Buon Halloween!

by Umberto - lunedì 31 ottobre 2016

Buon Halloween!

Incontrati lungo le strade di Las Vegas pochi giorni fa, credo che questa notte, sia meglio dare qualche dolcetto a questi due simpaticoni...

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Ecco la ricetta di questo mese: amaretti morbidi.

by Umberto - lunedì 31 ottobre 2016

Ecco la ricetta di questo mese: amaretti morbidi.

Con Tower Drop o con Sintesi se ne possono fare centinaia di chili al giorno, ma chi non ha queste necessità si può divertire a casa con questa ricetta dedicata agli Amaretti.

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Fruition chocolate: una medaglia d'oro all'International Chocolate Awards...

by Umberto - domenica 30 ottobre 2016

Ecco la ricopertura con Unica prodotta a Shokan, nello stato di New York, da parte di uno dei nostri Clienti premiati questo mese al Kensington Olympia di Londra.


 

Prossimo appuntamento: Dubai.

by Umberto - domenica 30 ottobre 2016

Prossimo appuntamento: Dubai.

Dal 7 al 9 di Novembre...

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Clay Gordon a Genova presso Zuccotti!

by Umberto - sabato 29 ottobre 2016

Clay Gordon a Genova presso Zuccotti!

Zuccotti è una storica cioccolateria di Genova dove si produce realmente il cioccolato. Zuccotti è stato l'embrione del nostro progetto Kleego, sviluppato proprio con Clay Gordon, che oggi viene utilizzato in tutti i continenti da artigiani del cioccolato che producono "bean to bar". Zuccotti è anche l'embrione di Quadro la temperatrice statica che abbiamo presentato quest'anno e che presenteremo ufficialmente in Usa il prossimo mese. Proprio per questo, Clay, ha richiesto di visitare il laboratorio di Zuccotti dove è rimasto realmente impressionato dalla loro produzione di altissima qualità.

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Mindo Chocolate in Fbm!

by Umberto - venerdì 28 ottobre 2016

Mindo Chocolate in Fbm!

Benvenuta Barbara, fondatrice e titolare di Mindo Chocolate: due aziende produttive sotto lo stesso marchio. Una in Equador ed una seconda in Usa , nel Michigan. Il cioccolato è prodotto con Fbm e Barbara è venuta a trovarci questa settimana, prima di iniziare la propria esposizione a Parigi , al Salon du Chocolat.

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Approccio al temperaggio: prima parte.

by Clay Gordon - venerdì 28 ottobre 2016

Approccio al temperaggio: prima parte.

Ci sono due approcci principali per temperare il cioccolato, statico (batch) e continuo.

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Dal Messico. Cioccolato al latte? No, fondente con criollo bianco...

by Umberto - giovedì 27 ottobre 2016

Dal Messico. Cioccolato al latte? No, fondente con criollo bianco...

Dal Messico... Eccoci con un cioccolato davvero speciale che viene lavorato con macchinari di Fbm. La provvenienza è un cacao criollo bianco, un fondente davvero speciale che sembra cioccolato al latte!

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Belize. Anche qui, ancora, Fbm...

by Umberto - giovedì 27 ottobre 2016

Belize. Anche qui, ancora, Fbm...

Sempre vicino all'ombelico del mondo... Una Compatta per temperare in maniera continua il cioccolato!

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Saint Barthélemy. Back in Fbm con Prima!

by Umberto - mercoledì 26 ottobre 2016

Saint Barthélemy. Back in Fbm con Prima!

A proposito di Clienti che iniziano e continuano sempre e solo con noi. Nei Caraibi, a Saint Barth, dopo la temperatrice con il carrello acquistata poco tempo fa, ora arriva la sua gemella. Due Prima ed un carrello!

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