Hector ed Fbm, lo "champagne" del cioccolato!

by Umberto - domenica 15 febbraio 2015

Hector ed Fbm, lo "champagne" del cioccolato!

Come dice Hector, "per il mio cioccolato, che è lo champagne, voglio la macchina champagne!"   Hector Galvan in Fbm, messicano, fornitore di cioccolato artigianale per alcuni tra i migliori e più famosi produttori e ristoratori francesi. Una Leggenda del cioccolato "from beans to bars", raccoglie il cacao e lo trasforma direttamente  in cioccolato. Il cacao per lui è una riscoperta delle origini del Messico che negli ultimi anni si è dedicato al petrolio, ai soldi facili, dimenticando il patrimonio che la madre terra gli ha offerto con la possibilità di piantagioni che con pochi metri di differenza di altitudine riescono a cambiare le caratteristiche dello stesso cacao. Parlare con lui di cioccolato è sublime ed avvincente, assaggiare il suo cioccolato è didattico. Grazie Hector!

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Dal Regno Unito: 140 ore ogni settimana!

by Umberto - giovedì 29 gennaio 2015

Dal Regno Unito: 140 ore ogni settimana!

Dal Regno Unito ci arrivano altre belle notizie:  un ottimo produttore di gocce di cioccolato che utilizza Maestria e ne sta aggiungendo altre! Ci confessa un utlizzo che ci inorgoglisce anche se sono in molti a "spremere"  le nostre macchine. Utilizza le nostre temperatrici dosatrici quasi  per 24 ore al giorno e per 6 giorni la settimana senza alcuna interruzione! Quando si dice tempera continua, poi, lo si deve sapere fare!

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Cioccolato from beans: cresce anche in Germania...

by Umberto - sabato 24 gennaio 2015

Cioccolato from beans: cresce anche in Germania...

Un quarto produttore di cioccolato from beans ci ha scelti ancora in Germania. Qualche anno fa gli Usa hanno scoperto quanto fosse piacevole creare il proprio cioccolato direttamente dalla fava. Piano piano sono arrivati piccoli produttori in giro per tutto il mondo e  poi il Regno Unito, ancora alcuni piccolissimi produttori del nord Europa ed ora questo movimento inizia ad essere reale pure in Germania! Ancora una Unica con "upgrade" per i from beans.

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3 Amici ...

by Umberto - domenica 18 gennaio 2015

3 Amici ...

Jean Marie Auboine, Umberto Boscolo e Gary Rulli. Il Direttore della Scuola del cioccolato di Las Vegas, il Proprietario di Fbm ed uno dei più importanti e storici Clienti di Fbm di San Francisco. 3 Amici che si ritrovano a Rimini dopo essersi incontrati lo scorso Autunno in Nevada. E' stato definito il prossimo corso in Usa ad Aprile per i "from beans" nella Scuola di Las Vegas che, per l'occasione, avrà l'utilizzo di una nuova sala interamente dedicata alla produzione di cioccolato. Più avanti spiegheremo meglio il programma e le date.

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Cioccolato ad Edimburgo, Scozia.

by Umberto - domenica 11 gennaio 2015

Cioccolato ad Edimburgo, Scozia.

Qualche tempo fa avevamo parlato di una fantastica coppia scozzese che ha creato il proprio cioccolato ad Edimburgo servendosi delle nostre temperatrici: L'albero di cioccolato. Ora, un secondo produttore di cioccolato di Edimburgo ha scelto ancora Fbm  per ricoprire e creare nuovi sapori con il cioccolato prodotto "from beans".

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Sempre alle Hawaii...

by Umberto - mercoledì 7 gennaio 2015

Sempre alle Hawaii...

Non solo Manoa ma anche a Hilo, sempre nelle isole Hawaii, in questo nuovo locale di produzione di frutta, torte e cioccolato hanno scelto Fbm per questo inizio 2015!

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Nel Minnesota il primo Clima 100!

by Umberto - sabato 3 gennaio 2015

Nel Minnesota il primo Clima 100!

Ed è già in partenza verso Saint Paul, capitale del Minnesota, il primo Clima 100. Questo produttore di tavolette di cioccolato ci ha dato fiducia già alcuni mesi fa, ben prima della presentazione ufficiale. Con Clima 100 la fornitura prevede Maestria con dosatore e carrello carica stampi in modo da produrre centinaia di tavoletta soltanto premendo un bottone e senza avere uno stabilimento lunghissimo...

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Il nostro regalo? In Cina!

by Umberto - sabato 27 dicembre 2014

Il nostro regalo? In Cina!

Abbiamo parecchi regali per i nostri Clienti che sveleremo molto presto: alcuni saranno innovativi per l'intero mercato che ruota attorno al mondo del cioccolato e  se ci seguirete nei prossimi giorni e settimane vi sorprenderemo... Ma ne abbiamo fatto uno anche ad Fbm: un accordo con il principale Distributore di materia prima cinese legata al cioccolato per distribuire le nostre temperatrici in Cina. E non solo...

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Cioccolato a Natale (capitolo 4): Guatemala

by Umberto - domenica 21 dicembre 2014

Cioccolato a Natale (capitolo 4): Guatemala

Anche in Guatemala si possono trovare idee originali per il Natale. Soluzioni semplici ma allegre, con decalcomanie, cioccolato rigorosamente "from beans" e tanta passione!

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Fbm lavora il cioccolato"from beans" anche a Miami!

by Umberto - sabato 20 dicembre 2014

Fbm lavora il cioccolato"from beans" anche a Miami!

Anche a Miami un nuovo produttore di cioccolato  "from beans" ha scelto Fbm. In Usa  i produttori di cioccolato artigianale che iniziano il processo dalla fava, dalla granella di fava o dalla massa, conoscono bene le qualità e le facilitazioni che  le temperatrici continue di Fbm possono offrire.

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