Plumcake italiano al mais...

by Umberto - giovedì 17 luglio 2014

Altro giorno, altro test, stessa macchina, Tower Drop.

Oggi alle prese con un plumcake al mais con aggiunta di gocce di cioccolato, il Pancapoccio.

Creatore di questa delizia: Molidolce. Azienda del Molise che interpreta e trasforma i migliori frutti del proprio territorio.

Sembra facile! Ma anche con un prodotto di questo tipo esistono delle difficoltà nascoste. L'impasto è talmente delicato che altri sistemi di colaggio (incluso il sistema a pistone) sono risultati troppo aggressivi. L'aria, il peso, la giusta distribuzione delle gocce di cioccolato....

La macchina verrà modificata sulle specifiche del cliente, ma il risultato nel colaggio è stato raggiunto. Dopo tanti test con altre soluzioni il colaggio " a pompa" ha dimostrato di essere il più delicato e preciso.

Brava piccola, grande colatrice da banco!


 

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