Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo I).

by Umberto - mercoledì 3 gennaio 2018

Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo I).

In quasi tutto il continente americano il bean to bar ormai è diventato sinonimo di cioccolato artigianale di qualità. In alcune nazioni si coltivano alcuni tipi di cacao assolutamente speciali ma vengono ancora troppo spesso "divorati" dal mercato internazionale e talvolta i contadini locali sono limitati dal prezzo condizionato dei compratori. Poi, ogni tanto, capita la grande eccezione. Come questo giovane cioccolatiere belga che ha deciso di creare una fabbrica di cioccolato "from tree to bar" direttamente in Nicaragua in modo da produrre un cioccolato divino e nello stesso tempo di riconoscere il giusto prezzo ai coltivatori di cacao che hanno bisogno di crescere nella cura e nello sviluppo delle loro piantagioni come questa dove si coltiva il cacao "rugoso".

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Fluxo, il muro di cioccolato che impressiona...

by Umberto - mercoledì 3 gennaio 2018

Fluxo, il muro di cioccolato che impressiona...

Tutti coloro che entrano nel locale dove c'è Fluxo, non riescono ad uscirne senza portarsi via del cioccolato. Progettata per fare un favore ad un Cliente ed Amico, ormai l'abbiamo dovuta inserire nella nostra produzione standard. A differenza di tutte le altre, questa funziona con cioccolato vero ed il profumo che emana, oltre allo spettacolo visivo, è evidente. Rispetto a tutte le altre fontane presenti nel mercato mondiale, Fluxo è l'unica che ha un impianto di riscaldamento sia nei serbatoi di recupero che nell'impianto di dosaggio ed anche nelle stesse paratie verticali di colaggio. Usare il cioccolato al posto di cera o variegati da gelateria alquanto dissimili dal cioccolato offre un qualcosa di tangibile e reale per chi ha la possibilità e lo spazio di proporre Fluxo nel proprio locale. Certo è qualcosa che si permettono grandi catene ed importanti locali di assoluto livello internazionale, ma è proprio per questo motivo che la scelta di creare un impianto dedicato al cioccolato vero è l'arma vincente di questa nostra nuova creazione.

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A proposito di Usa: Fbm cresce anche nella migliore community del web...

by Umberto - martedì 2 gennaio 2018

A proposito di Usa: Fbm cresce anche nella migliore community del web...

Eh già, nel 2018 la collaborazione tra Fbm e "the chocolate life.com"  crescerà ancora. Oltre a continuare la storica collaborazione nella Scuola del cioccolato di Las Vegas, dove Clay Gordon, fondatore del newwork,  e Jean-Marie Auboine organizzano con Fbm i corsi dedicati al "Bean to Bar", quest'anno la presenza di Fbm crescerà anche in altre nuove manifestazioni comuni ed ovviamente nel network più seguito dal mondo del cioccolato del web. Il primo appuntamento comune è al PhillyCandyShow, in Pensylvania dove avremo Clay Gordon in persona che spiegherà le tavolette ed il cioccolato di Fruition Chocolate, uno dei più importanti chocolate makers americani nel mondo, pluri-vincintore di International Chocolate Awards, che produce con Fbm il proprio cioccolato a nord di New York.

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Buon 2018!

by Umberto - lunedì 1 gennaio 2018

Buon 2018!

Buon anno a tutti. Neanche il tempo di appoggiare gli occhiali per il festeggiamenti di questa notte e siamo già pronti per il primo evento del 2018 che si tiene in Usa, a Filadelfia: PhillyCandyShow!

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Torta frangipane con cacao e fichi...

by Umberto - domenica 31 dicembre 2017

Torta frangipane con cacao e fichi...

Chiudiamo anche questo mese con la ricetta di Knam.

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Con il cioccolato si possono creare sorprese e racconti spettacolari...

by Umberto - venerdì 29 dicembre 2017

Ecco un video prodotto da un nostro Cliente francese. Bello e da vedere fino in fondo...


 

Anche questi 14 metri di Climatico ...

by Umberto - venerdì 29 dicembre 2017

Anche questi 14 metri di Climatico ...

Sono quasi terminati nel loro montaggio e partiranno la prima settimana del prossimo anno per ricoprire e cristallizzare il cioccolato. Il Climatico è un tunnel unico in quanto non ha il semplice tubo dell'aria che getta il freddo direttamente sul prodotto ma ha un flusso di aria con un sistema a doppio anello con 2 camere per ridurre al minimo l'umidità che può raggiungere e danneggiare il cioccolato. Quando il Cliente si sofferma al funzionamento ed ai suoi particolari, Climatico è sempre la prima scelta. A proposito di particolari, i coperchi si alzano da soli con un' unico switch e chiunque può pulire il tappeto ogni giorno senza alcuna fatica...

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Guadalupe: Clima 50 in partenza...

by Umberto - giovedì 28 dicembre 2017

Guadalupe: Clima 50 in partenza...

Giusto prima della fine dell'anno, un 'altro tunnel verticale per stampi è pronto per attraversare l'Atlantico ed arrivare in Guadalupe presso un famosissimo produttore di cioccolato locale che, tra le tante macchine Fbm,  utilizza da anni la nostra bassina per drages.

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E Perla in Usa...

by Umberto - mercoledì 27 dicembre 2017

E Perla in Usa...

Dove si producono dragees con pistacchio e scorza d'arancia e zucchero con la nostra bassina a tappeto...

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Bassina Pann 30 in Spagna...

by Umberto - martedì 26 dicembre 2017

Bassina Pann 30 in Spagna...

E così che dopo pochi giorni dalla sua presentazione, provata e testata anche con il suo spray temporizzato, Pann 30 inizia ad andare in giro per il mondo. La prima tappa è una cioccolateria spagnola. Facile da utilizzare, con innumerevoli possibilità e varibili che vengono scelte dall'operatore attraverso la scheda elettronica, Pann 30 è la risposta giusta per chi cerca qualità e semplicità di utilizzo. #chocolateforall

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