indovinate cosa stiamo colando?

by Umberto - lunedì 22 agosto 2011

Dopo essere riusciti a colare il pomodoro per pizza ecco anche il colaggio di formine di stracchino ....

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una macchina per biscotti? Si ma oggi serve per la pizza.

by Umberto - mercoledì 27 luglio 2011

Oggi ci siamo divertiti a modificare una nostra colatrice Sintesi, che ovviamente è pensata, venduta  e molto apprezzata nella produzione di biscotti, per il colaggio a tutta teglia di una polpa di pomodoro da versare su una teglia intera.

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macarons per il Messico

by Umberto - lunedì 11 luglio 2011

Una simpatica Pasticciera francese ci ha fatto visita oggi per il ritiro di una Evoluzione con testa adatta ai macarons originali.

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ecco la produzione del Migliore di Francia 2011

by Umberto - venerdì 24 giugno 2011

Come promesso ecco la produzione di parte dei biscotti colati durante i giorni passati in Francia per lo start up della nostra colatrice elettronica Evoluzione con sistema di comandi a touch screen.

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mica male il locale del MOF 2011 di Francia

by Umberto - giovedì 23 giugno 2011

Un giovane cioccolatiere conosciuto qualche anno fa che voleva iniziare a produrre in maniera semi industriale,  mi chiese  una macchina  che  avesse molteplici regolazioni per variare a seconda del tipo di cioccolato il tempo di aggressione del caldo e del freddo nei confronti del cioccolato che lui avrebbe di volta in volta utilizzato.

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quanta produzione diversa con una sola macchina

by Umberto - mercoledì 1 giugno 2011

giusto per completare il discorso Casablanca ecco il video di gran parte della produzione che abbiamo fatto con la nostra Evoluzione equipaggiata di pochi accessori dedicati come la testa a pompa , la lama a ferritoia per fare l'intera teglia di pan di spagna e delle lame porta becchi, gli stessi che usa il pasticciere con il sacchetto, e due lame porta becchi.

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Let's go to Casablanca

by Umberto - martedì 31 maggio 2011

Let's go to Casablanca

Oggi un nosro tecnico  è partito per lo start up di un macchinario per i biscotti a Casablanca presso una catena di pasticcerie tra le più importanti del Marocco...

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a proposito di prima pagina

by Umberto - martedì 17 maggio 2011

a proposito di prima pagina

In questo periodo si inizia a pensare agli argomenti da presentare nella prossima copertina di Settembre di Pasticceria Internazionale, la principale rivista del settore, e, visto che l'anno scorso siamo stati premiati con la più bella copertina dell'anno la responsabilità è tanta .

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amaretti in provincia di Alessandria

by Umberto - martedì 10 maggio 2011

 

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let's go again to the golden gate

by Umberto - lunedì 9 maggio 2011

let's go again to the golden gate

Chi inizia con Fbm non ne può fare a meno ...

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