa (Capitolo I): Davanti la baia del gigante bianco...

Un nuovo viaggio ed un nuovo racconto dedicato al cioccolato bean to bar. Questa volta partiamo da Città del Capo, davanti la laguna dove abita il grande Squalo Bianco ed andiamo a trovare due storici produttori di cioccolato artigianale di questa bellissima città.

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