Guyana. Trattare il bean to bar con Kleego...

by Umberto - giovedì 7 dicembre 2017

Guyana. Trattare il bean to bar con Kleego...

Anche in Guyana, questi produttori di cioccolato "from tree to bar" hanno l'esigenza di ridurre l'acidità del loro prodotto attraverso il concaggio. Soluzione migliore è la nostra Conca verticale, Kleego.

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Guyana. Il Winnower per iniziare la trasformazione.

by Umberto - mercoledì 6 dicembre 2017

Guyana. Il Winnower per iniziare la trasformazione.

Ovviamente, dopo la cottura dei semi con un normale forno da pasticceria, i semi di cacao vengono rotti e puliti con il nostro Winnower. Anche in Guyana il bean to bar cresce ancora con Fbm.

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Guyana. Una Compatta per un "from tree to bar".

by Umberto - mercoledì 6 dicembre 2017

Guyana. Una Compatta per un "from tree to bar".

Bagnata dall'Oceano Atlantico, una Compatta lo sta attraversando per raggiungere una bella realtà di agricoltori locali che stanno iniziando la fantastica avventura della trasformazione del cacao in cioccolato. Per il temperaggio la soluzione è la nostra temperatrice continua da 15 chili.

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Compatta per il bean to bar.

by Umberto - martedì 5 dicembre 2017

Compatta per il bean to bar.

Ormai anche Compatta 15 riesce a temperare cioccolato bean to bar a 2 ingredienti utilizzando gran parte dell' "upgrade" che utilizziamo anche sulle temperatrici maggiori.

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Dalla Colombia...

by Umberto - martedì 5 dicembre 2017

Dalla Colombia...

Ancora visite nella nostra Scuola. Questa volta una coppia di cioccolatieri colombiani.

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L'ultimo corso Bean to Bar sarà il 20 di Dicembre...

by Umberto - lunedì 4 dicembre 2017

L'ultimo corso Bean to Bar sarà il 20 di Dicembre...

Visto che le richieste continuano ad essere insistenti, abbiamo deciso di organizzare ancora un corso prima della sosta di fine anno. Tre giorni che iniziano con la scelta e conoscenza delle particolari differenze dei semi di cacao e delle origini del cacao. Tre giorni che termineranno con nuove tavolette e con una certa conoscenza del mondo bean to bar e del metodo migliore per creare del cioccolato in maniera artigianale. Chi volesse avere informazioni si rivolga a marketing@boscolo.it.

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Terminato il corso bean to bar.

by Umberto - lunedì 4 dicembre 2017

Terminato il corso bean to bar.

Ed una volta confezionate le tavolette di monorigine Colombia, il cioccolato si può gustare e portare a casa. Anche questa volta, oltre ai nuovi pionieri italiani del cioccolato, abbiamo avuto clienti dall'Europa a testimonianza che il cioccolato bean to bar è sempre più una nuova esigenza del mercato europeo.

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Ancora una parete di cioccolato lunga tre metri...

by Umberto - lunedì 4 dicembre 2017

Ancora una parete di cioccolato lunga tre metri...

Eh già. Ancora una parete da 3 metri con quasi 80 chili di cioccolato vero che scende in continuo per un nuovo locale in allestimento in una delle piazze centrali di Vienna.

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Sfera a Milano...

by Umberto - domenica 3 dicembre 2017

Sfera a Milano...

Anche Sfera, la nostra fontana di cioccolato più  alla moda, è al lavoro nella "Fabbrica di cioccolato" della Fiera dell'Artigianato di Milano.

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Anche quest'anno siamo alla Fiera dell'Artigianato di Milano!

by Umberto - sabato 2 dicembre 2017

Anche quest'anno siamo alla Fiera dell'Artigianato di Milano!

Insieme a ToCiok con la "fabbrica del cioccolato" dove si dimostra a tutti cos'è il "bean to bar"...

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