ricerca e sviluppo in pasticceria

by Umberto - venerdì 2 settembre 2011

ricerca e sviluppo in pasticceria

Questo è stato l’anno in cui ci siamo divertiti a fare macchine su misura “ estreme”.

Linee per le monetine di cioccolato per i più grossi produttori nazionali, colatrici capaci di produrre 100 mila bignè in meno di 1 ora, tunnel con bocca larga 1 metro e 60 centimetri ed altro.

        L’esperienza estrema ci è servita per migliorare la produzione standard  ed  è  stato così che abbiamo  iniziato al miglioramento   delle    performance  produttive mirando ad un risparmio energetico in tempi dove l'argomento era ancora abbastanza out.

  


 

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