La conca è il segreto del buon cioccolato...

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

La conca è il segreto del buon cioccolato...

E dopo Rumbo arriva Kleego. La nostra conca verticale permette di decidere il grado di acidità che vogliamo mantenere nel nostro cioccolato. Non basta unire gli ingredienti dentro il melangeur ma serve decidere anche il sapore del nostro cioccolato. Per avere un buon alimento in cucina, non basta miscelare un'ottima ricetta ma bisogna anche cucinarla al punto giusto. Kleego è nata per questo...

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Rumbo al lavoro...

by Umberto - giovedì 1 febbraio 2018

Rumbo al lavoro...

Creare il proprio cioccolato con gli ingredienti che ognuno di noi vuole. E riuscire a produrre con la ruota a pietra è qualcosa di ineguagliabile. Con il mulino a sfere serve una certa quantità di burro di cacao? Con Rumbo, il nostro mulino a ruote,  si riesce anche con massa di cacao e zucchero e senza aggiunta di massa grassa...

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Torta Melanzane e Cioccolato di Ernst Knam.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Torta Melanzane e Cioccolato di Ernst Knam.

Ecco la Ricetta di Gennaio.

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Dopo Europain, saremo al Salon du Chocolat di Milano.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Dopo Europain, saremo al Salon du Chocolat di Milano.

Non potevamo certo mancare all'evento dedicato al cioccolato per eccellenza che si svolgerà il prossimo mese a Milano. Ancora nell'area dedicata al bean to bar, ancora al fianco del movimento italiano "Fermento Cacao", ancora ad un'altro Salon du Chocolat nel mondo.

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Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder.

by Umberto - mercoledì 31 gennaio 2018

Bean to Bar Area. La magia del Pre-Grinder.

Continua il nostro corso bean to bar multi-lingue e dopo la tostatura e la rottura si arriva al Pre-Grinder nel quale in un passaggio si trasforma la granella in liquore di cacao e l'immediatezza e la facilità della lavorazione del nostro Pre-Grinder porta sempre stupore ed apprezzamento.

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Sfera. Lo stile nei migliori negozi di cioccolato...

by Umberto - martedì 30 gennaio 2018

Se Fluxo, con il suo muro di cioccolato imponente toglie quasi il respiro a chiunque entri nel locale, Sfera è elegante ed unica nel suo design che crea stile e rende fantastico il locale.


 

Ed anche in Italia il bean to bar cresce...

by Umberto - martedì 30 gennaio 2018

Ed anche in Italia il bean to bar cresce...

Cioccolato Argento ha iniziato qualche anno fa quando in Italia il bean to bar sembrava ancora qualcosa di incomprensibile. Oggi, la loro produzione aumenta e la scelta per continuare a crescere è ancora Fbm.

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20 chocolate. Il più famoso b2b sloveno.

by Umberto - martedì 30 gennaio 2018

Sebastian, chocolate maker sloveno che produce con Fbm il proprio cioccolato e lo tempera con la nuova Maestria 60 con l' "upgrade" del bean to bar commenta la sua temperatrice come una "killing machine", una macchina che non ha problemi con nessun tipo di cioccolato artigianale e che lo produce al meglio in ogni situazione. Questo è il nostro target con chi sceglie Fbm.


 

Iniziato il corso bean to bar...

by Umberto - lunedì 29 gennaio 2018

Iniziato il corso bean to bar...

Dei tanti corsi che ormai abbiamo avuto negli ultimi 5 anni nella nostra Bean to Bar Area di Legnano, questo è quello, in assoluto, più poliglotta e multiculturale. Perchè alla fine, il cioccolato è una lingua universale...

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Unica nello Utah...

by Umberto - lunedì 29 gennaio 2018

Unica nello Utah...

Quando anche le Università che insegnano nella loro facoltà di scienza dell'alimentazione la lavorazione del cioccolato, scelgono la nostra Unica "bean to bar", si capisce che dopo tutto il nostro lavoro di ricerca e sviluppo per la temperatrice dedicata al cioccolato artigianale, arrivano anche soddisfazioni inaspettate.

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