Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

by Umberto - venerdì 29 luglio 2016

Quadro 50: ecco cosa vuol dire la personalizzazione...

Quadro 10 è una gran macchina temperatrice in quanto è come le "vecchie" temperatrici a ruota ( statiche, "batch") che offrivano il cioccolato temperato per alcuni minuti dopo i quali bisognava riattivare il processo di tempera. Le vecchie temperatrici a ruota sono state scalzate dalle temperatrici continue 20 anni fa e da allora vengono utilizzate soltanto per alcune produzioni artigianali rimanendo, comunque, molto limitate produttivamente. Il nostro progetto Quadro, pur essendo una temperatrice statica, permette al cioccolatiere di avere cioccolato temperato per 4,5 ore. Quindi, calcolando la produzione media di un laboratorio, possiamo tranquillamente dire che offriamo anche con Quadro il cioccolato sempre pronto all'uso pur non avendo la coclea e non essendo una temperatice continua. Zuccotti, già "colpevole" di averci fatto approntare modifiche anni fa su altri modelli di macchine di serie che poi ci portarono anche ad iniziare il progetto Kleego, questa volta ci ha chiesto una Quadro 50. Vasca da 50 chili al posto di 10. Riuscire ad equilibrare caldo, freddo e densità di vari differenti tipi di cioccolato con differenti percentuali di burro, è stata una vera impresa ma, anche grazie , ai nostri softwaristi e ingegneri del freddo, alla fine siamo riusciti a produrre una macchina davvero impressionante. Fbm ama la libertà ed Fbm vuole dare ad ognuno la libertà di temperare il proprio cioccolato secondo i propri gusti e le proprie esigenze. Questa è la personalizzazione che dedichiamo ai Clienti che non sono mai scontati ne banali.

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