Crostata di cioccolato, zenzero, grue di cacao e sale di maldon.

by Umberto - venerdì 30 settembre 2016

Crostata di cioccolato, zenzero, grue di cacao e sale di maldon.

Visto che questa sera saremo anche noi su Bake Off alle 21.10 nel canale Real Time con le nostre temperatrici, ecco la ricetta di questo mese ideata da Ernst Knam, giudice del talent show!

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Tra Barcellona e Las Vegas passeremo da Stoccolma per il Choklad Festivalen!

by Umberto - giovedì 29 settembre 2016

Tra Barcellona e Las Vegas passeremo da Stoccolma per il Choklad Festivalen!

Settimana prossima sarà molto impegnativa in quanto dopo l'ExpoNadal di Barcellona che inizia lunedì prossimo e l'Ibie di Las Vegas che inizia sabato, 8 ottobre, saremo presenti da giovedì 6 ottobre anche a Stoccolma, in Svezia,  con le nostre temperatrici al Choklad Festivalen dove quest'anno, per la prima volta ci sarà anche un reparto dedicato al cioccolato "bean to bar"!

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Bean to bar Area: dall'Indonesia per il "from tree to bar"...

by Umberto - giovedì 29 settembre 2016

Bean to bar Area: dall'Indonesia per il "from tree to bar"...

Questa settimana produciamo cioccolato all'interno della nostra Bean to bar Area con un produttore di cioccolato francese che si è trasferito in Indonesia e segue tutta la filiera di produzione artigianale partendo dalla raccolta, fermentazione del cacao fino al modellaggio ed alla cristallizzazione del cioccolato.

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E così il bean to bar diventa bean To Ciok...

by Umberto - mercoledì 28 settembre 2016

E così il bean to bar diventa bean To Ciok...

A Torino con Fbm, il bean to bar diventa bean To ( dove è la sigla di Torino...) Ciok ( l'abbreviazione del cioccolato...)

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Bean to bar Area di Legnano: da Torino per il cioccolato a 2 ingredienti...

by Umberto - mercoledì 28 settembre 2016

Bean to bar Area di Legnano: da Torino per il cioccolato a 2 ingredienti...

Finalmente anche in Italia inizia a crescere la consapevolezza del cioccolato artigianale prodotto dal seme di cacao. E così che Davide Appendino e Maurizio Dell'Agnese hanno deciso di frequentare la nostra scuola per poi iniziare questa fantastica avventura nel loro laboratorio di Torino!

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Australia, Adelaide: non solo bean to bar...

by Umberto - martedì 27 settembre 2016

Australia, Adelaide: non solo bean to bar...

In Australia si produce cioccolato artigianale prodotto dal seme di cacao ma anche con il semilavorato. Ecco cosa crea questo cioccolatiere di Adelaide grazie a Proxima ed al suo carrello ricopritore!

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Australia: ancora cioccolato bean to bar con Fbm!

by Umberto - martedì 27 settembre 2016

Australia: ancora cioccolato bean to bar con Fbm!

La tecnologia di Fbm è perfetta per chi vuole produrre il proprio cioccolato partendo dal seme di cacao. Ecco un altro produttore australiano che si affida a noi per il proprio cioccolato artigianale!

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Dalla Bretagna: back in Fbm!

by Umberto - lunedì 26 settembre 2016

Dalla Bretagna: back in Fbm!

Dopo la prima temperatrice con carrello acquistata qualche anno fa, ecco che questo cioccolatiere di Bruz, in Francia, ha scelto ancora di venirci a trovare e ritirare una Proxima con il nuovo carrello ricopritore!

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A proposito di linee di cioccolato: ecco quella di Slitti...

by Umberto - domenica 25 settembre 2016

Unico a non essere mai arrivato secondo nei concorsi nazionali, europei e mondiali ai quali ha partecipato e guardando questa produzione si può anche intuire il motivo... Come la HRC ha Marquez, come la Mercedes ha Hamilton, anche questa nostra linea di ricopertura ha il suo fuoriclasse a guidarla: Andrea Slitti.


 

A proposito di Las Vegas: pochi giorni e saremo all'Ibie!

by Umberto - domenica 25 settembre 2016

A proposito di Las Vegas: pochi giorni e saremo all'Ibie!

A proposito di Las Vegas? Subito dopo l'ExpoNadal di Barcellona, dall'8 di Ottobre saremo presenti con il nostro stand all'Ibie di Las Vegas, dopo 15 anni dalla prima partecipazione per Fbm , e presenteremo una novità che svilupperà ulteriormente il nostro rapporto con i nostri fantastici amici-clienti!

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