La prima ricetta della Scuola di Las Vegas: il torrone morbido con cioccolato.

by Umberto - martedì 8 luglio 2014

La prima ricetta della Scuola di Las Vegas: il torrone morbido con cioccolato.

Ecco il torrone visto e prodotto  da Jean-Marie nella Scuola del Cioccolato di  Las Vegas.

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Anche la nostra Scuola di Las Vegas è al Salone del cacao.

by Umberto - domenica 6 luglio 2014

Anche la nostra Scuola di Las Vegas è al Salone del cacao.

Anche Jean-Marie Auboine è in Perù alla ricerca di particolari referenze di cacao!

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Tbilisi, Georgia. Il cioccolato e Proxima.

by Umberto - sabato 5 luglio 2014

Tbilisi, Georgia. Il cioccolato e Proxima.

Il movimento produttivo del cioccolato artigianale è sempre più globale. Sempre più capillare e sempre più attento all'artigianalità, alla qualità ed alla vicinanza della produzione con il cliente finale che ricerca, spesso, proprio questo.

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Ed ora anche sulle riviste Usa!

by Umberto - giovedì 3 luglio 2014

Ed ora anche sulle riviste Usa!

Eccoci su Dessert Professional, una delle più importanti riviste americane del settore.

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Ricoprire solo la parte superiore...

by Umberto - mercoledì 2 luglio 2014

Ricoprire solo la parte superiore...

Visto che ben 3 concorrenti non erano riusciti a garantire questo progetto e che, comunque, non è stato facile nemmeno per noi trovare la soluzione, preferiamo non postare il video ma soltanto queste foto elaborate nelle regolazioni durante i test di pre-collaudo .

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Piccolo tour in Medio Oriente. ( Ultimo capitolo). Ancora Kuwait, ancora Fbm!

by Umberto - martedì 1 luglio 2014

Piccolo tour in Medio Oriente. ( Ultimo capitolo). Ancora Kuwait, ancora Fbm!

L'ultima tappa del nostro piccolo tour in Medio Oriente è stata ancora a Kuwait City dove anche questo importante Cliente ha scelto una nuova fiammante Maestria per il proprio laboratorio.

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Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.5). Un altro cliente in crescita!

by Umberto - domenica 29 giugno 2014

Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.5). Un altro cliente in crescita!

Ha iniziato dalla propria abitazione 3 anni fa ed ora ha già qualche decina di dipendenti.

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Le ragazze del Crazy Horse del MGM nella scuola del cioccolato di Las Vegas!

by Umberto - sabato 28 giugno 2014

Parlando di Scuole del cioccolato di Fbm abbiamo trovato questo simpatico video...

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Praline estive: ecco qualche immagine.

by Umberto - venerdì 27 giugno 2014

Praline estive: ecco qualche immagine.

Ecco alcune immagini del corso di questa settimana: Ernst Knam, le sue proposte ed alcuni corsisti all'opera con il Re del cioccolato.

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Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.4). Questione di tempera continua.

by Umberto - giovedì 26 giugno 2014

Piccolo tour in Medio Oriente. ( Cap.4). Questione di tempera continua.

La temperatrice continua deve mantenere una temperatura costante sia in vasca che nella colonna temperante.

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