Clima 100. Un altro ascensore per stampi in partenza!

by Umberto - venerdì 20 febbraio 2015

Clima 100. Un altro ascensore per stampi in partenza!

Ecco il risultato di qualche test con Clima 100 prima della spedizione. "L'ascensore" per le tavolette permette una cristallizzazione dolce con risultati simili a quelli di uno specchio di casa. Progettato interamente da Fbm e presentato in maniera ufficiale a Rimini, è stata la risposta a chi necessita produttività, non vuole alti costi per il personale, non ha molto spazio e non vuole perdere la qualità che Fbm da sempre garantisce per il cioccolato!

Leggi il resto del post »


 

In Sicilia: contro l'estorsione? La buona pasticceria!

by Umberto - giovedì 19 febbraio 2015

In Sicilia: contro l'estorsione? La buona pasticceria!

Questa volta non vogliamo dire che ci hanno scelti soltanto dei buoni pasticceri . Siamo fornitori di una famiglia coraggiosa e che ha scelto la legalità per vivere. A Caccamo, vicino a Palermo, questa famiglia ha affrontato i momenti più complicati che molte attività siciliane sono costrette a sopportare per poter esistere in un territorio dova la Mafia ancora comanda. Il Titolare,  oltre alla pasticceria , viene chiamato spesso dalle Scuole di gran parte di Italia per raccontare la sua esperienza e per indicare il percorso di legalità che questa famiglia ha scelto. Se vi capita di passare da Caccamo, andate alla Pasticceria Scimeca Flashdance che sicuramente, non avranno soltanto una bella storia da raccontare, ma anche ottime prelibatezze da assaggiare!

Leggi il resto del post »


 

Cioccolato dal Messico: qualcosa in più del "from beans"...

by Umberto - lunedì 16 febbraio 2015

A proposito di Hector Galvan e della piantaggione di cacao dalla quale trasforma il proprio cioccolato in Messico.


 

Hector ed Fbm, lo "champagne" del cioccolato!

by Umberto - domenica 15 febbraio 2015

Hector ed Fbm, lo "champagne" del cioccolato!

Come dice Hector, "per il mio cioccolato, che è lo champagne, voglio la macchina champagne!"   Hector Galvan in Fbm, messicano, fornitore di cioccolato artigianale per alcuni tra i migliori e più famosi produttori e ristoratori francesi. Una Leggenda del cioccolato "from beans to bars", raccoglie il cacao e lo trasforma direttamente  in cioccolato. Il cacao per lui è una riscoperta delle origini del Messico che negli ultimi anni si è dedicato al petrolio, ai soldi facili, dimenticando il patrimonio che la madre terra gli ha offerto con la possibilità di piantagioni che con pochi metri di differenza di altitudine riescono a cambiare le caratteristiche dello stesso cacao. Parlare con lui di cioccolato è sublime ed avvincente, assaggiare il suo cioccolato è didattico. Grazie Hector!

Leggi il resto del post »


 

Il Franchising del Bahrain ha scelto Unica!

by Umberto - giovedì 5 febbraio 2015

Il Franchising del Bahrain ha scelto Unica!

Anche uno dei più lussuosi franchising della penisola Araba e del Bahrain ha scelto Unica per la propria lavorazione del cioccolato. Guidato da un importante Chef francese , dopo aver analizzato le potenzialità delle varie offerte del mercato, ha deciso che la completezza tecnica di Unica fosse la scelta giusta!

Leggi il resto del post »


 

Ancora ad Hong Kong!

by Umberto - lunedì 2 febbraio 2015

Ancora ad Hong Kong!

Una nuova temperatrice Prima con carrello ricopritore è in arrivo ad Hong Kong per una cioccolateria elegante e molto famosa. Le dimensioni ridotte, la continuità di lavorazione per il cioccolato , il carrello di piccole dimensioni ma assolutamente profesionale e versatile si sono rivelate la risposta giusta alle esigenze di questo nuovo Cliente Fbm!

Leggi il resto del post »


 

Cioccolato nel Borgo Medievale...

by Umberto - venerdì 30 gennaio 2015

Cioccolato nel Borgo Medievale...

Nell'ultime settimane  la nostra temperatrice continua Proxima è stata scelta ovunque nel centro sud dell'Italia...  fino a Mondavio, vicino ad Urbino, in un Borgo Medievale che merita di essere visitato. Già nostro Cliente storico, ha voluto proseguire con Fbm per la propria lavorazione del cioccolato acquistando la nuova temperatrice ultramoderna e tutta leds, Proxima!

Leggi il resto del post »


 

Dal Regno Unito: 140 ore ogni settimana!

by Umberto - giovedì 29 gennaio 2015

Dal Regno Unito: 140 ore ogni settimana!

Dal Regno Unito ci arrivano altre belle notizie:  un ottimo produttore di gocce di cioccolato che utilizza Maestria e ne sta aggiungendo altre! Ci confessa un utlizzo che ci inorgoglisce anche se sono in molti a "spremere"  le nostre macchine. Utilizza le nostre temperatrici dosatrici quasi  per 24 ore al giorno e per 6 giorni la settimana senza alcuna interruzione! Quando si dice tempera continua, poi, lo si deve sapere fare!

Leggi il resto del post »


 

Anche le ricopritrici Fbm in Belize!

by Umberto - lunedì 26 gennaio 2015

Anche le ricopritrici Fbm in Belize!

Un nuovo produttore di cioccolato ha scelto Fbm. Direttamente dalle piantagioni di cacao si trasformerà il cioccolato made in Belize! Ed oltre alla classica tavoletta, questa volta,  si utilizzeranno anche i carrelli ricopritori per rivestire con il cioccolato...

Leggi il resto del post »


 

Cioccolato from beans: cresce anche in Germania...

by Umberto - sabato 24 gennaio 2015

Cioccolato from beans: cresce anche in Germania...

Un quarto produttore di cioccolato from beans ci ha scelti ancora in Germania. Qualche anno fa gli Usa hanno scoperto quanto fosse piacevole creare il proprio cioccolato direttamente dalla fava. Piano piano sono arrivati piccoli produttori in giro per tutto il mondo e  poi il Regno Unito, ancora alcuni piccolissimi produttori del nord Europa ed ora questo movimento inizia ad essere reale pure in Germania! Ancora una Unica con "upgrade" per i from beans.

Leggi il resto del post »


 
Indietro1234567891011121314151617Avanti