Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo II).

by Umberto - venerdì 5 gennaio 2018

Una storia speciale di un bean to bar del Nicaragua (Capitolo II).

La tempera di cioccolato artigianale che viene creato dal cacao pressato e l'aggiunta di zucchero è complicata. Noi abbiamo iniziato anni fa con la "vecchia" Unica 25Kg studiata per il bean to bar che oggi è diventata la "nuova" Unica 40Kg con soluzioni ancora più performanti che possono portare in tempera senza complicazioni anche i cioccolati più complicati. Provenendo dal Belgio, questo cioccolatiere non voleva snaturare l'origine del cacao con aggiunte di burro di cacao ma non voleva nemmeno privarsi del migliore temperaggio possibile per il proprio cioccolato. Eccoci insieme, in Nicaragua, Unica, lui ed il cacao rugoso diventare cioccolato.


 

Scrivi un Commento

Per scrivere un commento è necessario prima effetuare il Log in »