linea di ricopertura con il cioccolato a Dubai

by Umberto - lunedì 11 aprile 2011

Dopo tante stranezze sul paesaggio di Dubai veniamo al sodo e vediamo questa lavorazione dei nostri amici emiri.

Il dattero dopo la pulitura viene sezionato in due, snocciolato ed al posto del nocciolo viene inserita una scaglia di cioccoalto extrabitter.

Dopo averlo richiuso viene posto sul carrello di ricopertura della temperatrice ricopritrice che lo riveste di cioccolato amarissimo e lo cristallizza all'interno del tunnel frigorifero dedicato alla cristallizzazione in modo da poterlo confezionare manualmente all'uscita dello stesso.

e bravi gli emiri....


 

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