Brownie vegana...

by Umberto - domenica 30 aprile 2017

Brownie vegana...

Sempre più gente frequenta la nostra Scuola e, tra questi, sempre più grande è l'interesse verso il mondo "vegan". Per loro, ma anche per tutti gli altri, ecco una ricetta davvero gustosa. Anche la Brownie senza uova e senza latte ha il suo fascino ed ora basta chiacchiere e spieghiamo come si fa.

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Andiamo a ... temperare...

by Umberto - sabato 29 aprile 2017

Andiamo a ... temperare...

Dopo aver temperato cioccolato commerciale, cioccolato bean to bar, cioccolato di modica, cioccolato a 2 ingredienti, cioccolato gianduia, cioccolato con inclusioni, cioccolato al miele ed agave, cioccolato al latte, bianco e colorato... andiamo a temperare anche le creme!

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Anche ad Atlanta, il bean to bar temperato con Fbm...

by Umberto - venerdì 28 aprile 2017

Anche ad Atlanta, il bean to bar temperato con Fbm...

Il temperaggio del cioccolato "bean to bar" a 2 ingredienti non è una cosa semplice per una temperatrice normale. E' per questo che abbiamo creato le modifiche dedicate al cioccolato "bean to bar" che sono tanto apprezzate dai "chocolate makers". La differenza? Eccola in queste tavolette...

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Atlanta. Se ci passate, non dimenticate un salto qui...

by Umberto - venerdì 28 aprile 2017

Lo spirito del produttore artigianale americano è questo. Un bellissima coppia che produce un buonissimo cioccolato anche grazie ad Fbm.


 

Viaggio in Indonesia (ultimo capitolo): Arrivederci Indonesia...

by Umberto - venerdì 28 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (ultimo capitolo): Arrivederci Indonesia...

Una terra generosa, una quantità di cacao imponente ma poco curata fino a qualche tempo fa. Ora, inizia anche qui un nuovo cammino ed anche Fbm proverà a dare il proprio contributo. A presto, Indonesia...

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 10): il cioccolato si sposa con altre eccellenze locali...

by Umberto - giovedì 27 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 10): il cioccolato si sposa con altre eccellenze locali...

Come il the verde che non manca mai da ogni casa dei 250 milioni di indonesiani...

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Ed anche un bel Climatico a Las Vegas...

by Umberto - giovedì 27 aprile 2017

Ed anche un bel Climatico a Las Vegas...

Il nostro tunnel Climatico che permette di cristallizzare al meglio il cioccolato limitando ai minimi l'umidità e garantendo una pulizia quotidiana grazie ad un solo interruttore...

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 9): anche qui, i migliori Chef iniziano a creare con il cioccolato...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 9): anche qui, i migliori Chef iniziano a creare con il cioccolato...

Ecco una Scultura creata da un giovane cioccolatiere di Giacarta.

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A proposito di Las Vegas...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

A proposito di Las Vegas...

Ecco le ultime 2 temperatrici bean to bar che si sono aggiunte per produrre cioccolato artigianale a Las Vegas!

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Viaggio in Indonesia (Capitolo 8): un libro per il cioccolato...

by Umberto - mercoledì 26 aprile 2017

Viaggio in Indonesia (Capitolo 8): un libro per il cioccolato...

E' proprio con un libro che si vuole spiegare e divulgare la differenza tra cioccolato e surrogato, tra storia e mercato, tra artigiani e grande industrie. Un inizio che sta già iniziando a portare soddisfazioni.

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