Anche quest'anno siamo alla Fiera dell'Artigianato di Milano!

by Umberto - sabato 2 dicembre 2017

Anche quest'anno siamo alla Fiera dell'Artigianato di Milano!

Insieme a ToCiok con la "fabbrica del cioccolato" dove si dimostra a tutti cos'è il "bean to bar"...

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Bean to Bar Area. Unica. Nata per il cioccolato artigianale.

by Umberto - venerdì 1 dicembre 2017

Bean to Bar Area. Unica. Nata per il cioccolato artigianale.

Con il suo "b2b upgrade" ed il suo dosatore pneumatico, Unica è la nostra macchina più popolare presso le centinaia di cioccolatieri bean to bar nel mondo. Giusto lasciarla provare e fotografare insieme ai corsisti nella nostra Scuola di Bean to Bar.

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Una coppia di Maestria e Climatico ad Al Qassim.

by Umberto - venerdì 1 dicembre 2017

Una coppia di Maestria e Climatico ad Al Qassim.

Tanti estimatori e tanti clienti che continuano a produrre grazie ad Fbm. Questa volta abbiamo due linee di temperaggio e ricopertura complete di accessori decoratori e granellatori automatici gestiti da un sistema di presenza con fotocellule. Servizio, rapporto e qualità sono le caratteristiche che ci fanno apprezzare ovunque nel mondo e, sempre di più, in Medio Oriente.

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Bean to Bar Area. L'aroma con Kleego.

by Umberto - venerdì 1 dicembre 2017

Bean to Bar Area. L'aroma con Kleego.

Uno dei più rapidi sistemi per calibrare l'acidità? La conca verticale di Fbm studiata, pensata e progettata insieme ad uno dei maggiori esperti di "b2b", Clay Gordon, fondatore della Community "The Chocolate Life".

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"Mousse Panettone" di Ernst Knam.

by Umberto - giovedì 30 novembre 2017

"Mousse Panettone" di Ernst Knam.

Ecco la Ricetta Natalizia di Novembre, creata dal "Re del Cioccolato" durante il Corso che ha realizzato nella nostra Scuola.

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Bean to Bar Area. Rumbo ed il cioccolato.

by Umberto - giovedì 30 novembre 2017

Bean to Bar Area. Rumbo ed il cioccolato.

E dopo il Pre-Grinder si inizia ad intravedere qualcosa di simile al cioccolato. Poche ore di lavorazione con il liquor, aggiunta di zucchero e burro di cacao.

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Dammam. Arabia Saudita. Tre Compatta per un laboratorio...

by Umberto - giovedì 30 novembre 2017

Dammam. Arabia Saudita. Tre Compatta per un laboratorio...

Ancora Medio Oriente ed ancora Fbm. Questa volta a Dammam, città ad Est dell'Arabia Saudita dove si lavora cioccolato con ben 3 Compatta, le nostre temperatrici continue con vasca da 15 chili.

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Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder...

by Umberto - mercoledì 29 novembre 2017

Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder...

Dopo aver ottenuto i "nibs", iniziamo la lavorazione quasi magica del nostro Pre-Grinder che trasforma la granella in "liquor".

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Una coppia di Prima con carrello a Doha.

by Umberto - mercoledì 29 novembre 2017

Una coppia di Prima con carrello a Doha.

Il Qatar ha parecchi amici produttori di cioccolato che lavorano con Fbm. Da oggi, un nuovo produttore utilizzerà le nostre temperatrici Prima 10 con i loro carrelli ricopritori.

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Bean to Bar Area. Rottura e pulizia dei semi tostati.

by Umberto - mercoledì 29 novembre 2017

Bean to Bar Area. Rottura e pulizia dei semi tostati.

Eccoci con il nostro Winnower all'opera. Pulizia e rottura dei semi di cacao appena raffreddati dopo la tostatura.

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