Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua ( Ultimo Capitolo).

by Umberto - martedì 9 gennaio 2018

Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua ( Ultimo Capitolo).

Il Sud America ed il Nicaragua sono stati per anni parte dell'Eldorado per i cacciatori di Oro. Anche il cacao era una moneta di scambio prima dell'arrivo degli Europei. E così che le tavolette di questo giovane produttore di cioccolato bean to bar, in Nicaragua, si apprestano ad incontrare il mercato mondiale avvolte dal colore inconfondibile legato a questa magnifica regione.

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Unica bean to bar a Toronto!

by Umberto - lunedì 8 gennaio 2018

Unica bean to bar a Toronto!

Unica, la temperatrice che abbiamo esposto a Philly Candy Show andrà in Canada per temperare un altro cioccolato prodotto da un "bean to bar chocolate maker". Ancora in questo 2018, Fbm rimane la scelta più popolare per i migliori produttori di cioccolato artigianale che continuano a crescere e a sviluppare il proprio prodotto con Fbm.

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Linea di ricopertura e decorazione in Germania.

by Umberto - lunedì 8 gennaio 2018

Linea di ricopertura e decorazione in Germania.

Ricoprire, cristallizzare e poi decorare per ricristallizzare ancora. Anche in Germania le linee di ricopertura Fbm sono apprezzate per la loro elasticità produttiva e per la loro possibilità di variare e regolare ogni componente in movimento.

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Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo III).

by Umberto - lunedì 8 gennaio 2018

Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo III).

Non tutte le temperatrici sono identiche. Non è semplice temperare il cioccolato bean to bar artigianale. Non è semplice produrre un cioccolato senza aggiunte di burro di cacao. E la tempera deve essere perfetta. La tavoletta di cioccolato deve splendere ed è questo che un cioccolatiere belga, nella patria del cioccolato, non può dimenticare cos'è il cioccolato ben temperato anche se lo sta producendo a migliaia di chilometri da casa sua.

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Eccoci a Philly Candy Show!

by Umberto - domenica 7 gennaio 2018

Eccoci a Philly Candy Show!

Ecco il nostro Stand a Philadelphia, dove iniziamo il Nuovo Anno. 2018 ricco di Manifestazioni ed Eventi!

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Fluxo, lo spettacolo del cioccolato...

by Umberto - sabato 6 gennaio 2018

Quasi pronto per l'inaugurazione un nuovo locale al centro di Vienna dove troneggerà Fluxo, il nostro muro da 3 metri di larghezza con cascata al vero cioccolato al latte. #chocolateforall è sempre più Fbm e non soltanto un Hashtag!


 

Ed in Guadalupe arriva anche Rumbo...

by Umberto - venerdì 5 gennaio 2018

Ed in Guadalupe arriva anche Rumbo...

A proposito di Sud America, a proposito di bean to bar. A proposito di cioccolato artigianale in Guadalupe. La trasformazione, anche qui, si ha grazie al nostro mulino a pietra Rumbo.

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Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo II).

by Umberto - venerdì 5 gennaio 2018

Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo II).

La tempera di cioccolato artigianale che viene creato dal cacao pressato e l'aggiunta di zucchero è complicata. Noi abbiamo iniziato anni fa con la "vecchia" Unica 25Kg studiata per il bean to bar che oggi è diventata la "nuova" Unica 40Kg con soluzioni ancora più performanti che possono portare in tempera senza complicazioni anche i cioccolati più complicati. Provenendo dal Belgio, questo cioccolatiere non voleva snaturare l'origine del cacao con aggiunte di burro di cacao ma non voleva nemmeno privarsi del migliore temperaggio possibile per il proprio cioccolato. Eccoci insieme, in Nicaragua, Unica, lui ed il cacao rugoso diventare cioccolato.

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Anche a Sydney...

by Umberto - venerdì 5 gennaio 2018

Anche a Sydney...

Si ricopre con Prima ed il suo carrello e la cosa più soddisfacente per noi è che chi inizia con Fbm poi, quando cresce, continua sempre con noi!

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Mentre a Mosca arrivano altre ricopritrici...

by Umberto - giovedì 4 gennaio 2018

Mentre a Mosca arrivano altre ricopritrici...

Prima non è soltanto una fantastica temperatrice e dosatrice per stampi di cioccolato. Prima riesce a diventare un'autentica ricopritrice professionale con il proprio carrello ricopritore dotato di soffiatore d'aria, motore indipendente per tagliare le code nelle ricoperture, motore dotato di regolatore di velocità e battirete. E così che anche a Mosca, ormai, è diventata una macchina alla moda...

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