Las Vegas. Cristallizzazione con Clima...

by Umberto - martedì 3 ottobre 2017

Las Vegas. Cristallizzazione con Clima...

Sia per il cioccolato fondente che per quello al latte, abbiamo terminato la cristallizzazione grazie al nostro tunnel verticale Clima 50!

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Meno 14... a Knam in Fbm!

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Meno 14... a Knam in Fbm!

Si, ci stiamo avvicinando all'unico evento di Ernst Knam in Fbm per il 2017. Mancano soltanto 14 giorni e poi ci sarà la possibilità di avere un'intera giornata per produrre creazioni natalizie insieme al "Re del Cioccolato" nella nostra Scuola. Da Bake Off, dove è un Giudice imparziale, alla nostra Scuola, dove può offrire tanti spunti a tutti per migliorarsi e crescere nella lavorazione dolciaria. 

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Las Vegas. Tempera e modellaggio.

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Tempera e modellaggio.

Sempre dal corso nella JMA School, ci prepariamo a temperare e modellare le nostre tavolette di cioccolato, prodotto direttamente dal seme di cacao. Pronti per il nostro tunnel verticale, Clima 50.

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Las Vegas. Ed ecco anche Kleego.

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Ed ecco anche Kleego.

E dopo aver amalgamato gli ingredienti del nostro cioccolato con Rumbo, nella JMA school di Las Vegas, iniziamo a creare il giusto "flavour" del nostro prodotto.

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Las Vegas. Rumbo al lavoro...

by Umberto - lunedì 2 ottobre 2017

Las Vegas. Rumbo al lavoro...

Eccoci ancora a Las Vegas per il corso di Clay Gordon. Rumbo inizia a creare il "liquor" che sarà la base del nostro cioccolato. Inutile dire che l'aria è sempre più eccitante per tutti i partecipanti che sono colpiti nel vedere un sistema antico come un mulino a pietra dedicato ad un prodotto complesso come il cioccolato. Soltanto un artigiano capisce e nel nostro corso di Las Vegas ci sono soltanto grandi artigiani.

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Malesia.Terminata anche FHM.

by Umberto - domenica 1 ottobre 2017

Malesia.Terminata anche FHM.

Un saluto a Kuala Lumpur che ci ha accolto con calore e grande disponibilità. Bean to bar emergenti  e pasticceri locali hanno apprezzato e scelto la nostra tecnologia confermando i nostri macchinari. Ora siamo pronti per Barcellona dove avremo un nostro stand ad Expo Nadal per esporre le nostre macchine dedicate al cioccolato.

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"Torta metro" di Ernst Knam.

by Umberto - sabato 30 settembre 2017

"Torta metro" di Ernst Knam.

Ecco la ricetta di Settembre creata dal "Re del Cioccolato", che tra 16 giorni realizzerà un Corso nella nostra Scuola.

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Las Vegas. La scelta dei semi di cacao.

by Umberto - venerdì 29 settembre 2017

Las Vegas. La scelta dei semi di cacao.

Ed eccoci subito con la scelta dei semi di cacao durante il corso da noi organizzato a Las Vegas. Semi provenienti da Santo Domingo e Perù. E questa volta faremo anche cioccolato al latte!

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Las Vegas. Iniziato un nuovo corso Bean to Bar!

by Umberto - venerdì 29 settembre 2017

Las Vegas. Iniziato un nuovo corso Bean to Bar!

Nella JMA School, dove siamo Soci Fondatori, è iniziato un nuovo corso dedicato al bean to bar, produzione di cioccolato artigianale partendo dal seme di cacao. Questa volta, il corso è diretto interamente da Clay Gordon, fondatore di "thechocolatelife.com".

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Pack Expo. Concluso anche questo appuntamento a Las Vegas.

by Umberto - venerdì 29 settembre 2017

Pack Expo. Concluso anche questo appuntamento a Las Vegas.

E con un bel numero di macchine prenotate dal mercato americano e centro americano, si conclude anche questa manifestazione dove Fbm ha partecipato direttamente. Presentata la nostra One-Shot, Duplica,  la nostra piccola temperatrice con carrello, Prima, e la nostra linea bean to bar oltre alle nostre temperatrici continue a led, concludiamo Pack Expo con buone sensazioni.

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