Francia. Ancora un bean to bar con Fbm (Capitolo III).

by Umberto - mercoledì 20 dicembre 2017

Francia. Ancora un bean to bar con Fbm (Capitolo III).

Dopo il concaggio che stabilisce il gusto del cioccolato, si inizia a temperare, cristallizzare e poi arriva il confezionamento.

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Pristina, ancora una ricopritrice Prima 10!

by Umberto - martedì 19 dicembre 2017

Pristina, ancora una ricopritrice Prima 10!

Ed ancora un cioccolatiere del Kosovo che inizia con noi e, dopo poco, continua a crescere sempre con noi. Il bello di Fbm è questo...

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Ricoprire con Prima ed il suo carrello...

by Umberto - martedì 19 dicembre 2017

E' semplice e piacevole. Così piacevole che poi, troviamo il video in rete e non possiamo che riprodurlo anche nel nostro blog...


 

Francia. Ancora un bean to bar con Fbm (Capitolo II).

by Umberto - martedì 19 dicembre 2017

Francia. Ancora un bean to bar con Fbm (Capitolo II).

E poi, dopo la scelta e la tostatura e la rottura dei semi di cacao, dopo aver ridotto con il Pre-Grinder la densità della granella, inizia il lavoro di Rumbo.

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Cuneo. Dal 1987 ad oggi con Fbm.

by Umberto - lunedì 18 dicembre 2017

Cuneo. Dal 1987 ad oggi con Fbm.

Dalla prima temperatrice Fbm acquistata nel 1987, la seconda fino alla terza, pochi anni fa. Poi, oggi, si inizia anche a produrre biscotteria e non si può non continuare con Fbm. Una Tower Drop, la nostra colatrice da banco per il colaggio di impasti per biscotto, è in partenza per Cuneo.

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Francia. Ancora un "bean to bar" con Fbm (Capitolo I)...

by Umberto - lunedì 18 dicembre 2017

Francia. Ancora un "bean to bar" con Fbm (Capitolo I)...

Che inizia a produrre il proprio cioccolato artigianale "bean to bar" in una delle terre del cioccolato migliore al mondo. Con passione ed attenzione alla provenienza ed alla qualità dei semi di cacao.

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Ecco perchè le temperatrici Fbm sono diverse...

by Umberto - domenica 17 dicembre 2017

Ecco perchè le temperatrici Fbm sono diverse...

Unica, Maestria e Jumbo hanno molte cose differenti da tutte le altre temperatrici del settore. Oltre ad avere 3 circuiti separati per ogni sezione di lavorazione del temperaggio del cioccolato, hanno la possibilità di verificare la temperatura e la curva di tempera grazie al grafico di verifica delle temperature del ciclo di lavorazione. Oltre al design, al bagno maria per la scioglitura, oltre ai led di raggiungimento di tempera, oltre all'assorbimento maggiore delle altre temperatrici, Fbm vuole dare al cioccolatiere sempre maggiori dati per conoscere ed avere sotto controllo il proprio cioccolato in lavorazione.

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Prossimo appuntamento: Philly Candy Show di Filadelfia.

by Umberto - sabato 16 dicembre 2017

Prossimo appuntamento: Philly Candy Show di Filadelfia.

Abbiamo appena terminato la nostra trentatreesima manifestazione del 2017, che siamo già pronti ad iniziare il nuovo anno con una delle più antiche manifestazioni americane, la 137ma edizione in Pennsylvania. Nel nostro stand porteremo vari macchinari. Avremo dosatrici  per i pasticcieri,  temperatrici per i cioccolatieri ed ovvimente, trattandosi di USA, avremo anche qualcosa dedicato ai produttori di cioccolato bean to bar. Dal 6 all'8 di gennaio 2018 vi aspettiamo numerosi!

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Unica per ricoprire a Dubai!

by Umberto - venerdì 15 dicembre 2017

Unica per ricoprire a Dubai!

Dubai ha parecchi laboratori di cioccolato che si sono affidati ad Fbm. Un nuovo produttore di prodotti ricoperti ha scelto Unica 40 con il nostro carrello ricopritore da 25 centimetri. Terzo stadio, 3 circuiti separati per la lavorazione all'interno del macchinario, bagnomaria. Anche a Dubai si vuole capire meglio cos'è una temperatrice continua...

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Mini Mono, ancora un Franchising con Fbm.

by Umberto - venerdì 15 dicembre 2017

Mini Mono, ancora un Franchising con Fbm.

Dopo che Simon Coll in Catalogna ha scelto Fbm da molti anni per il loro network di cioccolaterie, anche un nuovo network di gelaterie vicino a Madrid ha scelto Fbm per affiancare il cioccolato con il gelato.

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