Kleego 100 +!

by Umberto - martedì 23 settembre 2014

Ecco il primo test di poco meno di 4 ore con massa di cacao e zucchero granulare di betulla!


 

E pure a Napoli c'è Twin!

by Umberto - venerdì 19 settembre 2014

E pure a Napoli c'è Twin!

Anche Gay Odin di Napoli ha preferito Twin per dare un ulteriore pathos al proprio fantastico locale!

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Produzione nella Scuola di Las Vegas!

by Umberto - giovedì 11 settembre 2014

Produzione nella Scuola di Las Vegas!

Ecco la produzione eseguita nella Scuola di Las Vegas da Jean-Marie e due colleghi altrettanto affermati come Stephane Treand e Christophe Morel.

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Ed ecco spiegato il + della Kleego 100!

by Umberto - mercoledì 27 agosto 2014

Ed ecco spiegato il + della Kleego 100!

Con Kleego siamo riusciti ad aiutare molti piccoli produttori "from beans" nel ridurre tempi di concaggio ed a rendere molto più stabile e meno acido il cioccolato prodotto artigianalmente.

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Sta arrivando Kleego 100+... ed è ancora più sorprendente!

by Umberto - mercoledì 23 luglio 2014

Sta arrivando Kleego 100+... ed è ancora più sorprendente!

Dopo pochi mesi dal debutto di Kleego, già apprezzata in molte parti del mondo,  ecco che nasce anche Kleego 100+ !

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Piccolo Tour nel Regno Unito: Willy Wonka vegano (Capitolo 2)

by Umberto - martedì 22 luglio 2014

Piccolo Tour nel Regno Unito: Willy Wonka vegano (Capitolo 2)

Adrian Ling, una vera e propria "star" dei prodotti vegani, dalla maionese senza uova ad altri prodotti dedicati esclusivamente a questo mondo in crescita.

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La ruta del cacao in Perù...

by Umberto - domenica 20 luglio 2014

La ruta del cacao in Perù...

Subito dopo il Salone del Cacao y Chocolate che si è tenuto a Lima  (vedi post precedenti)  un gruppo di amanti e produttori di cioccolato è stato invitato a percorrere la Ruta del Cacao in Perù direttamente dal ministero dell'Economia e dell'Agricultura locale.

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Fatti con Kleego e Compatta!

by Umberto - sabato 19 luglio 2014

Fatti con Kleego e Compatta!

Direttamente dagli USA: ecco un produttore "from beans" che si avvale di Kleego per equilibrare il proprio cioccolato e Compatta per la tempera ed il modellaggio.

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Sempre in Guatemala, ad Antigua, il cioccolato "from bean".

by Umberto - martedì 15 luglio 2014

Sempre in Guatemala, ad Antigua, il cioccolato "from bean".

Ad Antigua una delle antiche capitali del Guatemala, una città bellissima e rilassante, si trova la bottega di Fernando dove si apprezza, oltre al caffè, il  cioccolato creato dal "bean" in maniera artigianale.

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Un nuovo produttore di cioccolato in California!

by Umberto - giovedì 19 giugno 2014

Un nuovo produttore di cioccolato in California!

Una Proxima ed un Kleego per un nuovo produttore di cioccolato dalla fava alla tavoletta a Sebastopol, in California!

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