La cassata modicana di Dolceria Bonajuto...

by Umberto - martedì 28 febbraio 2017

Nessuna ricetta questo mese ma questa elaborazione prodotta da una grande Azienda che è patrimonio del cioccolato italiano.


 

Spagna. Ancora un franchising che sceglie Fbm...

by Umberto - lunedì 27 febbraio 2017

Spagna. Ancora un franchising che sceglie Fbm...

Ecco la nostra Aura, temperatrice da banco, in un locale di un famoso franchising spagnolo che ha 21 negozi. Non è stato facile essere scelti, ma semplicità di utilizzo, affidabilità decretata dopo una attenta verifica delle parti costruttive interne e produttività reale di cioccolato temperato, sono stati i punti vincenti per noi!

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Terminato Amsterdam. Ora a Dubai.

by Umberto - lunedì 27 febbraio 2017

Terminato Amsterdam. Ora a Dubai.

Terminata la nostra partecipazione a Chocoa, ora pronti per raggiungere Dubai per Gulfood che quest'anno ci vedrà impegnati presso il nostro Rivenditore locale.

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Chocoa: spiegare cos'è il bean to bar per Fbm...

by Umberto - domenica 26 febbraio 2017

Chocoa: spiegare cos'è il bean to bar per Fbm...

Grazie a Chocoa per averci invitato ad Amsterdam anche per esprimere il mio punto di vista con Fbm per il bean to bar. Fare il cioccolato non è complicato ma il "bean to bar" è qualcosa di più eccitante in quanto l'artigiano esprime se stesso in maniera completa e noi, che amiamo la libertà di tutti, siamo tra i primi fan e supporter tecnici di questo fantastico movimento.

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Chocoa: in Belgio, l'importanza di Kleego

by Umberto - domenica 26 febbraio 2017

Chocoa: in Belgio, l'importanza di Kleego

Eccoci con un nuovo Cliente di Fbm che arriva dal Belgio. Moltissimi cioccolatieri bean to bar iniziano a produrre il proprio cioccolato senza il concaggio. Alla fine, usando anche ottimi semi di cacao, il risultato è buono ma rimane sempre, una volta ingerito il cioccolato l'ingombrante retrogusto della forte acidità. Sempre più cioccolatieri artigianali si sono accorti che basta un breve concaggio fatto con una vera e propria conca come Kleego per risolvere il problema.

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Chocoa: facce felici dall'Austria con Rumbo...

by Umberto - sabato 25 febbraio 2017

Chocoa: facce felici dall'Austria con Rumbo...

Anche in Austria si produce cioccolato con Rumbo ed a Chocoa ci si incontra ancora con Fbm.

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Chocoa: facce felici anche da Taiwan

by Umberto - sabato 25 febbraio 2017

Chocoa: facce felici anche da Taiwan

Ecco un altra produttrice di cioccolato bean to bar che da qualche tempo si è affidata ad Fbm. Anche a Taiwan si produce cioccolato in maniera artigianale ed anche questa è una testimonianza importante che i produttori di cioccolato "bean to bar" sono sempre di più una grande famiglia universale!

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Chocoa: facce felici dal Costarica

by Umberto - sabato 25 febbraio 2017

Chocoa: facce felici dal Costarica

Juan Pablo, titolare di Nahua, è uno dei migliori fornitori di semi di cacao del Costarica. Oltre a questo è molto di più di un semplice cliente di Fbm con la quale da anni sta crescendo nella produzione di uno dei migliori cioccolati di Costarica.

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Chocoa: Facce felici dalla Russia

by Umberto - venerdì 24 febbraio 2017

Chocoa: Facce felici dalla Russia

Quando si dice che il cioccolato bean to bar ormai è un movimento universale. Ecco un'altro nostro storico Cliente che produce il suo cioccolato al miele in Russia.

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Chocoa: facce felici dalla Svizzera

by Umberto - venerdì 24 febbraio 2017

Chocoa: facce felici dalla Svizzera

Uno dei nostri Clienti che producono cioccolato bean to bar in Svizzera. Come per la maggior parte dei b2b americani, anche loro producono cioccolato a 2 ingredienti. Coraggiosi nel farlo in Svizzera dove solitamente il burro di cacao è un must ma questo è il vero spirito del bean to bar: liberi di esprimere se stessi con il cioccolato!

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