per ricoprire le torte quando sono molto alte

by Umberto - martedì 26 giugno 2012

Ecco, finalmente il video della prova fatta qualche giorno fa, in Fbm prima di spedire la linea ad Alba.

Temperatrice ricopritrice Mtr 60 con un tunnel per la cristallizzazione Climatico.

L'altezza del prodotto è 23 centimetri e quindi abbiamo dovuto "alzare" sia il reparto di ricopertura sia quello di cristallizzazione modificando il tunnel ed il percorso dell'aria nella camera del freddo.

La strada più veloce per modificare il tunnel era quella di togliere la camera del freddo e spingere con un tubo l'aria direttamente sul prodotto ricoperto ma noi abbiamo preferito il modello originale,  Climatico ,alzato di quanto serviva per non creare aloni dopo pochi giorni dalla ricopertura sul prodotto.

Presto posterò anche il video fatto ad Alba presso il cliente, famoso produttore di Panettoni di alta gamma.


 

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