Tutto pronto per il Sud Africa...

by Umberto - sabato 6 maggio 2017

Tutto pronto per il Sud Africa...

Inzia domani una nuova esibizione in Sud Africa. Food and Hotel Africa ci vede impegnati direttamente con le temperatrici e la tecnologia "bean to bar". Vi aspettiamo nello stand L 7 della Hall 3.

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Ricoperture con Proxima..

by Umberto - sabato 6 maggio 2017

Ricoperture con Proxima..

Noci, con caffè e lime ricoperte con il cioccolato mantenendo una base liscia. Questa è la richiesta e questo è il nostro lavoro.

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Prodotti in Puglia.

by Umberto - sabato 6 maggio 2017

Prodotti in Puglia.

Sempre ed ancora con Tower Drop. Il tagliofilo richiede rulli per dosaggio di impasti duri ed un sistema pneumatico che permette il taglio della forma. Manca un seme e poi possiamo organizzare la partita...

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Anche i famosi biscotti francesi...

by Umberto - venerdì 5 maggio 2017

Anche i famosi biscotti francesi...

Come l'Eclair si possono produrre con Tower Drop allestita con i pistoni per impasti liquidi. Non serve cambiare testate o utilizzare diversi macchinari. Tower Drop è una colatrice compatta ma molto versatile.

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Prodotti in Fbm.

by Umberto - venerdì 5 maggio 2017

Prodotti in Fbm.

Ecco il "bottino" di alcune prove che abbiamo effettuato nella nostra Scuola negli ultimi giorni...

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Tower Drop anche a Roma...

by Umberto - venerdì 5 maggio 2017

Tower Drop anche a Roma...

Chi sceglie Tower Drop non deve produrre tanta quantità di un solo biscotto ma tanti diversi biscotti con una macchina che occupi poco spazio. Tower Drop produce biscotti con impasto liquido, pasta di mandorla, taglio filo ed anche alcuni siringati. Ecco perchè anche nella Capitale si lavora con Tower Drop.

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Test con Jumbo.

by Umberto - giovedì 4 maggio 2017

Test con Jumbo.

Nei giorni scorsi abbiamo provato a temperare cioccolato con Jumbo simulando il carico di un dosatore industriale posto a 3 metri dalla temperatrice. Beh, la produttività non diminuisce e la qualità del cioccolato dopo il controllo con il temperometro rimane integra.

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Il bello del Bean to bar...

by Umberto - giovedì 4 maggio 2017

Il bello del Bean to bar...

E' che ormai si produce artigianalmente in ogni angolo del mondo. Qui siamo a Taiwan ed anche qui si produce con Fbm. Taiwan ha scoperto il cioccolato artigianale da pochi mesi ma sembra che ormai sia diventato un mezzo per aumentare il proprio mercato per ognuno che si cimenta in questa nuova produzione artiginale.

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E Proxima arriva anche a Malta!

by Umberto - mercoledì 3 maggio 2017

E Proxima arriva anche a Malta!

Sempre nel Mediterraneo, sempre per la lavorazione del cioccolato, sempre Fbm...

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Altre Compatta sul Bosforo...

by Umberto - mercoledì 3 maggio 2017

Altre Compatta sul Bosforo...

Vicino al ponte che unisce Europa ed Asia stanno arrivando alcune Compatta. Anche il cioccolato unisce...

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