Viaggio in Indonesia (Capitolo 9): anche qui, i migliori Chef iniziano a creare con il cioccolato...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 9): anche qui, i migliori Chef iniziano a creare con il cioccolato...

Ecco una Scultura creata da un giovane cioccolatiere di Giacarta.

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A proposito di Las Vegas...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

A proposito di Las Vegas...

Ecco le ultime 2 temperatrici bean to bar che si sono aggiunte per produrre cioccolato artigianale a Las Vegas!

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 8): un libro per il cioccolato...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 8): un libro per il cioccolato...

E' proprio con un libro che si vuole spiegare e divulgare la differenza tra cioccolato e surrogato, tra storia e mercato, tra artigiani e grande industrie. Un inizio che sta già iniziando a portare soddisfazioni.

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Scuola del cioccolato di Las Vegas: sold out il corso bean to bar!

by Umberto - martedì 25 aprile 2017

Scuola del cioccolato di Las Vegas: sold out il corso bean to bar!

Con un notevole anticipo, il corso dedicato alla produzione "bean to bar" che svolgeremo il prossimo 29 di Maggio a Las Vegas nella Scuola del cioccolato è stato interamente venduto. Vista il successo enorme e le parecchie persone in lista d'attesa, proveremo ad organizzare molto presto un nuovo corso nella stessa sede del Nevada. (Stay tuned!;) Oltre a Jean-Marie Auboine ed ad Umberto Boscolo, è confermata anche questa volta la presenza di Clay Gordon, fondatore di ThechocolateLife.com.

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 7): Thierry, uno dei pionieri del cioccolato indonesiano...

by Umberto - lunedì 24 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 7): Thierry, uno dei pionieri del cioccolato indonesiano...

Arrivato dal Belgio con la sua Vespa rosa, Thierry ha iniziato a produrre cioccolato nella propria abitazione in affitto. Oggi, dopo quasi 15 anni ha portato il proprio cioccolato bean to bar in quasi tutti i migliori hotel delle principali località turistiche ed ha aperto propri punti vendita nei principali aeroporti dell'Indonesia. La dimostrazione che anche in Indonesia il cioccolato risulta vincente!

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Anche in Estonia si produce bean to bar...

by Umberto - lunedì 24 aprile 2017

Anche in Estonia si produce bean to bar...

Il movimento bean to bar è diventata una necessità per chi vuole produrre qualità e trasmettere la propria personalità attraverso il cioccolato. A Tallin come in qualsiasi altro angolo del mondo si sono accorti che il cioccolato artigianale ha innumerevoli possibilità di espressione ed innumerevoli occasioni di crescita del proprio mercato.

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 6): dopo anni di surrogato, si inizia a parlare di cioccolato...

by Umberto - domenica 23 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 6): dopo anni di surrogato, si inizia a parlare di cioccolato...

Anche il Museo del cioccolato di Yogyakarta è una valida sede per emancipare la cultura del cioccolato in Indonesia. Infatti, pur essendo un produttore di cacao importantissimo, l'Indonesia mangia praticamente soltanto surrogato. Ma finalmente anche qui si sta iniziando ad imparare cos'è il cioccolato artigianale e tutta la sua storia e cultura.

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Ancora un "Bean to bar" a Mosca...

by Umberto - domenica 23 aprile 2017

Ancora un "Bean to bar" a Mosca...

Il bello dell'artigiano che produce cioccolato dal seme di cacao è che esiste in ogni angolo del mondo e risulta vincente ed in crescita ovunque!

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 5): programmi comuni per migliorare la qualità...

by Umberto - sabato 22 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 5): programmi comuni per migliorare la qualità...

Come già detto precedentemente anche in Indonesia si vuole migliorare la qualità della produzione di cacao. E così, Thierry, titolare di una delle più prestigiose aziende di cioccolato indonesiana, Sumadì, farmer di una grossa piantaggione nell'Isola di Giava ed anche Umberto con i suoi contatti di produttori di cioccolato in Europa e nel mondo, cercheranno di creare una produzione e commercializzazione di cacao curato, fermentato e gestito in maniera più professionale. Come già successo in Ghana ed in Vietnam, il nostro piccolo contributo per la connessione tra contadini e chocolate makers è assolutamente gratuito e fatto con estremo piacere per aiutare la crescita di tutto l'indotto degli artigiani legati al cioccolato e cacao.

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Ancora a Bali. Arrivano le nostre Aura...

by Umberto - sabato 22 aprile 2017

Ancora a Bali. Arrivano le nostre Aura...

Piccola ma continua. Temperatrice da banco con il tavolo vibratore. Anche a Bali l'apprezzano...

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