Rumbo e Kleego sulla sponda del Mississipi...

by Umberto - martedì 13 dicembre 2016

Rumbo e Kleego sulla sponda del Mississipi...

Anche a New Orleans dal 2017 si inizierà a produrre cioccolato grazie ad Fbm. Quale migliore vetrina per il sapore unico della lavorazione a pietra?

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Messico: Clima 50 per tavolette anche qui...

by Umberto - lunedì 12 dicembre 2016

Messico: Clima 50 per tavolette anche qui...

Quasi pronto per la spedizione anche questo tunnel verticale per tavolette, Clima 50. Destinazione Messico, presso un produttore di cioccolato "from tree to bar"...

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Bean To Ciok. Il cioccolato amato dal mercato...

by Umberto - domenica 11 dicembre 2016

Bean To Ciok. Il cioccolato amato dal mercato...

Ecco il cioccolato prodotto da Davide Appendino con il suo "Bean To Ciok". Dove il "To" si riferisce anche alla sua provvenienza torinese, storica casa del cioccolato italiano ormai quasi interamente perduta. Riuscire a vendere a 60 euro al chilo una tavoletta di cioccolato in Italia grazie allo spettacolo offerto agli occhi dei consumatori è la carta vincente che i "bean to bar " di tutto il mondo utilizzano ormai da parecchi anni. In Italia sono ancora pochi, pochissimi... Quasi nessuno produce il cioccolato a pietra in Italia, facendo vedere lo spettacolo che si ha con la creazione del cioccolato partendo dal seme crudo di cacao. Chi frequenta i mercati esteri si è già accorto di questo movimento ed ha condiviso immediatamente quest'opportunità. I Clienti amano gli artigiani che permettono la visione del loro lavoro. Forse la grande crisi che attraversa il settore "sweet food" in Italia potrebbe risolversi proprio attraverso questo scatto verso l'artigianalità vera e non la trasformazione di un comune anche se talvolta eccellente prodotto industriale.

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Ancora due giorni per la "Fiera dell'Artigianato" di Milano...

by Umberto - sabato 10 dicembre 2016

Ancora due giorni per la "Fiera dell'Artigianato" di Milano...

Dove si potrà vedere la Fabbrica del cioccolato e provare il cioccolato "bean to bar" prodotto con la linea di Fbm.

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E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

by Umberto - sabato 10 dicembre 2016

E Compatta arriva anche ed ancora in Uk...

Per un nuovo produttore di cioccolato bean to bar...

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In Francia Compatta si usa anche per ricoprire i pop corn...

by Umberto - venerdì 9 dicembre 2016

In Francia Compatta si usa anche per ricoprire i pop corn...

Qualche anno fa, abbiamo fatto una linea industriale per il più grande produttore di pop corn ricoperti italiano. Oggi, un nostro affezionato Cliente francese, che ha già alcune Compatta di nuova generazione, continua con un'altra temperatrice e ricopritrice Compatta dedicata alla ricopertura di pop corn.

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Ancora in Sud Africa. Altre Compatta.

by Umberto - giovedì 8 dicembre 2016

Ancora in Sud Africa. Altre Compatta.

A Johannesburg la ricopertura con cioccolato di datteri e praline avviene grazie a Compatta con carrello.

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San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

by Umberto - mercoledì 7 dicembre 2016

San Francisco's trip (Ultimo Capitolo): il laboratorio di una leggenda del bean to bar!

Dandelion Chocolate è riconosciuto da tutti come qualcosa di speciale nel mondo del cioccolato artigianale. Tanto speciale che non hanno alcun problema a spiegare da dove e come creano il loro cioccolato. Dandelion crede fermamente nella produzione artigianale, nell'aiutare e seguire i "farmers" ed ha una grande capacità comunicativa che lo rende un vero e proprio "opinion leader" nella galassia di questo movimento emergente. Come viene temperato il loro cioccolato? Qui ci sono alcune delle nostre temperatrici presenti nella loro fabbrica.

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Un regalo da Iginio Massari, il Maestro dei Maestri.

by Umberto - mercoledì 7 dicembre 2016

Un regalo da Iginio Massari, il Maestro dei Maestri.

Oggi è Sant'Ambrogio, festa a Milano. Milano la città del panettone. Riceviamo molti regali in questo mese ma il panettone prodotto con la nostra temperatrice Maestria dal più grande pasticcere italiano, Iginio Massari, è veramente un regalo molto gradito. Grazie Iginio.

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A proposito di Campioni: anche la medaglia d'oro all'Ika Culinary Olimpics è con noi!

by Umberto - mercoledì 7 dicembre 2016

A proposito di Campioni: anche la medaglia d'oro all'Ika Culinary Olimpics è con noi!

Stefano Parenti, recente vincitore della medaglia d'oro nella disciplina "cioccolato e zucchero" ha scelto la nostra temperatrice Prima per il proprio laboratorio di cioccolateria.

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