Facce felici. Da Bologna.

by Umberto - mercoledì 21 giugno 2017

Facce felici. Da Bologna.

Questo è un pezzo di storia di Fbm e di Bologna. Pasticceria Repubblica da sempre con noi. Una grande responsabilità, ma anche una grande soddisfazione.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Rumbo e Rumbo Kid al lavoro.

by Umberto - mercoledì 21 giugno 2017

Bean to Bar Area. Rumbo e Rumbo Kid al lavoro.

Dopo la scelta dei semi,  tostatura, rottura e pulizia, arrivano i 2 mulini di Fbm: Rumbo e la novità, Rumbo Kid!

Leggi il resto del post »


 

FACCE FELICI. ECCONE UN'ALTRA VICINO A LUCCA.

by Umberto - martedì 20 giugno 2017

FACCE FELICI. ECCONE UN'ALTRA VICINO A LUCCA.

Ecco un nuovo proprietario di Proxima con carrello ricopritore a Lucca, in Toscana. Temperare in continuo e ricoprire con una vasca da 25 chili rende la professione più piacevole quando si lavora con Proxima.

Leggi il resto del post »


 

Quadro. La "batch" intelligente...

by Umberto - martedì 20 giugno 2017

Quadro. La "batch" intelligente...

Molti artigiani americani sono soliti produrre il loro cioccolato con le "batch", temperatrici a bagnomaria o a ruota. Quadro è un evoluzione intelligente di una tipica "batch". Quadro ha un Software che permette la produzione di una batch senza alcuna sosta in modo da garantire per più di un ora il cioccolato temperato. Ora, anche in Usa se ne stanno accorgendo e iniziano a capire quanto è più semplice ed alla portata di tutti lavorare con Quadro 10.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Iniziamo la scelta dei semi di cacao.

by Umberto - martedì 20 giugno 2017

Bean to Bar Area. Iniziamo la scelta dei semi di cacao.

Eccoci pronti per un nuovo corso per la produzione di cioccolato dai semi di cacao.

Leggi il resto del post »


 

Vicino a Monza. Facce Felici.

by Umberto - lunedì 19 giugno 2017

Vicino a Monza. Facce Felici.

E poi c'è chi continua da 15 anni a crescere sempre con Fbm. Diventando quasi la memoria storica delle nostre produzioni...

Leggi il resto del post »


 

Vicino a Pavia. Facce Felici.

by Umberto - lunedì 19 giugno 2017

Vicino a Pavia. Facce Felici.

La più grande soddisfazione per chi produce macchinari del cioccolato? Vendere una temperatrice e poi ancora una e poi ancora una allo stesso Cliente. Accompagnare la crescita ci rende partner di questa crescita ed è quello che cerchiamo ogni mattina quando iniziamo il nostro lavoro.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Inizia un nuovo corso.

by Umberto - lunedì 19 giugno 2017

Bean to Bar Area. Inizia un nuovo corso.

Sta iniziando un nuovo corso di 3 giorni dedicato alla produzione del cioccolato partendo dal seme di cacao. Origini di questa sessione: Colombia e Vietnam. Anche questa volta oltre ai nuovi pionieri italiani ci sono altri potenziali produttori provenienti da diverse località europee.

Leggi il resto del post »


 

"Fiammone"... ricoperte con cioccolato.

by Umberto - domenica 18 giugno 2017

"Fiammone"... ricoperte con cioccolato.

Ricoprire le fiamme non è mai semplice perchè hanno una forma con incavi difficili da raggiungere e spesso si usa surrogato che è più liquido e facile da gestire. Ricoprire "fiammone" alte 10 centimetri con il cioccolato è ancora più difficile ma non impossibile con i nostri carrelli ricopritori...

Leggi il resto del post »


 

Climatico. Basta un pulsante...

by Umberto - sabato 17 giugno 2017

Climatico. Basta un pulsante...

La pulizia nei tunnel di cristallizzazione del cioccolato è importante e bisogna farla molto spesso. Con Climatico, basta un pulsante che permetta ai coperchi di alzarsi da soli ed il tappeto si raggiunge ovunque. Anche questa è qualità.

Leggi il resto del post »


 
Indietro45678910111213141516171819202122Avanti