Perla, il video...

by Umberto - sabato 14 marzo 2015

Come promesso, ecco un breve video di come ha lavorato  i giorni scorsi Perla, la nostra bassina a tappeto. Può produrre 40 chili di nocciole ricoperte con cioccolato in maniera soddisfacente  in un ora! Permette a chiunque di poter creare prodotti bassinati, non crea grumi come le classiche bassine a vasca, è molto silenziosa ed è comodissima nella lavorazione permettendo una visuale totale del prodotto.


 

Unica anche per chi lavora il cioccolato dal 1948!

by Umberto - sabato 14 marzo 2015

Unica anche per chi lavora il cioccolato dal 1948!

A San Sepolcro esiste un locale bellissimo dove si lavora il cioccolato dal 1948. Il laboratorio di questo locale fornisce anche altri brand della pasticceria italiana tra i quali uno tra i più famosi al mondo! Da sempre qui si lavora il cioccolato con Fbm e negli ultimi dieci anni la scelta è sempre stata il terzo stadio per la curva di tempera del cioccolato di Unica. Anche quest'anno la scelta è stata confermata!

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Unica per "from beans" di Washington D.C.

by Umberto - venerdì 13 marzo 2015

Unica per "from beans" di Washington D.C.

Un altro produttore di cioccolato artigianale Usa ha scelto Unica. Questa volta il cioccolato viene prodotto nella capitale, Washington, e per la tostatura dei beans viene utilizzato un comune forno statico.

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Anche la Camera Nacional del Cacao Fino del Costarica ...

by Umberto - domenica 8 marzo 2015

Anche la Camera Nacional del Cacao Fino del Costarica ...

Anche Juan Pablo Buchert, responsabile della Camera Nacional del Costarica, e produttore di un cioccolato delicato come Nahua, nostro Cliente,  ci è venuto ad incontrare ad Amsterdam!

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Eccoci a Chocoa!

by Umberto - giovedì 5 marzo 2015

Eccoci a Chocoa!

Nella cornice dello storico salone delle trattative della Borsa di Amsterdam, eccoci con Rumbo, Unica e Proxima! E non poteva mancare nella manifestazione europea dedicata al cioccolato "from beans" una vera e propria Autorità proveniente dagli Usa: Clay Gordon.

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...domani gli amanti del cioccolato sono tutti ad Amsterdam!

by Umberto - mercoledì 4 marzo 2015

...domani gli amanti del cioccolato sono tutti ad Amsterdam!

Non si può perdere l'appuntamento con una delle poche manifestazioni europee interamente dedicate al mondo del cioccolato artigianale  "from beans" . Ad Amsterdam, nella cornice bellissima dell' antico Palazzo della Borsa, si tiene per 4 giorni una manifestazione dedicata , nei primi 2 giorni, ai professionisti e, nel week end, aperta al pubblico. Quello che negli anni scorsi si è tenuto in molte città americane, ora lo si può apprezzare pure qui, nella vecchia Europa.

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Nuova chocolate room a Las Vegas!

by Umberto - lunedì 2 marzo 2015

Nuova chocolate room a Las Vegas!

Ecco la nuova chocolate room dedicata alle dimostrazioni con il cioccolato nella Scuola di Jean Marie Auboine a Las Vegas! A fine Aprile ci sarà un corso di 3 giorni interamente dedicato alla produzione di cioccolato "from beans" con Fbm!

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Ancora Scozia, Edimburgo ed Fbm!

by Umberto - giovedì 26 febbraio 2015

Ancora Scozia, Edimburgo ed Fbm!

Un nuovo laboratorio di cioccolato scozzese si è affidato ad Fbm per la propria produzione: Chocolab è stata la scelta motivata dalla versatilità e dalla comodità di lavorazione!

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Fbm ad Amsterdam per Chocoa!

by Umberto - sabato 21 febbraio 2015

Fbm ad Amsterdam per Chocoa!

Il prossimo 4 marzo saremo ad Amsterdam per Chocoa, una delle poche manifestazioni europee dedicate ai produttori "From beans to bars".

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A proposito di Clima 100!

by Umberto - sabato 21 febbraio 2015

Ecco un piccolo video del nostro Tunnel verticale per stampi di cioccolato! Presentato a gennaio, abbiamo già una lunga lista d'attesa per questo esempio di automatismo, precisione e produttività  dedicato ai migliori produttori di cioccolato artigianale del mondo.


 
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