Tra natura e fantascienza . Ecco la ricetta del mese: Vespro dell'Antica Dolceria Bonaiuto.

by Umberto - giovedì 30 giugno 2016

Recuperare una ricetta antica creata da Francesco Redi. Testarla ed industrializzarla è qualcosa di unico. Qui gli ingredienti sono massa di cacao, zucchero ed una convivenza prolungata con una moltitudine di gelsomini in attesa di sbocciare.  Un vero e proprio spettacolo di nome Vespro, creato dalla mitica Dolceria Bonaiuto.


 

Anche a Las Vegas, il bean to bar cresce ancora con Fbm...

by Umberto - mercoledì 29 giugno 2016

Anche a Las Vegas, il bean to bar cresce ancora con Fbm...

Dopo la prima Unica di qualche anno fa, a Las Vegas, arrivano altre 2 Unica per il cioccolato artigianale prodotto direttamente dal cacao...

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Hawecker, il Mof che si affida sempre ad Fbm!

by Umberto - mercoledì 29 giugno 2016

Hawecker, il Mof che si affida sempre ad Fbm!

Uno dei più grandi cioccolatieri del mondo, Hawecker, unico Mof del 2011, che dal Sud della Francia viene invitato nelle più prestigiose scuole di cioccolateria nel mondo, che ha sempre lavorato nel proprio locale con Fbm, continua a crescere ancora sempre e solo con noi! Grazie e buon lavoro, Frederic!

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Ancora cioccolato nella Bean to Bar Area!

by Umberto - martedì 28 giugno 2016

Ancora cioccolato nella Bean to Bar Area!

Anche oggi si produce cioccolato con fave del Ghana e della Colombia!

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Il big one "bianco"...

by Umberto - martedì 28 giugno 2016

Il big one "bianco"...

Test prima della partenza per le nostre macchine... Qui abbiamo la nostra "big" Mtr 60 con cioccolato bianco. La calibrazione del processo di tempera deve essere perfetta! Tempi di arrivo a temperatura, omologazione gradi vasca, gradi della colonna temperante, produttività con massima e minima quantità di cioccolato.

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A Firenze velocizzano la produzione con il PreGrinder!

by Umberto - lunedì 27 giugno 2016

A Firenze velocizzano la produzione con il PreGrinder!

A Firenze, oltre a Rumbo, Kleego ed Unica, si produce cioccolato bean to bar anche con PreGrinder!

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Terminato il corso di pasticceria...

by Umberto - lunedì 27 giugno 2016

Terminato il corso di pasticceria...

Ora il prossimo appuntamento è per lunedì 4 luglio con la "Pasticceria anglosassone". Senza dimenticare che anche oggi abbiamo un gruppo estero per i tre giorni dedicati al cioccolato nella nostra Bean to Bar Area!

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...e poi si vincono anche i premi!

by Umberto - lunedì 27 giugno 2016

...e poi si vincono anche i premi!

Sempre in Australia, nel Queensland. Un nuovo produttore di cioccolato B2B che utilizza i macchinari Fbm ed arriva a ricevere riconoscimenti importanti anche grazie a noi...

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Ed in Australia, from tree to bar con Fbm...

by Umberto - domenica 26 giugno 2016

Ed in Australia, from tree to bar con Fbm...

In una delle poche piantaggioni Australiane si è scelto Fbm per produrre cioccolato. Dall'albero alla tavoletta! E con l'occasione si può visitare tutta la produzione partendo dalle piante di cacao arrivando ai macchinari...

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Anche a Torino scelgono Rumbo per il loro cioccolato artigianale...

by Umberto - sabato 25 giugno 2016

Anche a Torino scelgono Rumbo per il loro cioccolato artigianale...

Rumbo, tra tradizione e tecnologia, non poteva non arrivare in una delle più antiche sedi storiche del cioccolato italiano: Torino!

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