Frédéric Hawecker. Uno dei Mof di Fbm!

by Umberto - venerdì 27 ottobre 2017

Frédéric Hawecker. Uno dei Mof di Fbm!

Iniziammo con Frédéric Hawecker molti anni fa. Non era ancora un Mof ma un giovane pasticcere talentuoso. Oggi, oltre al suo Atelier, è richiestissimo in tutte le migliori strutture didattiche del mondo. Nel frattempo continua con le nostre Maestria a creare la sua eccellente produzione di cioccolato.

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Bean to Bar Area. Continua il corso...

by Umberto - giovedì 26 ottobre 2017

Bean to Bar Area. Continua il corso...

Dopo la verifica e pulizia, inizia la tostatura dei semi di cacao. In questo corso abbiamo scelto i semi della Colombia.

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Maestria ed i prodotti complicati...

by Umberto - giovedì 26 ottobre 2017

Ricoprire prodotti irregolari, complicati, leggeri non è semplice. Molti pezzi possono cadere nella vasca oppure non riescono a superare i passaggi di entrata ed uscita del carrello. Non per il nostro carrello. Non per la nostra temperatrice ricopritrice Maestria.


 

Bean to Bar Area. Inizia un nuovo corso b2b.

by Umberto - mercoledì 25 ottobre 2017

Bean to Bar Area. Inizia un nuovo corso b2b.

Mentre anche Report su RaiTre si accorge che il cioccolato artigianale è difficile da trovare, Fbm prosegue con la divulgazione della cultura del Bean to Bar organizzando un nuovo corso nella nostra Scuola. Come nei nostri corsi di Las Vegas, anche nella "Bean to Bar Area" di Legnano ospitiamo produttori provenienti da tutto il mondo. Italia, Europa ed Asia.

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EuroChocolate. I bassinati di Cecilia e Paul.

by Umberto - mercoledì 25 ottobre 2017

EuroChocolate. I bassinati di Cecilia e Paul.

Mentre si sta concludendo l'EuroChocolate, vanno a ruba a Perugia i bassinati prodotti da Paul de Bondt con Perla, la nostra bassina a nastro.

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Inghilterra. Unica per Cocoa Republic!

by Umberto - mercoledì 25 ottobre 2017

Inghilterra. Unica per Cocoa Republic!

Una fantastica iniziativa commerciale di James 'Chocolate è la possibilità di fare votare la tavoletta preferita che si produce. In Inghilterra, con Unica ed Fbm.

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In Irlanda. Cioccolato con Fbm...

by Umberto - martedì 24 ottobre 2017

In Irlanda. Cioccolato con Fbm...

Ricoprire e temperare con Proxima ed il suo carrello. In questo caso è stato richiesto un nastro di uscita del carrello maggiorato e, come sempre, abbiamo avuto il piacere di personalizzarlo. #chocolateforall.

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In Scozia. Cioccolato creato con Rumbo...

by Umberto - martedì 24 ottobre 2017

In Scozia. Cioccolato creato con Rumbo...

Ad Edimburgo si produce molto cioccolato bean to bar. E Rumbo è uno dei mezzi più importanti per il processo di produzione.

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Host: Duplica. La One-Shot intelligente...

by Umberto - lunedì 23 ottobre 2017

Host: Duplica. La One-Shot intelligente...

Cambiare ripieni e programmi in pochissimi minuti non è per tutti! Ma Duplica è stata studiata proprio per facilitare diverse lavorazioni. #chocolateforall.

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Host: anche Sfera continua ad essere ammirata...

by Umberto - lunedì 23 ottobre 2017

Host: anche Sfera continua ad essere ammirata...

Ed è la scelta per molti locali che preferiscono lo stile elegante accompagnato al cioccolato...

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